Storiasdacarmita

Ingredientes: 1 embalagem de massa quebrada 3 courgetes 1 cebola picada 1 pacote de natas 2 dl de leite 3 ovos Salsa Queijo mozzarella ralado Queijo parmesão 3 colheres de sopa de azeite Sal & pimenta Desenrolar a massa na forma, com o papel de cozedura por baixo. Cortar o papel que sobrar e picar o fundo da massa com um garfo. Cortar as courgetes em pedaços muito pequenos. Colocar a cebola picada, a courgete, o azeite, a salsa, sal e pimenta num tacho, e levar ao lume. Deixar cozinhar um pouco, até a courgete estar macia. Bater as natas com o leite e os ovos. Rechear a massa com as courgetes (escorridas). Polvilhar com queijo mozzarella ralado a gosto. De seguida, colocar o preparado líquido (natas, leite e ovos). Polvilhar com queijo parmesão. Levar ao forno até estar cozida.        

Arroz de pota com chouriço Ingredientes para 4 pessoas: 500 g tiras de lulas para panar ou estufar 320 g de arroz carolino 1/2 chouriço de carne 50 ml de azeite 1 cebola 2 dentes de alho 1 folha de louro 700 g de tomate maduro 1 l de caldo de peixe ou de marisco quente Sal e pimenta-branca q.b. Coentros picados q.b. para servir 1. Retirar a pele e as sementes ao tomate. 2. Levar um tacho ao lume com o azeite, a folha de louro, a cebola e os dentes de alho picados. Deixar frigir até a cebola estar macia. 3. Adicionar o tomate picado. Deixar cozinhar um pouco. 4. Adicionar o caldo de peixe. Assim que começar a ferver adicionar o arroz e o chouriço cortado às rodelas. Deixar cozinhar durante 12 minutos, em lume médio. 5. Juntar as lulas cortada em pequenos cubos. Temperar com sal e pimenta a gosto. Deixar acabar de cozer, mexendo de vez em quando. 6. Servir o arroz polvilhado com coentros picados       .

Ingredientes 1 kg de polvo congelado 1 dl de azeite 1 cebola 1 ramo de salsa 2 colheres de sopa de massa de pimenta da terra 5 dl de vinho tinto sal 800 g de batatas   Instruções Coza o polvo congelado durante 20 minutos na panela de pressão. Descasque e pique a cebola e leve ao lume com o azeite, o ramo de salsa atado, e a pimenta da terra. Quando a cebola estiver macia, junte o polvo, escorrido e cortado em bocados, e regue com o vinho tinto. Tempere com sal e deixe cozinhar sobre lume muito brando até o polvo estar bem macio. Entretanto lave as batatas e coza-as à parte em água temperada com sal. Depois de cozidas, escorra-as, corte-as em pedaços e junte-as ao polvo.  

Ingredientes: 8 ovos 200g de açúcar + para polvilhar 2 iogurtes naturais 30g de manteiga derretida 1 colher de sopa bem cheia de farinha Rapas de limão Preparação: Numa taça misture a farinha com açúcar, junte os iogurtes e bata bem, acrescentando depois os ovos e a margarina, até que fique tudo bem misturado. (Pode usar a batedeira eléctrica). Deite depois o preparado num tabuleiro (30x25), previamente untado e forrado com papel vegetal) e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC até cozer e ganhar cor por cima, durante aproximadamente 15 minutos. Polvilhe um pano limpo com açúcar e vire o tabuleiro para cima da massa, enrolando depois a torta com cuidado e deixando arrefecer. Sirva decorada com morangos ou outros frutos vermelhos.            

Sonhos de cenoura Ingredientes: 300 gr de puré de cenoura 100gr de açúcar 2 ovos Canela qb Açúcar qb 200gr de farinha 1 colher de chá de fermento Preparação: Comece por descascar e cortar as cenouras em pedaços, leve ao lume deixe cozer as cenouras. Retire e com a ajuda de um robô de cozinha, triturar até obter um puré. De seguida acrescente o açúcar e mexa bem. Acrescente as gemas de ovo e mexa novamente. De seguida acrescente a farinha e mexa. Bata as claras em castelo e envolva lentamente ao preparado de cenoura. Aqueça o óleo, coloque em lume brando e com a ajuda de uma colher retire porções de massa e frite, vá virando até estarem douradinhos. Passe por açúcar e canela.        

Ingredientes: 300 gr de puré de cenoura 100gr de açúcar 2 ovos Canela qb Açúcar qb 200gr de farinha 1 colher de chá de fermento Preparação: Comece por descascar e cortar as cenouras em pedaços, leve ao lume deixe cozer as cenouras. Retire e com a ajuda de um robô de cozinha, triturar até obter um puré. De seguida acrescente o açúcar e mexa bem. Acrescente as gemas de ovo e mexa novamente. De seguida acrescente a farinha e mexa. Bata as claras em castelo e envolva lentamente ao preparado de cenoura. Aqueça o óleo, coloque em lume brando e com a ajuda de uma colher retire porções de massa e frite, vá virando até estarem douradinhos. Passe por açúcar e canela.            

Ingredientes: 700 gramas de linguiça suína fresca 3 xícaras de chá de arroz 1 cebola média 1 cenoura grande 1 tomate grand e 200 gramas de milho verde (uso congelado) 1 pedaço de pimentão vermelho (opcional) 1 colher de sopa de óleo (usei banha caseira) 60 ml de cachaça Água o quanto baste 1 pimenta de cheiro (ou outra pimenta) 1 folha de louro Sal a gosto Cheiro verde a gosto Modo de preparo: Em primeiro lugar fatie a linguiça fresca em rodelas (não muito finas para não desmanchar). Logo após corte a cebola, o pimentão e o tomate em cubos pequenos. Rale ou corte a cenoura em cubos pequenos. Corte a pimenta em cubinhos e pique o cheiro verde. Aqueça uma panela, coloque a banha e em seguida junte as rodelas de linguiça e frite até dourar.                

Ingredientes: 2 latas de atum ao natural 1 cebola picada 2 cenouras raladas Azeite q. b. 1 folha de louro 200 gr de batata-palha Sal e pimenta q.b. Pão ralado para polvilhar Para o béchamel: 2 colheres (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) de farinha 400 ml de leite Sal, pimenta e noz moscada q. b. 1. Escorrer o atum e desfazê-lo com um garfo. Fazer um refogado com o azeite, a cebola, as cenouras e o louro; 2. Simultaneamente, preparar o molho béchamel: levar a manteiga a derreter em lume brando e ir juntando a farinha, mexendo sempre. Juntar o leite, aos poucos, nunca parando de mexer. Deixar engrossar, temperar com sal, pimenta e noz moscada a gosto e reservar; 3. Pré-aquecer o forno a 200º. Juntar o atum ao refogado e mexer bem, deixando cozinhar por uns 5 minutos em lume brando. Juntar a batata-palha e o béchamel e envolver bem, retirando do lume; 4. Colocar numa assadeira e polvilhar com pão ralado. Levar ao forno até a supe

Ingredientes: 300g de massa cotovelinhos 2 latas de atum em azeite 1 frasco de molho de tomate caseiro (uso o molho de tomate e vegetais que faço sempre em maior quantidade, mas podem até usar de compra) 3 colheres de sopa de azeitonas 75g de mozarella ralada 1 colher de sopa bem cheia de óregãos Preparação: Coza a massa em água abundante temperada de sal até que fique al dente. Escorra bem e devolva ao tacho. Junte depois o molho e envolva bem. A crescente o atum previamente escorrido, as azeitonas, a mozarela e os óregãos. Envolva tudo muito bem para o queijo derreter com o calor residual da massa, e sirva de imediato. Acompanhe com uma salada verde ou brócolos cozidos.        

1 polvo grande Batatas pequeninas Alho , sal, azeite , pimenta e vinagre Salsa, pimento   Coza o polvo (limpo) em água temperada com sal. Coza as batatas em água e sal até ficarem quase cozidas Num tabuleiro pique 2 alhos grosseiramente coloque o polvo partido e disponha as batatas, tempere com pimenta, regue com bastante azeite e junte pimento (não muito) às tirinhas. Leve ao forno +/-20 minutos para dourar as batatas e vá regando com o molho de vez em quando. Quando estiverem douradas regue com vinagre e leve + 3 minutos ao forno. Retire e polvilhe com salsa.          

Ingredientes 150 g de miolo de camarão congelado 1 cebola 1 alho francês 2 cenouras 50 g de Vaqueiro Clássica 1 dente de Alho sal 50 g de farinha 2,5 dl de leite pimenta de moinho noz-moscada 150 g de folhas de espinafres 1 chávena de lascas de bacalhau cozido placas frescas de lasanha 100 g de queijo mozzarella ralado em fios Instruções Ligue o forno nos 200º C. Passe o miolo de camarão por água até descongelar e deixe a escorrer dentro de um coador de rede. Descasque a cebola e pique-a finamente. Corte o alho francês em rodelas, lave e escorra bem. Pele as cenouras e rale-as em fios. Derreta a Vaqueiro Clássica e o dente de alhonum tacho, junte os legumes preparados e tempere com sal. Tape e deixe cozinhar até os legumes estarem moles. Adicione o miolo de camarão e passados cerca de 5 minutos, junte a farinha, mexa e regue com o leite. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando. Retifique o sal e tempere com pimenta moída na altura e noz-moscada. Retire do lume, junte as folha

 Ingredientes: Frango Arroz chouriço de carne azeite cebola   Preparação: Coza o frango num tacho com água temperada com sal e uma cebola pequena descascada. Quando estiver cozido, escorra o frango com uma escumadeira e reserve a água da cozedura. Retire a pele e os ossos ao frango e lasque com um garfo. Coloque a cebola picada, o chouriço cortado em pequenos pedaços, os alhos picados e o azeite num tacho e refogue em lume brando cerca de 5 minutos. Adicione o frango lascado e tempere com noz-moscada. Mexa e cozinhe em lume brando cerca de 7 a 8 minutos. Adicione o arroz e tempere com um pouco de sal. Mexa, deite a água da cozedura e ferva em lume médio-alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e deixe cozinhar cerca de 10 a 12 minutos. Coloque a mistura do arroz e frango numa assadeira e pincele com gema de ovo            

Ingredientes 2 pacotes de natas 1 lata de leite condensado 1 pacote de bolacha tipo maria triturada 2 pacotes de mousse instantânea de chocolate (feita com leite)       Preparação Fazer a mousse como indicado na embalagem e reserve. Bater as natas em chantilly e juntar o leite condensado, envolver bem. Numa taça grande dispor camada de mousse, camada de bolacha maria triturada, camada de natas com leite condensado e camada de bolacha. Fazer essa operação até se esgotar os ingredientes. Levar ao frigorífico de um dia para o outro, ou, pelo menos 6 horas. Sirva bem fresquinho.          

Ingredientes 450g de batatas 350 g de bacalhau 6 ovos 1 ramo generoso de salsa bem picada 3 dentes de alho picado Sal q.b. Pimenta q.b. Modo de preparação Num tacho, coza as batatas até ficarem bem macias; Noutro tacho, coza o bacalhau até ficar macio (é possível cozê-los juntos no mesmo tacho, sendo necessário que fiquem bem cozidos e macios); Quando estiverem ambos bem cozidos, retire a casca das batatas, bem como a pele e todas as espinhas do bacalhau; Passe ambos por um passe vite (utensílio para esmagar batatas e legumes). Caso não tenha este utensílio, amasse bem as batatas até ficarem na consistência de puré. Envolva o bacalhau num pano limpo e amasse até ficar bem demolhado; Quando ambos estiverem bem esmagados, misture-os; Junte a salsa, o alho, as gemas de ovos, o sal e a pimenta; Bata as claras em castelo e misture lentamente; Envolva todos os ingredientes muito bem para obter uma mistura homogénea; Para dar forma aos pastéis, utilize 2 colheres de sopa: uma para dar

Ingredientes 500g Bacalhau 500g Batatas 1,5dl Azeite 1dente Alho 2- Cebola 2- Ovos cozidos a gosto- Azeitonas Pretas a gosto- Salsa q.b.- Sal e Pimenta       Preparação: Demolha-se o bacalhau, coloca-se num tacho e escalda-se com água a ferver. Tapa-se e deixa-se repousar durante 20 minutos. Escorre-se o bacalhau, retiram-se as espinhas e peles e desfaz-se em lascas. Entretanto, cortam-se as cebolas e o alho às rodelas e levam-se a alourar ligeiramente com o azeite. Juntam-se as batatas, que se cozeram com a pele, se pelaram e se cortaram às rodelas. Junta-se o bacalhau. Mexe-se tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar. Tempera-se com sal e pimenta. Deita-se imediatamente num tabuleiro de barro ou travessa de cerâmica e leva-se a forno bem quente durante 10 minutos. Serve-se polvilhado de salsa picada e enfeita-se com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.            

Ingredientes 1 kg de favas 600 g de entrecosto 1/2 chouriço preto pequeno 1/2 chouriço de carne pequeno 1 cebola grande 3 dentes de alho 1 folha de alho francês 1 dl de azeite 1 dl de vinho branco 1 colher (chá) de pimentão-doce 1 folha de louro 1 ramo de coentros Sal e piripiri q.b Instruções de preparaç Arranje e corte o entrecosto em pedaços e tempere-os com os dentes de alho picados finamente, o pimentão-doce, o vinho branco, a folha de louro, o ramo de coentros, sal e piripiri. Deixe marinar durante 30 minutos. Descasque e lave a cebola e pique-a finamente. Aqueça o az

Ingredientes: 300 gr. de açúcar 2 ovos 100 gr. de farinha de trigo 50 gr. de margarina 500 ml. de iogurte natural Preparação: Bata o açúcar com os ovos, adicione a farinha, a margarina derretida e por último os iogurtes. Unte formas de queijada com margarina, polvilhe com farinha e distribua a massa por elas tendo o cuidado de não encher muito porque elas depois crescem um pouco. (Enchi até quase ao cimo, elas só cresceram 2 milímetros, depois de frias ainda baixam um bom bocado. Usei formas anti-aderentes ligeiramente untadas, não as polvilhei de farinha.) Leve ao forno para cozer a 140ºC durante +/- 1 hora. Deixe arrefecer dentro das formas. Quando já estiverem frias polvilhe com açúcar em pó.        

Sonhos de cenoura Ingredientes: 300 gr de puré de cenoura 100gr de açúcar 2 ovos Canela qb Açúcar qb 200gr de farinha 1 colher de chá de fermento Preparação: Comece por descascar e cortar as cenouras em pedaços, leve ao lume deixe cozer as cenouras. Retire e com a ajuda de um robô de cozinha, triturar até obter um puré. De seguida acrescente o açúcar e mexa bem. Acrescente as gemas de ovo e mexa novamente. De seguida acrescente a farinha e mexa. Bata as claras em castelo e envolva lentamente ao preparado de cenoura. Aqueça o óleo, coloque em lume brando e com a ajuda de uma colher retire porções de massa e frite, vá virando até estarem douradinhos. Passe por açúcar e canela.                

 Espinafres frescos (usei meio pacote daqueles já arranjados) 5 medalhões de pescada 2 ovos Maionese Queijo fundido Preparação: Cozer os ovos e escaldar os espinafres. Num recipiente que possa ir ao forno, colocar os espinafres e por cima os medalhões de pescada (que podem estar ainda congelados). Temperar com sal e sumo de limão. Partir os ovos ás rodelas e colocar por cima dos medalhões. Barrar tudo com maionese e cobrir com queijo fundido. Levar ao forno tapado com uma folha de papel de alumínio. Passados 15/20 minutos retirar o papel de alumínio e deixar gratinar com cuidado para não queimar. Acompanhei com puré de batata.        

Ingredientes: 200g de açúcar 4 gemas + 1 ovo 3dl de leite morno 1 colher (sopa) de amido de milho 1 colher (sopa) de raspa de casca de limão ou laranja 5 colheres (sopa) de caramelo líquido* * Pode-se preparar o caramelo levando ao lume 120 g de açúcar com um pouco de água até atingir o ponto.   Preparação:   Numa tigela, misturei o açúcar com as gemas e o ovo e juntei depois o amido de milho, a raspa do limão (ou da laranja) e o leite morno em fio e mexendo delicadamente. Barrei uma forma com o caramelo líquido, verti-lhe a mistura, tapei e coloquei na panela de pressão com água até 3/4 da forma. Tapei e deixei cozer durante 20 minutos depois de começar a ferver, Depois de cozido, deixei arrefecer dentro da forma, desenformei e levei ao frio.          

Ingredientes: 300 gr de puré de cenoura 100gr de açúcar 2 ovos Canela qb Açúcar qb 200gr de farinha 1 colher de chá de fermento Preparação: Comece por descascar e cortar as cenouras em pedaços, leve ao lume deixe cozer as cenouras. Retire e com a ajuda de um robô de cozinha, triturar até obter um puré. De seguida acrescente o açúcar e mexa bem. Acrescente as gemas de ovo e mexa novamente. De seguida acrescente a farinha e mexa. Bata as claras em castelo e envolva lentamente ao preparado de cenoura. Aqueça o óleo, coloque em lume brando e com a ajuda de uma colher retire porções de massa e frite, vá virando até estarem douradinhos. Passe por açúcar e canela.          

Ingredientes : → 1 base de massa folhada rectangular → 180g de queijo cabra → compota de maçã (ou outra de preferência) → 6 nozes grosseiramente picadas → 1 ovo Modo  Preparo:   1) Estender a base de massa folhada e cortá-la em 6 quadrados iguais. 2) No centro de cada quadrado colocar uma colher bem cheia de compota de maçã, uma fatia grossa de queijo de cabra e salpicar com nozes picadas. 3) Juntar cada extremidade do quadrado no centro, firmando bem para unir as pontas. 4) Pincelar todos os quadrados com o ovo batido. 5) Distribuir os folhados num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, e levar ao forno, a 180ºC até dourar.          

Ingredientes frango cebola cenoura milho cogumelos azeite sal pimenta preta molho bechamel massa folhada       Coze-se o frango e desfia-se. Numa frigideira deita-se um pouco de azeite e a cebola picadinha, deixa-se alourar. junta-se o milho a cenoura ralada e os cogumelos, mexe-se tudo muito bem. em seguida deita-se o frango desfiado e torna-se a mexer, tempera-se com sal e pimenta preta moída na altura. Por fim o molho bechamel e mistura-se tudo. estende-se a massa folhada e deita-se o recheio. enrola-se como se fosse uma torta, as uniões devem ser bem fechadas com os dedos molhados em água. pincela-se com a gema de ovo e vai ao forno muito quento.      

Ingredientes para 4 pessoas:   1 kg de medalhões de pescada Sumo de 1 limão 1 cebola 2 dentes de alho 70 ml de azeite 1 folha de louro 1/2 talo de aipo 5 tomates maduros 1 pimento vermelho 1 pimento amarelo 1/2 colher de chá de paprica 1/2 chouriço 100 g de azeitonas galegas Sal e pimenta-preta q.b. 1 ramo de salsa picado Preparação: 1. Descongelar os medalhões seguindo as indicações da embalagem. Temperá-los com sal, pimenta e sumo de limão. Reservar. 2. Levar um tacho ao lume com o azeite, a folha de louro, o aipo cortado em pequenos cubos, a cebola e os dentes de alho picados. Deixar refogar até a cebola quebrar. 3. Adicionar o tomate picado limpo de peles e sementes. Deixar refogar um pouco. 4. Juntar os pimentos cortados em tiras finas, a paprica e o chouriço cortado às rodelas. Deixar cozinhar, em lume brando, até os pimentos estarem macios. 5. Dispor no tacho os medalhões de pescada e as azeitonas. Temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar

1 frango 4 dentes de alho sal e pimenta q.b. azeite q.b. 1 colher de chá de colorau em pó 1/2 limão 1 pernada de alecrim fresco 1 pernada de tomilho fresco 100ml de vinho branco 1 folha de louro 500g de batatinhas   Preparação: No almofariz coloque os dentes de alho descascados, o sal, a pimenta e o colorau. Esmague bem até obter uma pasta e acrescente um pouco de azeite. Misture bem e esfregue o frango aberto ao meio (como se fosse para churrasco) com esta pasta. Coloque numa assadeira e junte as ervas frescas, o louro e as rodelas de limão. À volta coloque as batatinhas previamente descascadas e temperadas de sal e pimenta e regue tudo com o vinho branco. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 1h30 até que o frango esteja dourado e cozinhado e as batatinhas macias e coradas. Sirva com uma salada verde.              

Ingredientes para 8 pessoas:   800 de bacalhau demolhado 1 cebola 4 dentes de alho 60 ml de azeite 1 folha de louro 125 g de alho-francês sem rama 200 g de folhas de espinafres (congelados) 1 cenoura grande 1 pitada de noz moscada. 500 ml de béchamel 200 ml de nata 6 a 8 folhas de massa fresca para lasanha Pimenta-branca q.b 200 g de queijo mozzarella ralado 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado Ingredientes: 1. Cozer as postas de bacalhau. Depois de cozido, limpá-lo de peles e espinhas. Lascar. 2. Cozer os espinafres. De seguida escorrê-los muito bem e picá-los grosseiramente. Reservar. 3. Levar um tacho ao lume com a cebola e os dentes de alho picados, o azeite e a folha de louro. Deixar frigir um pouco. Juntar o alho-francês cortado em rodelas finas e a cenoura ralada, deixar refogar até a cebola estar macia. 4. Misturar o molho béchamel com as natas. Temperar com uma pitada de noz moscada. 5. Já fora do lume, adicionar o bacalhau, os

300 g de bacalhau demolhado ultracongelado 1 chávena de chá de farinha de trigo 1/2 chávena de chá de leite 2 colheres de sopa de cebola picada finamente 2 colheres de sopa de salsa picada 1 colher de chá de fermento em pó 2 ovos batidos Sal Óleo  Preparação: Cozinhe o bacalhau em água, escorra e desfie em lascas, retirando a pele e as espinhas. Misture o bacalhau com a cebola e a salsa. Reserve. Misture a farinha, o fermento e os ovos. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre. Junte o bacalhau e retifique o sal. Aqueça bem o óleo e frite aos poucos, às colheradas, até dourar dos dois lados. Deixe escorrer bem em papel absorvente e sirva ainda quente e estaladiço.            

Ingredientes: 600 gramas de bacalhau dessalgado 2 unidades de cenoura ralada 2 unidades de pão amanhecido 3 dentes de alho picado 2 unidades de cebola picada 2 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de farinha de trigo ou maisena 1 xícara de água da cozedura do bacalhau 1 xícara de leite (240 mililitros) 1 caixa de creme de leite 2 colheres de sopa de azeite de oliva 200 gramas de queijo ralado farinha de rosca noz-moscada pimenta do reino sal Como fazer Bacalhau espiritual: Para preparar esta receita portuguesa de bacalhau espiritual o primeiro passo é colocar o bacalhau cozendo em uma panela com água até cobrir. Numa tigela à parte coloque o pão cortado em pedaços e demolhando em 1 a 2 xícaras de leite.     Após o passo anterior retire o bacalhau e desfie enquanto quente, separando a pele e as espinhas. Reserve 1 xícara da água da cozedura para preparar o molho.   Para fazer

3 Postas de bacalhau 3 dentes de alho 2 cebolas 3dl de azeite 800g de batatas sal   Depois do bacalhau demolhado,frita-se em azeite . Corte as batatas às rodelas finas, temperam-se com sal e fritam-se no mesmo azeite onde se fritou o bacalhau. Corte também as cebolas às rodelas finas e picam-se os dentes alhos e leva-se ao lume com 1,5dl de azeite, logo que esta esteja mole, retira-se. Coloque o bacalhau numa caçarola de barro, adorne com as batatas e por cima a cebola, leve ao forno durante dez minutos. Enfeite com azeitonas.