Favas guisadas

Ingredientes

• 1 kg de favas
• 600 g de entrecosto
• 1/2 chouriço preto pequeno
• 1/2 chouriço de carne pequeno
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 1 folha de alho francês
• 1 dl de azeite
• 1 dl de vinho branco
• 1 colher (chá) de pimentão-doce
• 1 folha de louro
• 1 ramo de coentros
• Sal e piripiri q.b

Instruções de preparaç

1. Arranje e corte o entrecosto em pedaços e tempere-os com os dentes de alho picados finamente, o pimentão-doce, o vinho branco, a folha de louro, o ramo de coentros, sal e piripiri. Deixe marinar durante 30 minutos.
2. Descasque e lave a cebola e pique-a finamente. Aqueça o azeite num tacho ao lume, junte a carne escorrida e deixe-a corar bem de ambos os lados. Adicione a cebola, mexa e deixe refogar durante mais 5 minutos. Junte então os enchidos cortados em rodelas, o alho francês, a marinada da carne e 5 dl de água, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante aproximadamente 40 minutos ou até que a carne fique macia.
3. Junte depois as favas e água até cobrir, tape novamente e deixe cozinhar até que as favas fiquem macias. Rectifique os temperos, retire do lume e sirva decorado a gosto. Pode polvilhar com coentros picados.

1.