Storiasdacarmita

Ingredientes para 4 pessoas: 750 g de camarão cozido 1 abacate 1/2 limão 1 laranja 1/2 cebola roxa 100 g de mistura de verdes 150 g de tomate cereja 100 ml de azeite 30 ml de vinagre de vinho tinto 1 colher de chá de mostarda em grão à antiga Sal e pimenta-preta q.b. 1. Descascar o camarão e reservar. 2. Cortar o abacate em tiras. Regar com o sumo de limão e reservar. 3. Cortar a laranja em gomos e a cebola em meias luas. 4. Numa taça dispor os verdes, o abacate, o camarão e o tomate cortado ao meio. 5. Numa taça emulsionar o azeite com o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta. 6. Regar a salada com o molho. Mexer e servir.          

INGREDIENTES 1 folha de louro 1 ramo de salsa 100 g de cebola em rodelas 100 ml de azeite 150 g de amêijoas 150 g de camarão cru descascado 150 g de tomate maduro (sem pele e sem sementes) 200 g de batatas 200 g de lombos de tamboril 200 g de pargo limpo e sem espinhas 3 dentes de alho esmagados 40 g de pimento verde em tiras 50 g de presunto demolhado em água fria 50 ml de vinho branco piripiri e sal q.b.   CONFEÇÃO Numa cataplana, junte metade das cebolas e dos pimentos. Junte as batatas, às rodelas muito finas, o alho e regue com o azeite. Junte o tamboril e o pargo e tempere com o vinho e sal a gosto. Cubra com as restantes cebolas e pimentos. Acrescente o tomate, cortado muito fino. Junte a folha de louro e a salsa. Para finalizar, decore com o presunto, o camarão e as amêijoas. Leve a cataplana ao lume, para apurar, durante 15 minutos.  

Ingredientes: 2 lombos de pescada 1 cenoura pimenta em grão 2 cebola pequena 2 dentes de alho azeite q.b. sal e pimenta q.b. 1 lata pequena de tomate pelado 1 raminho pequeno de coentros 1 folhinha de louro 1 medida de arroz carolino ~ Preparação: Comece por preparar um caldo aromatizado para cozer o peixe. Numa panela coloque água, temperada de sal e com uns grãos de pimenta preta. Coloque 1 cebolinha pequena descascada, bem como a cenoura e 1/3 do ramo de coentros. Assim que levantar fervura coloque os lombinhos de peixe e deixe cozinhar em lume brando. Entretanto prepare a base do arroz. Leve um tacho ao lume com um fundo de azeite e aloure 1 cebola picada juntamente com os dentes de alho e a folha de louro. Deixe refogar ligeiramente e junte uma lata de tomate pelado, sem a calda, e com o tomate partido grosseiramente. Deixe refogar. Tempere de sal e pimenta e perfume com os restantes coentros picados, deixando uns poucos para a decoração final. Escorra o peixe, coando o

INGREDIENTES 1 folha de louro 1 ramo de salsa 100 g de cebola em rodelas 100 ml de azeite 150 g de amêijoas 150 g de camarão cru descascado 150 g de tomate maduro (sem pele e sem sementes) 200 g de batatas 200 g de lombos de tamboril 200 g de pargo limpo e sem espinhas 3 dentes de alho esmagados 40 g de pimento verde em tiras 50 g de presunto demolhado em água fria 50 ml de vinho branco piripiri e sal q.b.   CONFEÇÃO Numa cataplana, junte metade das cebolas e dos pimentos. Junte as batatas, às rodelas muito finas, o alho e regue com o azeite. Junte o tamboril e o pargo e tempere com o vinho e sal a gosto. Cubra com as restantes cebolas e pimentos. Acrescente o tomate, cortado muito fino. Junte a folha de louro e a salsa. Para finalizar, decore com o presunto, o camarão e as amêijoas. Leve a cataplana ao lume, para apurar, durante 15 minutos.  

Ingredientes  : 450 g açúcar 200 g farinha 150 g margarina 6 maçãs 4 ovos 1 colher de chá de fermento 1 colher de chá de canela em pó Preparação : Comece por preparar o caramelo: leve ao lume 300g de açúcar, adicione um pouco de água e deixe no quente até formar um caramelo claro. Verta o caramelo numa forma para bolos, garantindo que fica bem coberta, e deixe arrefecer. Ligue o forno a 180ªC. Descasque 2 das maçãs em fatias finas e forre o fundo da forma com elas. Corte as restantes maçãs em cubos pequenos. Numa tigela, bata a margarina com o açúcar restante. Junte os ovos um a um, sem parar de bater. Adicione a farinha, a canela e o fermento e misture tudo até obter uma massa homogénea. Verta 1/3 da massa na forma, junte 1/3 das maçãs em cubos e repita a operação até esgotar os ingredientes. Leve o seu bolo ao forno durante cerca de 40 minutos. Retire, desenforme e deixe arrefecer antes de servir.                

  1 embalagem de bacalhau congelado demolhado em lascas 6 batatas grandes 1 pimento 2 cebolas 2 tomates maduros 4 alhos azeite sal, pimenta e louro   Cobrir o fundo de um tacho com azeite. Cortar as cebolas ás rodelas, picar os alhos, cortar o pimento às tiras e o tomate em pedaços. Cobrir o fundo do tacho com metade destes ingredientes. Por cima, colocar uma camada de batatas, descascadas e cortadas ás rodelas finas. De seguida, juntar o bacalhau, descongelado e escorrido. Finalmente, coloque o resto da cebola, do alho, do pimento e do tomate. Tempere com sal, pimenta e louro. Deite meio copo de água e mais um pouco de azeite. Levar a lume brando até as batatas estarem cozidas.

Ingredientes:   5 a 6 tomates médios  3 colheres de sopa de concentrado de tomate 1 cebola picada 3 dentes de alho picados (ou massa de alho; uso da Incopil) 2 colheres de sopa de azeite sal 1 colher de café de cominhos secos 1 colher de chá de orégãos secos (uso da Chaparral) salsa (cerca de 4 pés) 100g de queijo feta  6 ovos salsa e cebolinho na decoração Confeção: Coloquei o tomate no congelador na véspera. Retirei do congelador e, debaixo de água corrente, retirei a pele puxando com uma faca (sem descongelar a pele sai com toda a facilidade). Já sem pele deixei descongelar um pouco e parti em pedaços. Levei ao lume uma frigideira larga com a cebola, o alho e o azeite. Quando a cebola já estava translucida acrescentei o tomate, o concentrado de tomate, os temperos e deixei cozinhar 10 minutos. Adicionei o queijo esfarelado e, logo que iniciou fervura e o queijo se misturou no molho de tomate, fiz pequenas aberturas para inserir os ovos. Tapei e deixei cozinhar até não hav

Ingredientes: pão Leite Açúcar Pau de canela e canela em pó Casca de limão ovos Preparação: Comece por adoçar e ferver o leite com 1 pau de canela e 1 casquinha pequena de limão. Parta o cacete às fatias e com a ajuda de um utensílio molhe-as no leite e ponha-as a escorrer um pouco. Bata 2/3 ovos num prato e passe as fatias já escorridas por ovo e levando-as ao forno pré-aquecido (185ºC) num tabuleiro untado com manteiga, até ficarem douradinhas. Depois de douradas polvilhe-as com canela e açúcar em pó ou com uma calda (levar a ferver partes iguais de água e vinho do porto e um pouco de canela e açúcar), e verter por cima das rabanadas.            

Ingredientes: 01 pernil de porco sal alho e pimenta 01 cebola ralada suco de 02 limões suco de 02 laranjas cheiro-verde picadinho 02 colheres de manteiga 01 tabletes de caldo de carne dissolvido em ½ l de água Preparação: Coloque a carne em uma vasilha com água e sal, que dê para cobri-la e deixe de molho por meia hora. Feito isto, escorra a água, enxugue bem a carne e fure-a com a ponta de uma faca. Espalhe sobre toda a superfície uma pasta feita com bastante tempero, pimentas, cebola e um pouco de sal. Regue-a, depois, com os sucos de limões e laranjas, espalhe o cheiro-verde e deixe neste tempero por 12 horas. Retire a carne do tempero, besunte-a com manteiga e coloque-a numa assadeira untada. Coe os temperos da vasilha, junte com o caldo de carne dissolvido em água fervente e regue toda a carne. Enrole-a em papel alumínio e asse em forno médio. De vez em quando, levante o papel e regue com o molho da assadeira. Retire o papel e deixe dourar.          

Ingredientes :   4 lombos de bacalhau especial  3 cebolas brancas médias 3 dentes de alho 1 folha de louro 100ml de azeite 150g de broa de milho 1 dente de alho 1 mão-cheia de coentros  2 c. de sopa de azeite 2 c. de sopa de água da cozedura do bacalhau  sal e pimenta q.b.  batatas brancas novas azeite q.b. sal marinho q.b. oregãos secos azeitonas q.b.    O bacalhau com broa: Comece por demolhar o bacalhau. Na véspera de o cozinhar, retire-o da água e coloque-o num escorredor.  Descasque as cebolas e corte-as em rodelas grossas. Coloque-as no fundo de um tabuleiro de forno, juntamente com o azeite, a folha de louro e os dentes de alho esmagados (com a casca). Coloque os lombos de bacalhau por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC. Entretanto, coloque a broa cortada em pedaços, o dente de alho, o azeite, os coentros e um pouco da água que o bacalhau entretanto já largou no triturador, tempere com sal e pimenta e triture tudo. Se quiser que fique mais crocante, não triture

Ingredientes:   1 chávena de cenoura picadinha 1 chávena de açúcar 2 chávenas de farinha 1/2 chávena de óleo 1 chávena de leite de soja 1 colher de sobremesa de fermento 1 colher de sopa de manteiga de soja para culinária Cobertura: 1/2 chávena de leite de soja 4 colheres de sopa de açúcar 5 colheres de sopa de cacau em pó 1 colher de chá de manteiga de soja para culinária Preparação: No liquidificador bata a cenoura com o leite e o óleo. Junte a manteiga, o açúcar, a farinha e o fermento. Unte uma forma e leve o bolo ao forno durante 40 minutos. Num tacho adicione todos os ingredientes da cobertura e leve ao lume mexendo até levantar fervura. Deite por cima do bolo enquanto está quente       .  

Ingredientes:   1 perna de peru 6 dentes de alho 1 colher de chá de paprica 1 colher de chá de ervas finas Sumo de 1 laranja 75 ml de azeite 2 dl de vinho branco 3 batatas-doces Sal e pimenta-preta q.b. Preparação: 1. Num almofariz, esmagar os dentes de alho com sal. Adicionar a paprica, as ervas finas, pimenta a gosto e o azeite. Mexer. 2. Barrar a carne com a mistura. 3. Colocar a perna de peru numa travessa de forno. Em volta dispor as batatas-doces descascadas e cortadas em rodelas. 4. Regar a carne com o sumo de laranja e de seguida com o vinho branco. Tapar a travessa com papel de alumínio. 5. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 2 horas. 6. Retirar o papel e deixar acabar de assar mais 45 minutos.        

Ingredientes 2 postas de bacalhau 2 cebolas 4 dentes de alho 1 folha de louro 1 colher de chá de pimentão doce sal pimenta azeite Preparação Grelhe o bacalhau numa frigideira bem quente e untada com azeite. Quando o bacalhau estiver pronto retire e reserve. Na mesma frigideira deite azeite suficiente para fritar a cebola. Quando o azeite estiver quente acrescente as cebolas em meias luas finas e o alho laminado. Junte a folha de louro e o pimentão e tempere com um pouco de sal e pimenta. Quando a cebolada estiver pronta regue com ela o bacalhau.            

Ingredientes:   1frango 4 dentes de alho sal e pimenta q.b. azeite q.b. 1 colher de chá de colorau em pó 1/2 limão 1 pernada de alecrim fresco 1 pernada de tomilho fresco 100ml de vinho branco 1 folha de louro 500g de batatinhas   Preparação: No almofariz coloque os dentes de alho descascados, o sal, a pimenta e o colorau. Esmague bem até obter uma pasta e acrescente um pouco de azeite. Misture bem e esfregue o frango aberto ao meio (como se fosse para churrasco) com esta pasta. Coloque numa assadeira e junte as ervas frescas, o louro e as rodelas de limão. À volta coloque as batatinhas previamente descascadas e temperadas de sal e pimenta e regue tudo com o vinho branco. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 1h30 até que o frango esteja dourado e cozinhado e as batatinhas macias e coradas. Sirva com uma salada verde.              

Ingredientes 1 kg de bife 3 batatinhas medias 2 cenouras 2 cebolas pequenas 1 chuchu 1 repolho pequeno 2 caldos de galinha 1 pitada de pimenta do reino 3 colheres de óleo 1/3 copo grande de água fervendo Modo de Preparo Corte a carne em tirinhas, assim faça também com as verduras, todas cortadas em tirinhas finas e compridas. Em panela coloque o óleo para esquentar. Logo após coloque a carne para fritar, tempere a com uma pitada de pimenta, deixe a carne ficar bem frita. Em um copo com um terço de água fervendo coloque os dois caldos de galinha para dissolver, quando dissolvido adicione o restante do copo com shoyu. Mexa bem e coloque na panela com a carne bem frita, abaixe o fogo, e adicione as verduras, tampe a panela, e com o vapor as verduras ficaram no ponto, nem muito dura e nem muito mole, pronto para servir!!.                

Ingredientes: Frango, amêijoas, azeite, vinho branco, sumo de limão Preparação: Tempere o frango com um pouco de sal, molho Inglês, massa de pimentão, alhos com casca esmagados, noz-moscada, sumo de limão, louro, pimenta e vinho branco. Misture tudo e deixe marinar cerca de uma hora. Aqueça o azeite numa frigideira grande. Quando o azeite estiver quente, adicione os pedaços de frango sem a marinada (reserve a marinada). Tape a frigideira e frite em lume médio-baixo cerca de 35 minutos, até o frango alourar ligeiramente. Adicione a marinada à frigideira e deixe ferver cerca de dois minutos. Adicione as amêijoas, mexa, tape a frigideira e deixe cozinhar até as amêijoas abrirem. Desligue o lume, polvilhe com coentros picados e sirva.        

Ingredientes para 4 pessoas: 1 cebola  2 dentes de alho 1 folha de louro 1/2 chouriço em rodelas azeite q.b. sal e pimenta q.b. 300g de feijão vermelho cozido picante q.b. (opcional) 1 chávena de arroz carolino vinagre q.b. Preparação: Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite, a cebola e os alho picados, a folha de louro e o chouriço em rodelas, Deixe refogar até a cebola estar murcha. Acrescente depois o feijão cozido e envolva bem no refogado. Acrescente 4 chávenas de água e tempere de sal, pimenta e com um pouco de piri-piri. Deixe levantar fervura e acrescente 1 chávena de arroz carolino. Envolva bem o arroz e deixe cozinhar, em lume brando e com o tacho aberto, mexendo de vez em quando. Quando o arroz estiver aberto, e o arroz ainda caldoso, desligue e acrescente um esguicho de vinagre. Envolva tudo e sirva como acompanhamento de carnes grelhadas ou de pataniscas.        

Ingredientes para 6 pessoas: 6 marmelos 500 ml de água 300 g de açúcar 1 colher de sopa de mel Casca de 1 limão 1/2 vagem de baunilha 5 grãos de pimenta-preta Sumo de 1 limão 1. Descascar, retirar o veio central e cortar em quartos os marmelos para uma taça com água e sumo de limão. 2. Colocar a água numa panela, o açúcar, o mel, a casca de limão, a vagem de baunilha aberta ao meio e os grãos de pimenta-preta. Levar ao lume e deixar ferver durante 3 a 4 minutos. 3. Adicionar os marmelos cortados. Tapar a panela. Deixar cozer em lume brando durante 25 a 30 minutos ou até os marmelos estarem cozidos, pois às vezes há uns que demoram um pouco mais. 4. Retirar os marmelos da calda para uma taça. Deixar ferver mais três a quatro minutos para a calda reduzir um pouco. 5. Regar os marmelos com a calda. Levar ao frigorífico até à altura de servir.          

Ingredientes: 4 xícaras de abóbora de pescoço ralada - Aprox 400g 1 xícara de açúcar 1 xícara de água ½ xícara de coco Cravo Canela Modo de fazer: Descasque a abóbora, rale na parte grossa do ralador, mas se preferir, faça como eu fiz, usei o mandolim no modo para cortar finas tirinhas. Faça isso até obter quatro xícaras, mas pressione bem para medir. Coloque em uma panela, adicione o açúcar, a água, o cravo, a canela, misture e leve ao fogo. Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo médio por aproximadamente 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Se necessário, coloque um pouco mais de água, no meu caso não foi preciso. Quando a abóbora estiver bem macia, coloque o coco, se precisar um pouco mais de água e deixe cozinhar com a panela destampada por aproximadamente 15 minutos em fogo baixo. A ideia dessa etapa é obter um doce úmido, sem excesso de líquidos e apurado. Coloque em uma compoteira, conserve na geladeira por até 7 dias.            

Ingredientes para 4 pessoas: 1 kg de medalhões de pescada do Cabo Sumo de 1 limão 1 cebola 2 dentes de alho 70 ml de azeite 1 folha de louro 1/2 talo de aipo 5 tomates maduros 1 pimento vermelho 1 pimento amarelo 1/2 colher de chá de paprica 1/2 chouriço 100 g de azeitonas galegas Sal e pimenta-preta q.b. 1 ramo de salsa picado 1. Descongelar os medalhões seguindo as indicações da embalagem. Temperá-los com sal, pimenta e sumo de limão. Reservar. 2. Levar um tacho ao lume com o azeite, a folha de louro, o aipo cortado em pequenos cubos, a cebola e os dentes de alho picados. Deixar refogar até a cebola quebrar. 3. Adicionar o tomate picado limpo de peles e sementes. Deixar refogar um pouco. 4. Juntar os pimentos cortados em tiras finas, a paprica e o chouriço cortado às rodelas. Deixar cozinhar, em lume brando, até os pimentos estarem macios. 5. Dispor no tacho os medalhões de pescada e as azeitonas. Temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar durante

A Massa... 1 kg Farinha de Trigo (usei sem fermento) 0,5 l Água 1,5 dl Azeite 1 c.(chá) Fermento 2 Cascas de Laranja 1 Pau de Canela 1 Pitada de Sal 1 c.(chá) Canela em Pó Num tacho fervi alguns minutos, a água com as cascas de laranja e o pau de canela. Numa tigela deitei a farinha, a canela, o fermento e uma pitada de sal. Abri uma cavidade no meio e deitei a água aromatizada e o azeite. Misturei e amassei bem, até formar uma bola de massa uniforme e lisinha. O Recheio... 700g Batata Doce (assada ou cozida) 100g Amêndoa triturada 200g Açucar (usei amarelo) 1 c.(chá) Canela 1 Cháv. Bebida de Aveia (caseira, feita com 1/2 cháv. flocos de aveia + 1 Cháv. Água, triturado no liquidificador e coado) Num tacho, esmaguei a batata doce com um esmagador de batata. Adicionei a canela, o açucar e a bebida de aveia aos poucos. Fui mexendo até obter um puré cremoso, nem muito ralo nem muito espesso. Adicionei a amêndoa, e envolvi. Levei ao lume uns minutos para

Ingredientes: 4 postas médias de bacalhau demolhado 2 Cebolas médias 3 Dentes de alho 1 pacote molho béchamel 1 pacote de natas 1/2 Kg Batatas 4 Cenouras Miolo de camarão Pão ralado Sal, noz-moscada e pimenta branca a gosto 2 Folhas de Louro Azeite Preparação:   Report this a                           Frite as batatas aos quadradinhos. Reserve. Numa frigideira funda, de preferência anti aderente, faça um refogado com azeite, as cebolas cortadas em meias luas fininhas, o louro e os alhos picados, deixe alourar levemente e deite o miolo de camarão e o bacalhau desfiado (previamente cozido). Adicione as cenouras raladas. Envolva bem e deixe alourar por +- 5 minutos. Adicione o bechamel e mexa bem. Já com o lume apagado, adicione as natas e envolva. Tempera com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Barre um tabuleiro com um pouco de manteiga, e coloque uma camada de batatas e uma camada de bacalhau, e assim consecutivamente até terminar. A última camada deverá ser de

Ingredientes 2 Kg de abóbora, peso já descascada e limpa de sementes, partida em cubos de 2 cms 1 Kg de açúcar branco 200 gr de açúcar amarelo 2 paus de canela a casca de uma laranja inteira (só o vidrado da casca e não a parte branca, que só iria amargar o doce) Preparação Levar a abóbora envolvida no açúcar ao lume, num tacho largo. Juntar os paus de canela e a casca da laranja. Deixar ferver até obter um ponto estrada    (colocar um pouco do doce num prato raso: com uma colher traçar um sulco; se esse sulco se mantiver, ou seja, se ficar uma "estrada" no doce, está obtido o ponto) , cerca de 45 minutos a 1 hora.  Retirar do lume e retirar os paus da canela e metade da casca de laranja. Deixar a restante casca e passar tudo c om a varinha mágica, mais ou menos grosseiramente, conforme o gosto.  Guardar em frascos esterilizados, que só devem ser fechados depois do doce completamente arrefecido.            

Ingredientes: 1 base de massa quebrada 1 maçã grande  100g de açúcar 3 ovos 200 ml de natas Preparação: Estenda a massa e forre, com esta, uma forma da tarte (pode ser redonda). Pique-a com um garfo e reserve. Numa taça ou copo alto, misture (sem bater) os ovos, natas e açúcar. Verta o creme obtido em cima da massa na forma. Lave a maçã, retire-lhe o caroço e lamine-a fina. Distribua as lâminas de maçã pela tarteira e leve ao forno previamente aquecido a 190º durante +/- 45 minutos. Após estar cozida deixe-a arrefecer um pouco, e quando estiver morna polvilhe com açúcar em pó e canela (opcional).