Rolo de carne Recheado com queijo e maçã

Ingredientes:

• 350 gramas de carne de vaca picada
• 350 gramas de carne de porco picada
• 700 gramas de batatinhas pequenas para assar
• 300 gramas de cogumelos
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 curgete pequena
• 3 tomates maduros
• 100 gramas de queijo mozarela ralado
• 3 fatias de pão de forma sem côdea
• 1 ovo
• 50 gramas de margarina
• hortelã fresca
• orégãos
• pimenta de moinho
• pão ralado
• 2 maçãs
• sal

Preparação:

• Em primeiro lugar, ligue o forno e deixe aquecer à temperatura de 180ºC.
• De seguida, faça a mistura das carnes picadas numa tigela grande,  onde também vai juntar a cebola descascada e picada.
• Descasque a cenoura e lave a curgete.
• Depois, rale a cenoura e a curgete no ralador e junte à carne.
• Esfarele o pão, deitando sobre a mistura, depois deite o ovo, um bom punhado de folhas de hortelã picadas e metade do queijo ralado.
• Tempere toda esta mistura, com sal e pimenta moída na altura e misture tudo muito bem.
• Disponha sobre a bancada de trabalho, um pedaço de película aderente ou papel de alumínio de cozinha. Disponha e espalhe sobre este, um pedaço generoso de pão ralado.
• Deite agora, a mistura de carne ao centro e com cerca de 2 centímetros de espessura. Salpique com o restante queijo mozarela.
• Descasque e corte em fatias finas, a maçã, e de seguida, coloque as fatias por cima do queijo.
• É o momento de fazer enrolar a carne, com a ajuda da película ou o alumínio.
• Unte uma forma com margarina e de seguida, disponha o rolo na forma.
• Regue a superfície da carne com mais um pouco de margarina e leve ao forno durante cerca de 50 minutos.
• Entretanto, leve as batatas a cozer em água temperada com sal. Limpe os cogumelos e corte em pedaços.
• Lave o tomate, limpe de sementes e corte em pedaços grandes.
• Entretanto, leve ao lume uma frigideira larga e funda com a margarina, deixe que se derreta e junte as batatas, os cogumelos e o tomate.
• Deixe saltear sobre o lume moderado a forte, mexendo sempre. Salpique com orégãos.
• Sirva então a carne cortada às fatias, com a mistura de legumes preparada.