Salmão com gengibre e uvas

Ingredientes

• 600 g lombo de salmão
• 1 lima
• 2 cm raíz de gengibre
• qb sal
• qb pimenta moída
• 3 pães ancestrais«
• 2 dentes de alho
• qb manjericão
• 3 c. de sopa azeite
• 2 alhos-franceses
• 400 g uva branca
• 400 g uva preta

Preparação

• 1. Pré-aqueça o forno a 200° C.
• 2. Descongele os lombos de salmão, tempere com o sumo da lima, o gengibre ralado, sal e um pouco de pimenta.
• 3. Num triturador, coloque o pão em pedaços, os dentes de alho, uma mão-cheia de folhas de manjericão e uma colher de sopa de azeite e triture.
• 4. Corte o alho-francês em rodelas e os bagos de uva ao meio (reserve alguns inteiros), retirando-lhes as grainhas.
• 5. Num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, coloque os lombos de salmão num e por cima distribua o preparado de pão e leve ao forno cerca de 10 minutos.
• 6. Numa frigideira antiaderente, refogue o alho-francês em azeite, até ficar macio.
• 7. Junte as uvas, tempere com pimenta e sal, mexa e deixe apurar durante 8 minutos.
• 8. Retire o salmão do forno e sirva-o com o refogado de alho-francês e uvas.
   
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