Lombo de porco assado

 Ingredientes

1,5 kg lombo de porco
8 dentes de alho
1 molho de coentros
150 ml de vinho branco
pimentão doce q.b.
azeite e sal q.b

Preparação
Numa picadora, colocar os dentes de alho, o sal, o vinho, o pimentão e o azeite e triturar. Colocar o lombo num pirex e “regar” com o preparado anterior (costumo temperar o lombo de véspera), tapar com película aderente e colocar no frigorífico.
Num tacho, colocar um pouco de molho do tempero da carne e o lombo. Levar ao lume para selar a carne, ou seja, deixar corar o lombo em todas as “faces”, voltando-o com a ajuda de duas espátulas e nunca com um garfo (para a carne não perder os sucos pelos furos feitos pelo garfo). Voltar a colocar a carne no pirex e levar ao forno, a 140ºC, cerca de uma hora e meia.