Storiasdacarmita

Ingredientes: 2 bifes de vaca do lombo (com aproximadamente 180 gramas cada) Flor de sal (quanto baste) 50 gramas de manteiga 100 ml de caldo de carne natural (meio cubo de caldo natural) 2 colheres de sopa bem cheias de mistura de pimentas (em grão) 1 colher de chá de molho inglês 200 ml de natas Preparação: Num almofariz esmague um pouco as pimentas. Quando mais esmgadas tiverem, mais forte fica o molho. Tempere os bifes de ambos os lados com um pouco de flor de sal, tendo em conta que o caldo de carne já é salgado. Numa frigideira, leve ao lume a manteiga e deixe aquecer bem. Frite os bifes de ambos os lados a gosto. Depois dos bifes fritos coloque-os num prato. À gordura que ficou, misture a pimenta, o molho inglês e o caldo de carne. Deixe ferver alguns minutos até que o molho reduza para metade. Bata as natas com uma vara de arames até que ganhem um pouco de consistência e volume. Junte as natas ao molho e misture bem. Deixe coz

Ingredientes: 700 ml de leite 6 ovos inteiros 10 colheres de açucar 12 bolachas maizena baunilha (opcional) Para o caramelo 1 xicara de açucar agua o q b Preparação: Preparar o caramelo e untar a assadeira de cone central. Bater todos os ingredientes no liquidificador, colocar na forma e levar ao forno em banho maria no assoalho do fogão. Dependendo do forno poderá demorar de 40 minutos a 1 hora. O Sabor e a aprecia é de pudim de leite condensado.

Ingredientes: 400 gr de carne de porco em cubos 8 batatas médias 1 colher de sobremesa de massa de pimentão sal e pimenta q.b. 1 folha de louro (não usei) 1/2 copo de vinho branco 2 dentes de alho azeite q.b. 12 azeitonas pretas descaroçadas 4 colheres de sopa de Pickles (não tinha) coentros frescos q.b Preparação: Depois da carne estar limpa de gorduras e cortada em cubos tempere-a com a massa de pimentão, os alhos picados, o vinho branco, o louro, a pimenta e um pouco de sal. Deixe repousar. (Deixei a tarde toda) Entretanto descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos. Escorra-as e seque-as, fritando depois em óleo bem quente até ficarem douradas. Leve um tacho ao lume com um fio de azeite e adicione a carne bem escorrida da marinada, reserve, deixando fritar até a carne estar cozinhada. Acrescente depois o líquido da marinada e acrescente alguns coentros picados e deixe ferver mais uns minutos. Depois junte as

Ingredientes: 100 gr de Margarina 200 gr de Açúcar 1 Limão (raspa) 5 Ovos 1 dl de Leite 1 colher (chá) Fermento 250 gr Farinha de trigo Açúcar para finalizar Margarina e Farinha para untar as formas 1 dl = 100 ml Preparação: Comece por untar as formas com margarina e polvilhar com farinha. Bata a margarina com o açúcar e a raspa do limão até ficar cremoso. Junte os ovos e o leite sem parar de bater, até ficar bem ligado. Adicione a farinha e o fermento e envolva até ficar homogéneo. Divida a massa pelas formas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos. Utilize a técnica do palito para verificar a cozedura. Retire do forno, desenforme e passe os queques ainda quentes por açúcar.

Ingredientes: 1 frango inteiro, sem miúdos 1 laranja inteira, furada com um palito 4 batatas aos cubos 1/2 cebola em meias luas sal q.b. 2 colheres de sopa de mostarda antiga 2 colheres de sopa de mel alecrim fresco picado azeite q.b. vinho branco q.b. Preparação: Num tabuleiro dispor a cebola às meias luas, e sobre elas as batatas aos cubos, deixando espaço para colocar o frango. Salpicar as batatas com um pouco de sal e alecrim picado. Dispor o frango no tabuleiro, e colocar a laranja dentro do frango (não esquecer de a picar com um palito para que o sumo se liberte enquanto está no forno). Barrar o frango todo com uma mistura que inclui o mel, a mostarda antiga, e sal. Regar com um pouco de vinho branco apenas por cima das batatas, e um fio de azeite. Levar ao forno e deixar cozinhar. Verificar várias vezes, e virar o frango. Se for necessário, barrar com mais mostarda e mel, e se estiver seco, adicionar um pouco mais

Ingredientes: 300 grs bulgur "wheat" (trigo para kibe ou use arroz) 1 peito de peru (cortado às fatias fininhas) 2 tomates (sem pele sem grainhas, cortados aos pedacinhos) 250 gr cogumelos (fatiados) 1/2 cebola (picada bem fininha) 3 cebolinho (picados) 3 raminhos de folhas de menta (picado) 2 alhos (picados) 1 caldo de galinha 1 copo grande de leite 1 colher de sopa de farinha bem cheias (diluída num pouco de água) 1 colher de sopa de manteiga um raminho de salsa (picada) sal e pimenta (q.b.) umas folhinhas de menta para decoração Preparação: Meta os bifinhos de peru com um pouco de sal, pimenta, sumo de limão e um dente de alho picado, a marinar durante um mínimo de 30 minutos + - (opcional 1/3 de copo de vinho branco). O bulgur coze-se como se faz arroz só que por um pouco menos de tempo, cerca de 10 minutos, depois escorre-se e passa-se água a ferver por ele escorrendo-se novamente, o qual o

Ingredientes: 300 gr de salmão em postas 1 colher de sopa de manteiga 1 limão siciliano: raspas e suco Salsinha Cebolinha picada (variação: coentro) Azeite de oliva Temperos (pimenta do reino branca, sal e pimenta do reino moída no final) Preparação: Pré aqueça o forno a 180ºC Tempere o salmão com sal, pimenta do reino branca. Coloque as postas num pirex que possa ir ao forno. Regue com um pouco de azeite de oliva e leve ao forno por 15 minutos. Prepare o molho: Numa penela, derreta a manteiga. Adicione as raspas e o suco do limão siciliano. Mexa até levantar fervura e desligue o fogo. Para servir: Sirva o molho de limão sobre o peixe. Finalize com a salsinha e cebolinha picadas e um pouco de pimenta do reino moída na hora.

Ingredientes Número de doses: 1 1 massa folhada de compra 1 lata de leite condensado 4 ovos 2 c. (de sopa) de farinha maisena 3 medidas de leite meio-gordo 3 cascas de limäo 1 pau de canela 150 g de acúcar Preparação Forre a tartareira com a massa; pique-a com um garfo e corte os excessos da massa. Reserve-a. Num recipiente ponha o leite condensado, os ovos, a farinha e as medidas de leite (eu medi pela lata de leite condensado) e o acúcar. Bata bem no liquidificador, coloque num tacho e leve ao lume juntando-lhe as cascas de limäo e o pau de canela. Mexa bem para näo pegar. Quando a mistura estiver suficientemente grossa, tire-a do lume deitando-a na tarteira. Leve ao forno durante 35 minutos e ao gril mais um pouco até ganhar a cor desejada (mais ou menos queimadinha). Nota: Eu costumo preaquecer o forno e pôr lá a tarteira só com a massa durante 8 minutos, para que quando a tarte estiver pronta, e ao cortar, esta estej

Ingredientes: Esparguete ; Bacon às tirinhas; Fiambre cortado; 1 lata de cogumelos laminados; 2 colheres de sopa de polpa de tomate ; Alho em pó; 1 pacote de natas com cogumelos. Preparação: Cozer a massa em água e sal. Numa frigideira colocar o bacon e deixar alourar um pouco. Adicionar o fiambre, cogumelos, temperar com alho em pó e deixar cozinhar. De seguida adicionar a polpa de tomate e as natas. Por fim escorrer a massa e juntar bem ao preparado, misturar bem e servir.

Ingredientes: Pudim: 500 g de abóbora em pedaços escorrida ou assada 250 g de açúcar 1 colher de sopa de farinha maizena 50 g de côco ralado 3 ovos 50 g de manteiga Caramelo de laranja: 1 chávena de açúcar 1/4 chávena de água 1/4 chávena + 2 colheres de sopa de sumo de laranja Raspa de 1 laranja 1 colher de sobremesa de Triple sec ou Licor Beirão Preparação: Para o caramelo, colocar o açúcar e a água até que fique com uma cor âmbar. Juntar o sumo de laranja e a raspa (cuidado com os salpicos). Levar de volta ao lume e mexer delicadamente. Retirar do lume e adicionar o licor. Untar a forma. Para o pudim, juntar todos os ingredientes e triturar (bimby: 1,30 min, vel.5). Verter na forma. Levar ao forno a 180ºC a cozer em banho-maria durante aproximadamente 1 hora.

Ingredientes Número de doses: 4 1 embalagem de cogumelos fatiados congelados 1 cebola pequena picada 1 cabeça de alho Sal, pimenta, azeite Coentros 1 colher de sopa rasa de farinha 1 cerveja 1 colher de chá de margarina Preparação Misture todos os ingredientes (excepto a farinha) e coloque num tacho com lume médio. Deixe ferver até que fique apurado. Quando o molho começar a engrossar junte a farinha e mexa até que ganhe mais consistência. Sirva quente com pão torrado.

Ingredientes: 1 kg de costela suina 400 gr de acúcar mascavo 2 colheres de mostarda 4 colheres de molho shoyo sal a gosto Preparação: Tempere a costela com sal e coloque no forno por 1h20 min a 180 graus. Em uma panela coloque o acúcar, molho shoyo e mostarda aquecendo até formar um molho denso. Depois de assado, corte a costela em pedaços e espalhe sobre a carne o molho agridoce.

Ingredientes: 6 dl de água 1 pitada de sal 2 cascas de limão 1 pau de canela 300 g de aletria 1 litro de leite 400 g de açúcar 7 gemas 2 colheres de sopa de manteiga canela em pó Preparação: Coloque um tacho ao lume com a água, sal, o pau de canela e as cascas de limão. Deixa-se ferver, junta-se a aletria e vai-se separando com a ajuda de um garfo. Fica a cozer em lume brando mas sem estar demasiado cozida. Entretanto coloca-se o leite ao lume com o açúcar e junta-se a massa já cozida e o pau de canela e as cascas que já se usaram antes para cozer a massa. Retira-se do lume, tiram-se as cascas do limão e o pau de canela e junta-se as gemas desfeitas num pouco de leite. eve tudo ao lume, mexendo sempre até ferver. Retira-se do calor, junta-se a manteiga e mexe-se até a mesma derreter. Por fim, deita-se a aletria numa taça de servir e cobre-se com a canela em pó.

Ingredientes: • 500 g de brócolos/brócolis • 2 latas de Atum em água • 2 tomates • 1 cebola • 1 dente de alho • azeite q.b. • sal q.b. • orégãos/orégano q.b. • pimenta q.b. • 120 g de queijo mozarela ralado • 2 ovos • 1 embalagem de béchamel (200 ml) Preparação: Coza os bróculos durante 7 minutos. Escorra e reserve. Pique a cebola, os tomates e o alho. Num tacho coloque o azeite, a cebola e o tomate e deixe refogar até a cebola estar cozida. Tempere de sal, orégãos e pimenta e junto o alho picado. Adicione os bróculos e envolva. Salteie mais um minuto. Coloque o preparado dos bróculos no fundo de um tabuleiro pequeno para ir ao forno. Polvilhe com parte da mozarela. Escorra a água das latas de atum e disponha os lombos de atum por cima dos bróculos. Acrescenta o bechamel Parmalat e com a ajuda das costas de uma colhger espalha pelo topo do tabuleiro. No centro fala duas covinhas e em cada uma coloque o ovo. Polvilhe com a re

Ingredientes: 1 kg de sardinhas 1 cebola alho coentros azeite sal farinha de trigo para passar Preparação: Temperar e amanhar as sardinhas com sal meia hora antes de as preparar. Num refractário coloque a cebola em rodelas, o alho e os coentros e regue com azeite. De seguida passar as sardinhas por farinha e colocar no tabuleiro e regar com azeite novamente. Vai ao forno a 200ºC até ficarem douradas.

Ingredientes: 1 kg de carne de porco 2 cebolas grandes, descascadas e picadas 1 raminho de salsa picada 2 folhas de louro 4 dentes de alho , descascados e picados 350 g de castanhas descascadas 120 g de banha sal pimenta preta moída na ocasião Preparação: Ingredientes Número de doses: 7 1 kg de carne de porco 2 cebolas grandes, descascadas e picadas 1 raminho de salsa picada 2 folhas de louro 4 dentes de alho , descascados e picados 350 g de castanhas descascadas 120 g de banha sal pimenta preta moída na ocasião Preparação Num tacho leve ao lume a banha, quando esta derreter junte a carne, os alhos, as cebolas, o louro despedaçado, uma pitada de noz-moscada, a salsa, sal e pimenta, deixando estufar em lume brando, mexendo várias vezes até que a carne esteja dourada e tenra. Entretanto coza as castanhas num tacho com água e sal; escorra as castanhas e junte-as à carne continuando a

Ingredientes: 100 gr de farinha 50 gr de margarina água sal e pimenta lombo de porco rum ou aguardente passas amêndoas laminadas bacon em fatias mostarda cebola azeite ovo Preparação: Comece por preparar a massa para a crosta: junte a farinha com o sal, junte a margarina e se necessário junte um pouco de água morna até conseguir formar uma massa que se desprenda das paredes da taça. Forme uma bola e reserve. Entretanto tempere a carne com sal e pimenta e esfregue bem. Coloque as passas numa tacinha e deixe macerar juntamente com um pouco de rum. Leve um tachinho ao lume com um pouco de azeite, e aloure aí a cebola picada. Junte as passas escorridas e as amêndoas laminadas e deixe cozinhar um pouco. Recheie a carne com esta mistura, enrole como se fosse uma torta, barre com mostarda e cubra com fatias de bacon. Ate com fio de cozinha ou prenda com espetos de espetada. Leve um tacho ao lume com azeite e aloure a carne de

Ingredientes: 600 gr de farinha 150 gr de margarina 100 gr de açúcar 35 gr de fermento de padeiro sal q.b. 1 dl de leite 1 cálice de aguardente velha 4 ovos raspa de um limão raspa de uma laranja 50 gr de frutos cristalizados picados grosseiramente 50 gr de miolo de noz picado 50 gr de passas de uva 50 gr de amêndoas 50 gr de chocolate preto picado grosseiramente Frutos cristalizados, passas, metades de nozes e chocolate preto picado q.b. para enfeitar Açúcar em pó q.b. Preparação: Com um pouco da farinha, água e o fermento, faça uma bola e deixe descansar 1 hora. Deite a restante farinha numa superfície lisa, abra uma cavidade e deitam-se os ovos, o leite morno, a margarina derretida, as raspas de laranja e limão, o açúcar, a aguardente e o sal. Incorporam-se bem os ingredientes e, a meio, junte a bola de fermento. Bata bem a massa, apunhalando e sovando. Ponha a massa num alguidar e deixe descansar cer

Ingredientes Número de doses: 4 Para quem gosta de caril : 3 peitos de frango cortados em cubos 1 pacote de natas (creme de leite ? 200ml) 2 dentes de alho 1 colher de sopa de caril Sal, azeite e limão q.b. Preparação Temperar os cubos de frango com os dentes de alho picados, sal e um pouco de sumo de limão. Num tacho colocar um pouco de azeite e aquecer. Juntar o frango temperado e deixar fritar. Enquanto isso, misturar numa tigela as natas com o caril. Quando o frango estiver bem coradinho juntar as natas, envolver e deixar levantar fervura. Acompanhei com arroz branco.

Ingredientes Esparguete ; Bacon às tirinhas; Fiambre cortado; 1 lata de cogumelos laminados; 2 colheres de sopa de polpa de tomate ; Alho em pó; 1 pacote de natas com cogumelos. Preparação Cozer a massa em água e sal. Numa frigideira colocar o bacon e deixar alourar um pouco. Adicionar o fiambre, cogumelos, temperar com alho em pó e deixar cozinhar. De seguida adicionar a polpa de tomate e as natas. Por fim escorrer a massa e juntar bem ao preparado, misturar bem e servir.

Ingredientes: 400 g de camarão 200 ml de molho de tomate 1 limão 20 ml de água filtrada 2 tomates grandes cortados em cubos pequenos 1 cebola cortada em cubos pequenos 1/2 xícara de folhas de manjericão azeite de oliva tempero pronto a gosto Preparação: Lave bem os camarões com água corrente e limão e deixe escorrer até secar completamente. Retire as cascas do camarão e reserve. Limpe os camarões tirando as tripas de cima e de baixo. Lave os camarões tratados novamente com água corrente e limão e deixe escorrer até secar completamente.Tempero os camarões com tempero pronto e deixe descansar por 10min. Numa panela coloque um pouco de azeite de oliva, as cascas do camarão, um pouco de tempero pronto e a água filtrada. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até que as cascas fiquem bem avermelhadas. Coe em peneira fina reservando o caldo. Noutra panela, coloque o camarão no azeite de oliva, já quente, em fogo brando, e deixe que o ca

Ingredientes: 400 g de feijão verde 125 g de farinha com fermento 1 colher de sopa de azeite 1 dl de cerveja ou leite 2 ovos inteiros sal e pimenta q.b. Preparação: Aparam-se as pontas do feijão e cortam-se em pedaços de 10 cm. Lavam-se e cozem-se em água a ferver cerca de 5 minutos. Devem ficar semi-cozidos. Escorrem-se e deixam-se arrefecer. Faz-se então o polme: deita-se a farinha numa tigela e ao centro abre-se uma cavidade na qual se deita o azeite, uma pitada de sal, pimenta, a cerveja ou leite e começa-se a mexer aos poucos do meio para as pontas. Vai-se juntando os ovos um a um e bate-se bem a massa para ligar melhor.Deixa-se repousar meia hora. Depois envolve-se os pedaços de feijão verde na massa um a um (pode ser com a ajuda de um garfo) e fritam-se em óleo quente. Escorrem-se bem e estão prontos a servir.

Ingredientes: 4 bifes 500 gr de polpa de tomate 2 cebolas grandes picadas 1 cabeça de alho picada 1 fio de azeite Sal (ou caldo de carne caseiro) Pimenta 1/2 copo de vinho branco Preparação: Coloque todos os ingredientes numa panela e deixe cozer em lume brando durante pelo menos 1 hora e meia. Rectifique os temperos, confirme se a carne está bem tenra e sirva com puré de batata.

Ingredientes: Pimento amarelo Pimento verde/vermelho Curgete Cogumelos frescos Milho congelado ou em lata Cebola Queijo ralado Oregãos e tomilho Azeite Um pouco picante natural Preparação: Lavar bem e partir os legumes. Deixe aqui uma dica de cozinha que eu utilizo muitas vezes. A gosto mais de cogumelos frescos que enlatados. E por norma os cogumelos sendo inteiros tem um preço mais baixo que se forem laminados. Então compro inteiros e lamino-os em casa. Fazia-o sempre com a faca, até um dia me lembrar de experimentar usar o utensilio de laminar ovos cozidos. E realmente resultou muito bem. A partir desse dia é sempre assim que lamino os meus cogumelos, ficam com as "fatias" todas iguais e bem mais rápido e prático. Tal como se vê na foto, é só colocar o cogumelo e baixar as "laminas". Colocar um fio de azeite nua frigideira ou wok e deixar aquecer. Colocar os legumes todos no wok e deixar saltear mais ou men