Storiasdacarmita

  Ingredientes: 1 rolo de massa quebrada de compra 1 lata de leite condensado (397 gr) 6 ovos Açúcar baunilhado para polvilhar Preparação: Pré aqueça o forno a 170ºC. Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada. Para que não seja necessário untá-la, coloque-a com o papel vegetal onde vem enrolada. Pique toda a massa com os dentes de um garfo e corte, com uma faca, a massa excedente. Junte o leite condensado com as gemas e mexa bem. Bata as claras em castelo e envolva, delicadamente, no preparado anterior. Verta o preparado na tarteira e leve ao forno a cozer durante 25 a 30 minutos. Depois de cozida, desligue o forno e deixe a tarte arrefecer dentro do forno mas com  a porta aberta. Depois de fria, desenforme, retire o papel vegetal com cuidado e polvilhe-a com o açúcar baunilhado. Fonte: Sabor Intenso

 Ingredientes 500g de  bacalhau  demolhado e desfiado 200g de espinafres congelados 100g de cogumelos frescos 2 cebolas médias 4 dentes de  alho 5 ovos 2 iogurtes naturais 5 fatias de  queijo  flamengo 1 mão cheia de mozarela ralada Azeite , sal, alho em pó, pimenta preta Preparação:   Começar por descongelar os espinafres e o bacalhau. Colocar um tacho com água ao lume temperada com sal. Quando começar a ferver colocar os espinafres e o bacalhau, apenas para escaldar durante 2 ou 3 minutos. Retirar e escorrer com um passador. Reservar. Colocar um fio generoso de  azeite  numa frigideira e levar a lume médio. Juntar as cebolas partidas em  meias luas  finas e os dentes de alho picados. Quando as cebolas estiverem macias e douradas, retirar para o recipiente onde se vai fazer a  tarte .

  1 kg de favas (pesadas depois de descascadas) 800 gr de entrecosto 1  farinheira Meio chouriço mouro Meia linguiça 2 cebolas 6 dentes de  alho 3 folhas de louro Sal grosso qb 1  colher  de chá de colorau  doce  (paprika em pó) 1 colher de chá de mistura de pimenta em grão 1 colher de chá de sementes de  mostarda   1  malagueta 1 raminho de alecrim fresco 1 ramo de coentros frescos 1 folha de alho 1 folha de alho 2 dl de  azeite 1,5 dl de  vinho  branco     Na véspera de fazer o cozinhado, arranje o entrecosto e tempere-o com os dentes de alho esmagados, os grãos de pimenta e  mostarda , as folhas de louro grosseiramente rasgadas e o colorau. Regue tudo com um fio de  azeite , misture e deixe repousar no frigorífico, tapado com película aderente, ficando em “vinha de alhos” durante a noite. Não junte o sal, pois deve ser adicionado só no momento de cozinhar. No momento da confeção tempere a  carne  de sal. Coza a  farinheira  à parte e reserve. Deite um generoso fio de azeite num tach

  Mini bolos-rei Ingredientes: 550 g de farinha de trigo  T65 30 g de levedura fresca de padeiro 100 ml de leite morno 125 g de açúcar Raspa de 1 laranja 125 g de manteiga sem sal 3 ovos médios 30 ml de vinho do Porto 8 g de sal fino 150 g de fruta cristalizada 50 g de passas e sultanas 85 g de frutos secos (nozes, amêndoa, avelã, pinhão) Ingredientes para a cobertura: 1 ovo para pincelar Frutas cristalizadas q.b. Frutos secos q.b. Geleia de marmelo q.b. Açúcar em pó para polvilhar q.b. 1.  Misturar o leite com a levedura e 150 g de farinha. Deixar levedar cerca de 30 minutos. 2.  Colocar a restante farinha numa taça, o açúcar, a raspa de laranja, a manteiga, os ovos, o vinho do Porto e o pré-fermento. Amassar. 2.  Adicionar as sultanas, as frutas cristalizada e os frutos secos picados. Formar uma bola com a massa. Se necessário polvilhar com um pouco de farinha. 3.  Tapar a taça e deixar levedar 1 hora. 4.  Enrolar 7 bolinhas com aproximadamente 200 g cada. Moldar os bolo-rei. Colocá-

  Ingredientes: Espinafres frescos Broa de milho Azeite Dentes de alho Bacalhau Cebola Sal Preparação: Comece por cozer o bacalhau. Assim que estiver cozido, retire e reserve. Entretanto, escolha os espinafres e lave-os bem. Num tacho coloque um fio de azeite e dentes de alho esmagados. Assim que o azeite estiver quente, adicione os espinafres bem escorridos. Envolva bem com uma colher até reduzirem de volume. Tempere a gosto com sal. Depois acrescente a broa de milho esfarelada e se necessário mais azeite. Envolva tudo muito bem. Reserve. Numa frigideira, coloque um fio de azeite, a cebola laminada e os dentes de alho esmagados, deixando refogar. Junte depois o bacalhau em lascas e sem espinhas. Envolva bem e deixe saltear durante alguns minutos. Retire. Acompanhe o bacalhau com as migas de espinafres e uma salada a gosto.

  Ingredientes: 1 embalagem de massa quebrada fresca 450 g bacalhau (2 postas) 3 ovos 2,5 dl de leite 100g de queijo flamengo 150 g de azeitonas Queijo parmesão Sal e pimenta q.b. 1.  Desenrole a massa na forma, com o papel de cozedura por baixo. Corte o papel que sobrar e pique o fundo da massa com um garfo. 2.  Coza o bacalhau já previamente demolhado. Retire-lhe a pele e as espinhas, e faça-o em lascas. 3.  Numa tigela, bata os ovos inteiros com o leite. Junte o bacalhau, o queijo cortado em falhas finas e as azeitonas descaroçadas e cortadas ao meio. 4.  Tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque o recheio dentro da tarte e polvilhe com o queijo parmesão.

  INGREDIENTES: 700 g de pão de trigo duro 4 ovos 5 dentes de alho 2 dl de azeite Preparação: Ponha o pão demolho, até cobrir de água.Leve o azeite ao lume, (num tacho anti-aderente) com os alhos. Deixe fritar um pouco.Em seguida junte o pão, juntamente com um pouco de água.Envolva bem o pão com o azeite e os alhos, com a colher de pau acabe de desfazer o pão, e deixe fritar um pouco.Bata os ovos com um pouco de sal, junte-os ao preparado envolva tudo bem, deixe cozer os ovos.Vá dando voltas ao tacho, quando despegar do fundo do tacho, forme o feitio de uma torta. Sirva com carne de porco frita e regue com o molho da mesma. (Se não gostar das migas com os ovos...pode fazer sem ovos.) CARNE DE PORCO FRITA INGREDIENTES: 600 gr carne de porco da perna, lombo, ou cabeça do lombo 4 dentes alho 100 g de banha 1,5 dl vinho branco 1 c. sopa massa pimentão 2 folhas de louro Piri-piri q.b. Alhop em pó Sal Numa tigela coloca-se a carne cortada aos bocados, não muito grandes e tempera-se com todos

  Ingredientes: 300g de peixe branco (usei tranches de pescada) 1 curgete 1 cenoura 1 fio de azeite 1 ramo de coentros, com talos 1 colher de chá de coentros em pó (usei  Margão ) 1 colher de chá de açafrão em pó (usei  Margão ) 1 colher de chá de canela (usei  Margão ) 1 pitada de chili em flocos (usei  Margão ) 1 colher de sobremesa de  sal  by Necton    1 colher de chá de gengibre fresco ralado 2 dentes de alho picados 1 cebola, picada 1 ovo azeite q.b. para fritar Confeção: Numa frigideira grande com um fio de azeite, refogue a cebola. Quando estiver macia, junte os alhos picados, o gengibre e os talos de coentro (reserve as folhas). Junte também as especiarias e o sal e deixe cozinhar mais uns minutos. Junte então o peixe e, com um grafo, esmague e envolva bem os sabores. Rale a curgete e a cenoura e, com a ajuda de um passador ou envolvido num pano fino, esprema toda a água que conseguir. Junte ao preparado de peixe e envolva bem. Deixe arrefecer um pouco e junte então o ovo prev

  TORTA DE ATUM Ingredientes: COBERTURA: 1/2 CEBOLA picada 1 TOMATE sem semente picado 3 colheres (de sopa) de CHEIRO VERDE 1 lata de ATUM (sem o óleo ou água) AZEITE, ORÉGANO SAL e PIMENTA DO REINO para temperar à gosto MASSA: 3 OVOS 1 xícara (de chá) de LEITE 1/2 xícara (de chá) de AZEITE ou ÓLEO 1 e 1/2 xícara (de chá) de FARINHA DE TRIGO 3 colheres (de sopa) de QUEIJO PARMESÃO ralado 1 colher (de chá) rasa de SAL PIMENTA DO REINO à gosto 1 colher (de sopa) de FERMENTO EM PÓ (químico) Modo de preparo: Unte e enfarinhe uma assadeira pequena redonda e reserve. Pré-aqueça o forno a 200 graus. COBERTURA: Em um bowl, misture bem a cebola, o tomate e o cheiro verde. Acrescente o atum e misture muito bem. Tempere com orégano, sal e um pouco de pimenta do reino. Regue com azeite e misture bem novamente. Reserve. MASSA: Em outro bowl, bata levemente os ovos e junte o leite. Vá misturando cada ingrediente adicionado com o batedor de arame (ou fuet). Adicione o óleo ou azeite. Depois, vá adici

  Ingredientes: Posta De Bacalhau Batatas  Cebolas Azeite Farinha Pimentão Doce Polpa De Tomate Preparação: Corte as batatas às rodelas e coloque-as na actifry a fritar. Coza o bacalhau e depois seque-o bem e passe-o por farinha. Frite-o em azeite. Num tacho coloque as cebolas cortadas às rodelas com bastante azeite, pimentão doce e um pouco de polpa de tomate. Deixe a cebola cozer nesse mollho, assim que estiver cozida retire do lume. Num prato coloque as batatas o bacalhau por cima e o molho com a cebolada por cima

  INGREDIENTES:    4   peitos de pato 400   g   arroz agulha 150   g   chouriço de carne 150   g   toucinho fumado 1   cebola média 3   dentes de alho 1   colher de sopa de   polpa de tomate 100   ml   vinho tinto 1,5   l   água 50   ml   azeite 2   folhas de louro 1   colher de chá de   sal qb   pimenta preta qb   colorau PREPARAÇÃO:   Numa panela, coloque a água, o vinho tinto, o toucinho fumado, metade do chouriço, os peitos de pato e o sal. Cozinhe durante 40 minutos em lume brando. Terminada a cozedura, coe e reserve o caldo. Faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho num tacho aparte. Deixe alourar durante 3 minutos e adicione a polpa de tomate. Deixe apurar durante 5 minutos. Depois de arrefecerem as carnes, desfie o pato e corte o toucinho e o chouriço em cubos. Adicione ao refogado. Junte um pouco do caldo do pato e deixe apurar durante 3 minutos. Adicione o arroz e misture bem. Adicione o resto do caldo da cozedura, o colorau e a pimenta. Quando começar a ferver, baixe