Farófias com morangos e manjericão

Ingredientes:

• 600 g morangos
• 4 a 6 folhas de manjericão
• 120 g açúcar mascavado
• 4 claras de ovos
• 8 dl leite meio gordo
• 1 laranja
• qb canela em pó

Preparação:

• 1. Lave os morangos, retire-lhes os pés e corte 300g ao meio, reservando os restantes.
• 2. Coloque os morangos cortados numa tigela e adicione 60g de açúcar e as folhas de manjericão picadas.
• 3. Bata as claras em castelo bem firme e reserve.
• 4. Coloque o leite ao lume e, quando levantar fervura, forme as farófias com a ajuda de 2 colheres e coza-as no leite, virando-as de vez em quando.
• 5. Quando estiverem rijas, retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.
• 6. Coloque os restantes morangos cortados em cubos no copo da varinha, adicione-lhes 60g de açúcar e o sumo da laranja e triture.
• 7. Divida o batido de morangos e laranja por pratos fundos e, por cima, disponha as farófias e os morangos marinados. Decore com folhas de manjericão, polvilhe com canela e sirva.