Ervilhas com ovos escalfados

Ingredientes:

• 400 g ervilhas congeladas
• 2 c. de sopa azeite
• 80 g toucinho entremeado
• 80 g chouriço
• 1 cebola
• 7 dentes alho
• 2 tomate chucha maduro
• 1 c. de chá sal
• 4 ovos L
• qb pimenta
• qb coentros

Preparação

• 1. Coloque as ervilhas em água para descongelarem.
• 2. Aqueça o azeite num tacho, adicione o toucinho cortado em tiras e deixar refogar.
• 3. Junte o chouriço em rodelas, a cebola e os dentes de alho finamente picados.
• 4. Refogue cerca de 5 minutos e adicione o tomate cortado em cubos pequenos.
• 5. Junte as ervilhas, tape o tacho e deixe cozinhar mais 3 minutos.
• 6. Tempere com o sal, mexa e abra os ovos para dentro do cozinhado. 
• 7. Deixe cozinhar um pouco, tendo atenção para que as gemas não solidifiquem.
• 8. Retire do lume, polvilhe com um pouco de pimenta e os coentros picados e sirva de imediato.