Quiche de curgete, cenoura e pimento vermelho

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 Ingredientes:

  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 pimento vermelho cortado em pedaços
  • 2 cenouras raladas
  • 1 curgete pequena ralada
  • 6 ovos
  • 200ml de creme de culinária Soja Light 
  • Azeite q.b.
  • Sal e pimenta q.b.
  • Salsa picada q.b.

Preparação:

- Untar uma tarteira com azeite e reservar.
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Colocar numa frigideira azeite, a cebola picada e o alho picado e deixar refogar um pouco.
- Adicionar a cenoura ralada, a curgete ralada e o pimento, deixar cozinhar um pouco.
- Temperar com sal e pimenta a gosto e a salsa picada, envolver bem.
- Retirar do lume e colocar na tarteira.
- Numa taça misturar bem os ovos com as natas e verter sobre os legumes da tarteira.
- Levar ao forno durante aproximadamente 30 minutos.
- Retirar do forno, pode servir quente ou fria









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