Bifes de Perú panados com puré de legumes e maçã salteada

Ingredientes:

• 500 gramas de bifes de peru
• Sumo de 1 limão
• 125 gramas de sêmola de milho
• 50 gramas de queijo da Ilha ralado
• 10 gramas de salsa
• Óleo de amendoim
• Sal
• pimenta preta

Ingredientes para o puré de legumes:

• 475 gramas de batata-doce
• 370 gramas de batata
• 125 gramas de alho francês
• 70 gramas de manteiga sem sal
• 1 decilitro de leite
• Sal
• noz moscada
• pimenta preta

Ingredientes para as maçãs salteadas:

• 330 gramas de maçãs vermelhas
• 30 gramas de manteiga sem sal

Preparação:

• Tempere os bifes de peru com sal e pimenta preta a gosto. De seguida, regue com o sumo de limão e deixar a marinar durante uns 30 minutos.
• Num prato fundo, misture a sêmola de milho com o queijo da ilha e a salsa picada.
• Num outro prato fundo, bata o ovo.
• Passe os bifes pelo ovo e de seguida pela mistura de sêmola.
• Preencha o fundo de uma frigideira com um pouco de óleo. Leve ao lume e, assim que esteja quente, coloque os bifes de peru. Deixe alourar de um lado e depois do outro.
• Quando retirar os bifes de peru da frigideira, coloque em cima de papel absorvente.
• Entretanto, para confeccionar o puré de legumes, descasque as batatas. Corte as batatas e o alho francês em pedaços e, de seguida, coloque numa panela com água e sal. Levar ao lume, a cozer.
• Estando cozidos, coloque os legumes previamente escorridos, numa lequidificadora. Adicione a manteiga e o leite. Tempere com sal, pimenta preta e noz moscada a gosto. Ligue a máquina e bata tudo muito bem.  Se necessário, rectifique os temperos.
• Para obter as maçãs salteadas deve cortará-las em gomos, removendo, previamente, os caroços.
• Leve a manteiga ao lume e assim que esteja derretida, disponha os gomos de maçã e deixe alourar, mexendo de vez em quando, para que fiquem douradas de ambos os lados.
• Sirva os bifes com o puré de legumes e a maçã salteada.