Pedacinhos de frango crocantes com fruta e legumes

Ingredientes:

• 6 peitos de frango pequenos
• 1 limão
• 1 cebola grande
• ½ alho francês
• 50 gramas de margarina + um pouco
• 300 gramas de batata palha
• 3 ovos
• 4 decilitros de natas
• noz moscada
• 100 gramas de flocos de cereais
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• 4 colheres de sopa de maionese
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de mostarda
• 3 maçãs golden
• 1 colher de sopa de açúcar
• canela em pó
• sal grosso
• pimenta de moinho

Preparação:

• Ligue o forno e deixe aquecer à temperatura de 180ºC.
• Rale o limão e reserve a raspa.
• Comece por temperar os peitos de frango com sal grosso, pimenta moída no momento, e o sumo do limão.
• De seguida, descasque a cebola e corte em meia lua. Depois, corte o alho francês em rodelas e lave num escorredor.
• Leve um tacho ao lume brando, e faça derreter a margarina, depois, junte a cebola e o alho francês cortados, tempere com o sal, mexa e deixe cozinhar tapado mantendo o lume brando, até os legumes amaciarem.
• Por fim, junte depois a batata palha e envolva com cuidado.
• Numa tigela, deite os ovos, acrescente as natas e bata com varas de arames até envolver. Tempere a mistura de ovos com o sal, a pimenta moída e a noz moscada e depois junte ao que está no tacho.
• Entretanto, verta o preparado num pirex e pincele com margarina meio amolecida.
• Leve então ao forno, durante cerca de 15 minutos, até gratinar a superfície.
• Depois, pique grosseiramente os cereais e misture num prato fundo com o queijo ralado. Num outro prato fundo, misture a maionese , o mel e a mostarda. Envolva bem.
• Corte cada peito de frango em 2 ou 3 pedaços tipo palitos grossos.
• Barre os peitos de frango com a mistura de maionese e depois passe pela mistura de cereais e queijo. Coloque as peças de frango panadas num recipiente largo que possa ir ao forno.
• Lave as maçãs, retire os caroços e corte mesmo com pele, reserve numa tigela.
• Polvilhe as maçãs com o açúcar e uma pitada de canela em pó, regue com um pouco de margarina amolecida, e envolva bem, dispondo a maçã entre os palitos de frango.
• Leve, então, o frango e maçã ao forno a assar, durante cerca de 15 minutos.
• Logo que estejam crocantes, sirva de imediato os palitos de frango com a maçã assada, acompanhados do gratinado de legumes.