Almondegas ricota e espinafre

Ingredientes:

1 ricota bem macia amassada

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1 colher de chá de sal

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1 ramo de espinafre cozido e bem picadinho

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Nos moscada a gosto

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Manjericão fresco

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Farinha o quanto baste

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Molho:

1 lata de tomate pelado

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3 dentes de alho picados

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6 colheres de sopa de azeite

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1 folha de louro

Preparação:

• Coloque as folhas de espinafre em uma panela e mexa ate elas murcharem completamente. Pique bem o espinafre.
• Misture todos os ingredientes e junte farinha ate dar para fazer bolinhas.
• Prove o tempero. Jogue as almôndegas em água fervente e deixe-as virem à tona. Retire-as com uma escumadeira.
• Molho:
  Em uma panela aqueça o azeite, frite o alho e junte a lata de tomate e o louro. Tempere com sal e pimenta e deixe reduzir um pouco.
• Coloque o molho em um prato e por cima as almôndegas.
• Polvilhe com queijo ralado e sirva imediatamente