Pão doce recheado com creme de coco

Ingredientes

Para a massa:

45 gr de fermento para pão

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1 xícara(chá) de leite morno

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6 colheres(sopa) de açúcar

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5 gemas

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100 gr de margarina

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1 1/2 xícara (chá) amido de milho (maizena)

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3 xícaras (chá) de farinha de trigo

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Para o recheio:

2 1/2 xícaras (chá) de leite

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2 gemas

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2 colheres (sopa) de amido de milho

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8 colheres (sopa) de açúcar

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1 pacote de coco ralado (100 gr)

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Cobertura:

1 gema, para pincelar

Preparação:

• Massa:
  Desmanche o fermento no leite e junte os demais ingredientes da massa. Sove bem e cubra com um pano.
• Deixe descansar, em lugar seco, cerca de 2 horas.
• Recheio:
  Misture todos os ingredientes do recheio numa panela e leve ao fogo até engrossar, mexendo sempre. Reserve, deixando esfriar.
• Modo de Armar:
  Abra a massa com o rolo sobre uma mesa enfarinhada na espessura de 1cm.
• Espalhe o recheio sobre a massa e enrole como rocambole. Corte em fatias de 3 cm de espessura, pincele com a gema do ovo e coloque numa assadeira untada e enfarinhada.
• Cubra com um pano e deixe a massa crescer até dobrar de tamanho. Leve ao forno médio, cerca de 30 minutos.