Bacalhau com massa filo

Ingredientes:

• 600 g lombos de bacalhau
• 5 dentes de alho
• qb louro
• 5 c. de sopa azeite
• 320 g massa (pré-cozida) de lasanha
• 200 g espinafres congelados
• qb queijo (ralado) da Ilha
• 200 g cebola média
• 2 c. de sopa farinha de trigo
• 2 c. de sopa manteiga
• 2 dl leite meio gordo
• qb noz-moscada
• qb pimenta
• 1 c. de café sal
• 3 chávenas água de cozer o bacalhau

Preparação:

• 1. Preaqueça o forno a 200ºC.
• 2. Coloque o bacalhau num tabuleiro com o azeite, os alhos esmagados, o tomilho e o louro e leve ao forno durante cerca de 10 minutos.
• 3. Retire do forno e deixe arrefecer, de modo a poder retirar a espinha central, o que deverá fazer utilizando apenas as mãos, cuidadosamente, para não danificar as postas.
• 4. Passe o azeite da assadura por um passador, coloque numa frigideira e refogue as cebolas cortadas em meias-luas. Reserve.
• 5. Enrole cada um dos lombos numa fatia de presunto. Estique 2 folhas de massa filo e pincele os bordos com manteiga derretida.
• 6. No meio, coloque o bacalhau devidamente enrolado com o presunto, envolvendo as folhas de forma a que se mantenham seladas.
• 7. Leve ao forno num tabuleiro antiaderente durante 5 minutos.
• 8. No prato de servir, coloque primeiro a cebola refogada e por cima o estaladiço de bacalhau. Acompanhe com espinafres salteados numa colher de sopa de azeite e 2 dentes de alho picados.