Dobrada com feijão branco

 Ingredientes:

• 800g de dobrada lavada em várias águas
• 550g de feijão branco cozido
• 80 ml de azeite
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 4 folhas de louro cortadas ao meio
• 70g de bacon cortado em cubinhos
• 100g de chouriço de carne cortado em cubinhos
• 400g de tomate pelado cortado em cubos
• 4 cenouras pequenas cortadas em rodelas
• 200 ml de vinho branco
• Molho piri-piri
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• Sal q.b.
• Salsa picada

Preparação:

1. Numa panela de pressão com água, coloque metade do louro, sal e a dobrada.
Tape bem a panela e deixe cozer durante 1 hora.

2. Passado o tempo, abra a panela e retire a dobrada.
Reserve o caldo.
Corte a dobrada em pedacinhos e reserve.

3. Num tacho largo leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o restante louro.
Mexa e logo que aqueça, adicione o chouriço e o bacon.
Mexa e deixe refogar muito bem.

4. Ao refogado, junte o tomate pelado.
Mexa e deixe refogar mais um pouco até que seque.

5. Adicione a dobrada, a polpa de tomate, o piri-piri, o vinho branco, a cenoura, umas pedrinhas de sal e 650 ml de caldo de cozer a dobrada.
Mexa, tape e deixe cozinhar em lume forte durante 5 minutos.

6. Passados os 5 minutos, misture o feijão.
Tape novamente e deixe cozinhar aproximadamente 15 minutos até que o molho fique apurado.

7. Por fim, misture a salsa e retire do lume.
Sirva acompanhado com arroz branco.