Favas com entrecosto

Ingredientes

• 750 g favas congeladas
• 3 c. sopa azeite
• 800 g entrecosto em pedaços (magro e com pouco osso)
• 1 c. sopa pimentão-doce
• 2 c. chá sal
• 150 g cebola
• 3 dentes alho
• 1 folha louro
• 3 tomate
• 1 courgette
• 0,5 dl vinho branco
• 60 g moira (chouriço)
• qb coentros

Preparação

• 1. Descongele as favas e retire-lhes a pele.
• 2. Aqueça o azeite num tacho, junte os pedaços de entrecosto e aloure-os de todos os lados.
• 3. Polvilhe com o pimentão-doce e tempere com metade do sal.
• 4. Junte a cebola, os dentes de alho picados e a folha de louro.
• 5. Tape e deixe suar em lume brando cerca de 5 minutos até a cebola amolecer.
• 6. Adicione o tomate limpo de sementes e picado em cubos, a courgette e a moira, cortadas em rodelas.
• 7. Regue com o vinho, tape e deixe ferver em lume brando.
• 8. Passados cerca de 5 minutos, introduza as favas peladas e tempere com o restante sal.
• 9. Coza, tapado e em lume brando, mais cerca de 25 minutos, até os legumes estarem tenros.
• 10. Tempere com pimenta e adicione uma mão-cheia de folhas de coentros.