Arroz de pato

 

INGREDIENTES:

  

• 4 peitos de pato
• 400 g arroz agulha
• 150 g chouriço de carne
• 150 g toucinho fumado
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 100 ml vinho tinto
• 1,5 l água
• 50 ml azeite
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de sal
• qb pimenta preta
• qb colorau

PREPARAÇÃO:

 

• Numa panela, coloque a água, o vinho tinto, o toucinho fumado, metade do chouriço, os peitos de pato e o sal.
• Cozinhe durante 40 minutos em lume brando.
• Terminada a cozedura, coe e reserve o caldo.
• Faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho num tacho aparte. Deixe alourar durante 3 minutos e adicione a polpa de tomate. Deixe apurar durante 5 minutos.
• Depois de arrefecerem as carnes, desfie o pato e corte o toucinho e o chouriço em cubos. Adicione ao refogado.
• Junte um pouco do caldo do pato e deixe apurar durante 3 minutos.
• Adicione o arroz e misture bem.
• Adicione o resto do caldo da cozedura, o colorau e a pimenta. Quando começar a ferver, baixe o lime e deixe cozinhar durante 10 minutos.
• Coloque o arroz num tabuleiro próprio para ir ao forno. Corte o restante chouriço às rodelas e coloque uniformemente por cima do arroz.
• Leve ao forno (a 170º C) durante 15 minutos até ficar dourado.