Perna de perú com puré de maçã

Ingredientes:

• 1,5 kg de perna de peru em pedaços
• sal q.b
• pimenta q.b
• piripiri q.b
• cominhos q.b
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 cebola
• 1 ramo de tomilho
• 1 cabeça de alhos
• 1 dl de azeite
• 1 dl de vinho branco
• 1 pau de canela
• 4 maçãs reinetas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 limão (sumo)

Preparação:

• Comece esta receita por temperar a carne com sal, pimenta, cominhos, piripiri, colorau, vinagre, açafrão e parte do tomilho.
• Coloque a cebola picada num tabuleiro de ir ao forno, e disponha a perna de perú por cima. Acrescente a cabeça de alhos cortada ao meio e regue com o vinho e o azeite.
• Leve a perna de perú ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 180ºC, durante mais ou menos 35 minutos. Vá regando de vez em quando com o próprio molho.
• Entretanto prepare o Puré de Maçã. Para isso, corte as maçãs ao meio, retire-lhes o caroço, parte da polpa e, sem retirar a casca, leve-as ao forno, durante dez minutos.
• Coloque a polpa da maçã num tacho, junte o pau de canela, o sumo de limão e a manteiga e leve a lume brando, com o tacho tapado, durante dez minutos. Depois de cozida, retire e reduza a puré.
• Agora, retire as metades da maçã assada do forno e, por cima, coloque o puré de maçã.
• Acompanhe a Perna de Perú com a maçã assada, e se gostar, aromatize com tomilho fresco.