Perna de perú no forno

Ingredientes:

perna de perú com 2 kgs

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azeite

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massa de pimentão

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grãos de pimenta

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vinho do porto

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vinho branco

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sal

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alho

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cebola

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salsa

Preparação:

• Pedir no talho que dêem uns golpes na perna de perú (esta tinha cerca de 2kgs) para que seja mais fácil de cozinhar.
  Colocá-la num alguidar coberta com água e juntar:
  * 2 laranjas em rodelas
  * 1 limão em rodelas
  * grãos de pimenta preta
  * 6 dentes de alho picados
  * sal a gosto
  * 3 folhas de louro
  * 1 cálice de vinho do Porto
  Deixar a marinar pelo menos durante 24 horas.
  No fundo do tabuleiro colocar uma camada de cebola em rodelas e ramos de salsa. Regar com um fio de azeite e por cima colocar a perna de perú. Por cima da carne colocar nova camada de rodelas de cebola e mais uns raminhos de salsa.
  Dissolver uma colher de sopa de massa de pimentão em 2dl de vinho branco e deitar por cima da carne, temperando de seguida com noz moscada e um fio de azeite.
  Levar ao forno, a 180º, durante 1,5 hora, virando a carne de vez em quando, para que fique tostadinha por igual dos dois lados, regando com um pouco do líquido da marinada sempre que necessário.
  Cerca de 10 minutos antes do final do tempo colocar rodelas de laranja nos cortes da carne e deixar acabar de assar.
  Servir com acompanhamento a gosto.