Storiasdacarmita

Ingredientes: 2 postas de bacalhau ervas finas variadas batatas cozidas miolo de pão 1 cebola Preparação: Fazer cozer segundo a regra, o bacalhau dessalgado; tirar a pele e as espinhas, colocar num prato quente e rodear de batatas descascadas, já cozidas. Pôr numa frigideira um bocado de manteiga fresca proporcionada à quantidade de bacalhau; cortar uma cebola em rodelas finas, dourar na manteiga quente sem deixar enegrecer; juntar um punhado de miolo de pão, dourar igualmente e colocar tudo sobre o bacalhau e as batatas; polvilhar com finas ervas muito picadinhas. Servir muito quente.

Ingredientes: 300 g de abóbora Sumo de duas laranjas 2 colheres de sopa de aguardente, 200 g de farinha com fermento 1 colher de chá de fermento em pó 4 ovos óleo para fritar canela em pó e açúcar para polvilhar Preparação: Começou por cortar a abóbora em pedaços pequenos que colocou num tacho e levou a cozer em água com um pouco de sal. Depois da abóbora estar cozida, escorreu a água, triturou a abóbora e adicionou a aguardente, o sumo das laranjas, a farinha e o fermento, de uma só vez batendo energicamente com uma colher de pau. Sem parar de bater, adicionou os ovos, um a um e bateu a massa até esta ter absorvido completamente os ovos. Deixou a repousar cerca de 4 horas. Para fritar, com a ajuda de uma colher de sopa, retirou colheradas da massa e fritou em óleo quente e deixou fritar até ficarem bem douradinhos e crescidos. s durante a tarde. Escorreu sobre papel absorvente e depois passou as filhoses por uma mistura de açúcar

Ingredientes: meio quilo de acém ou patinho 2 tabletes de caldo de carne 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de salsa picada 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada 2 ovos batidos 1 xícara (chá) de farinha de rosca / pão ralado óleo para fritar Preparação: Corte a carne em pedaços grandes e leve para cozinhar em panela de pressão com o caldo e uma xícara e meia (chá) de água. Deixe por cerca de 20 minutos após iniciar fervura. Desligue o fogo, retire a pressão da panela, abra e espere amornar. Coloque a carne e o caldo que se formou em um liquidificador (deve se formar cerca de uma xícara de chá de caldo). Vá ligando e desligando até que a carne fique finamente desfiada. Junte a farinha de trigo e leve a panela ao fogo baixo, mexendo sempre. Quando desprender do fundo da panela, junte a salsa e a cebolinha verde picada e retire do fogo. Espere a massa esfriar. Modele os croquetes, passe-os pelo ovo batido e

Ingredientes: 300 gr de salmão em postas 1 colher de sopa de manteiga 1 limão siciliano: raspas e suco Salsinha Cebolinha picada (variação: coentro) Azeite de oliva Temperos (pimenta do reino branca, sal e pimenta do reino moída no final) Preparação: Pré aqueça o forno a 180ºC Tempere o salmão com sal, pimenta do reino branca. Coloque as postas num pirex que possa ir ao forno. Regue com um pouco de azeite de oliva e leve ao forno por 15 minutos. Prepare o molho: Numa penela, derreta a manteiga. Adicione as raspas e o suco do limão siciliano. Mexa até levantar fervura e desligue o fogo. Para servir: Sirva o molho de limão sobre o peixe. Finalize com a salsinha e cebolinha picadas e um pouco de pimenta do reino moída na hora.

Ingredientes: 1/2 xícara (chá) de amêndoas 3 xícaras (chá) de água 1 colher (sopa) de óleo 1/4 de cebola picada 2 xícaras (chá) de arroz lavado 1 1/2 xícara (chá) de champanhe sal e pimenta -do-reino a gosto Preparação: Leve uma panela com a água ao fogo alto. Quando ferver, desligue. Acrescente as amêndoas e deixe aferventar por 3 minutos. Prepare uma tigela com água e gelo. Escorra a água quente da panela com as amêndoas e transfira-as para a tigela. O choque térmico faz com que a pele das amêndoas se solte facilmente. Deixe resfriar por 2 minutos e retire a pele, uma a uma. Preaqueça o forno a 160ºC (temperatura baixa) por 10 minutos e desligue. Numa assadeira, coloque as amêndoas e leve ao forno desligado por 10 minutos. Chacoalhe a assadeira de vez em quando para que as amêndoas assem por igual. Em seguida, coloque-as numa tábua e corte-as em lâminas com uma faca afiada. Reserve. Numa chaleira, coloque as 3 xícaras (chá) de águ

Ingredientes: massa quebrada (ideal para tartes) Para o creme : 400 ml de leite 100 ml de vinho branco 3 gemas 1 vagem de baunilha 1 casca de laranja ralada 6 colheres de sopa açúcar 4 colheres de sopa farinha 5 -6 maçãs Preparação: Espalhe a massa numa assadeira pequena 22/24 cm, barrada com margarina e polvilhada com farinha. Coloque no frigorifico enquanto prepara o creme. Para o creme, misture a farinha com o açúcar, a vagem de baunilha e laranja. Adicione as gemas e um pouco de leite. Misture até formar uma pasta lisa. Despeje o restante do leite e o vinho. Ferva e deixe esfriar. Com um descascador de legumes, ou se lhe der jeito, uma faca, começe por fazer tiras de maçãs sem remover a casca. Já com o creme pronto, coloque-o na assadeira e começe a fazer as rosas. Enrole as tiras das maçãs, conforme a imagem. Faça esse procedimento pela assadeira toda. Asse o bolo em forno pre aquecido a 180ºC até a massa ficar consisten

Ingredientes: 1 cuvete de mariscada 1 cebola 3 dentes de alho 1 tomate bem madurinho Azeite q.b. Preparação Refogar a cebola e o alho picadinhos no azeite. Juntar o tomate partido aos pedacinhos. Quando estiver tudo bem cozinhado, juntar a cuvete de marisco variado, ou outros marisco a gosto avulso. Deixar só mais uns minutos, juntar água e a massa agosto.

Ingredientes: Ingredientes ( para 4 pessoas): 1 kg de ervilhas congeladas 1/2 chouriço 1 cebola 3 dentes de alho 1 dl de azeite 1 dl de polpa de tomate 8 ovos Sal e pimenta q.b. (1dl = 100 ml) Preparação: Num tacho deite a cebola e os alhos picados, o azeite e leve ao lume a alourar. Adicione a polpa de tomate e o chouriço cortado em pedaços mais pequenos. Deixe fritar um pouco. Junte as ervilhas, mexa bem e deite água até as ervilhas ficarem tapadas, tempere de sal e pimenta e deixe cozer. Quando a ervilhas estiverem quase cozidas deite os ovos um a um com cuidado, tape e deixe escalfar em lume brando. Depois é só servir.

Ingredientes: Biscoito champanhe ou bolacha de maisena 3 colheres de sopa de conhaque/rum 200 ml de creme de leite ou creme vegetal próprio para bater chantilly (aquele que vem em embalagem longa vida) batido em ponto de chantilly 200 g de mascarpone/cream-cheese 1 xícara de chá açúcar cristal 5 gemas 1 xícara de chá de café forte 3 colheres de achocolatado em pó Cacau/chocolate em pó para polvilhar Preparação: Bata o creme de leite com meia xícara de açúcar em ponto de chantilly (se você optar pelo creme chantilly, coloque apenas 2 colheres de sopa de açúcar, visto que este creme já vem adoçado), junte o mascarpone/cream-cheese e reserve. Coloque as gemas com a metade restante do açúcar em uma panela pequena e bata com um fouet até que dobrem de volume, leve esta mistura ao banho-maria, acrescente o conhaque/rum, mexendo sempre até que esteja firme (levemente cozidas), deixe esfriar bem e junte delicadamente ao creme reserva

Ingredientes: 6 ovos 150 g de farinha 150 g de açúcar 1 colher de chá de fermento 1 colher de chá de essência de baunilha Chocolate em pó q.b. Preparação: Pré-aquecer o forno a temperatura média a 175ºC. Forrar o tabuleiro com papel vegetal de cozinha. Partir os ovos e separar as gemas das claras. Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado e fofo. Bater as claras em castelo e peneirar a farinha e o fermento. Acrescentar aos poucos a farinha e as claras ao preparado (gemas + açúcar) e envolver bem. Dividir a massa em partes iguais e numa deitar a essência de baunilha e na outra o chocolate. Colocar as massas no tabuleiro e com um garfo misturá-las um pouco. Levar ao forno até ficar cozida. Recheio: Colocar num tacho 370 g de leite condensado (1 lata), 1 medida da lata de leite e meia medida da lata de leite onde se dissolveu 1 colher de sopa de farinha Maizena. Cozinhar em lume brando até ficar espesso. Cobertura Der

Ingredientes: 1 embalagem de salsichas (2 3 salsichas por pessoa); 1 couve lombarda; 1 cebola ; 3 c. de sopa de polpa de tomate ; 1 c. de sopa de azeite ; Sal e pimenta q.b. 1 copo de água; Preparação: Retirar da couve as folhas inteiras e em número suficiente para embrulhar as salsichas.Lavar bem as folhas e retirar-lhes a parte grossa do talo, longitudinalmente, de forma a que a folha se mantenha inteira. Isto vai ajudar a conseguir enrolar a couve sem que a mesma se parta. Colocar as folhas num recipiente, escaldá-las com água bem quente e deixar estar assim uns minutos. Escorrer a água e enrolar cada salsicha numa folha de couve. Se necessário, use palitos para segurar a folha de couve na posição pretendida. Pique a cebola. Num tacho, coloque o azeite e a cebola e deixe refogar até ficar transparente. Coloque as salsichas embrulhadas em couve no fundo. Tempere com sal e pimenta e coloque um pouco de polpa de tomate por cima. Por

Ingredientes: perna de perú com 2 kgs azeite massa de pimentão grãos de pimenta vinho do porto vinho branco sal alho cebola salsa Preparação: Pedir no talho que dêem uns golpes na perna de perú (esta tinha cerca de 2kgs) para que seja mais fácil de cozinhar. Colocá-la num alguidar coberta com água e juntar: * 2 laranjas em rodelas * 1 limão em rodelas * grãos de pimenta preta * 6 dentes de alho picados * sal a gosto * 3 folhas de louro * 1 cálice de vinho do Porto Deixar a marinar pelo menos durante 24 horas. No fundo do tabuleiro colocar uma camada de cebola em rodelas e ramos de salsa. Regar com um fio de azeite e por cima colocar a perna de perú. Por cima da carne colocar nova camada de rodelas de cebola e mais uns raminhos de salsa. Dissolver uma colher de sopa de massa de pimentão em 2dl de vinho branco e deitar por cima da carne, temperando de seguida com noz moscada e um fio de azeite. Levar ao forno, a 180º, dura

Ingredientes: 4 costeletas 1 lata de salsichas 1 cebola grande 1 colher de sopa de polpa tomate Pimenta Alhos 1 copo de vinho branco Sal Preparação: Temperar as costeletas com sal alhos e um pouco de pimenta 1 hora antes. Fritar as costeletas num pouco de manteiga e óleo sem queimar. Quando estiverem fritas tirar para um prato. Na gordura que sobrou, colocar a cebola cortada em rodelas finas e deixar refogar. Quando estiver refogada colocar as salsichas a polpa tomate, a pimenta e o vinho. Deixar ferver 5 minutos. Colocar as costeletas para tomar gosto. Deixar ferver 2 minutos.

Ingredientes Número de doses: 2 4 bifinhos de vaca 6 dentes de alho picados grosseiramente 1 folha de louro azeite q.b. uma embalagem de cogumelos frescos duas colheres de sopa de mostarda 1 pacote de natas sal q.b. pimenta preta em abundância Preparação Começar por levar o azeite numa frigideira grande a aquecer, juntando os alhos e a folha de louro. Assim que o azeite estiver bem quente passar os bifinhos de vaca de ambos os lados até ficarem passados, mas sem deixar secar. Temperar os bifinhos enquanto estão a cozinhar com uma pitadinha de sal e alguma pimenta. Reservar os bifinhos e juntar os cogumelos frescos arranjados e laminados e as natas, ao molho dos bifes que ficou na frigideira. Deixar cozinhar até ficarem bem passados, e agora juntar a mostarda, mexendo bem.

Ingredientes: 1 Kg de peito de frango desfiado 1 pacote de molho de tomate 2 cubinhos de caldo de frango 1 chávena de chá de água 1 colher de sopa de farinha de trigo 1 pacote de natas de culinária queijo ralado 100 g de manteiga derretida Preparação: Coloque a água numa panela e derreta o os cubinhos de caldo galinha, coloque o molho de tomate, o frango, mexa até começar a ferver, acrescente a farinha de trigo e mexa até engrossar. Coloque o pacote de natas e misture bem. Ponha tudo em uma travessa e espalhe por cima a manteiga e o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar por mais ou menos 20 minutos       .

Ingredientes: 1 chávena de farinha trigo 1 ovo 1 1/4 chávena de água 200 g de bacalhau desfiado, cozido 1 cebola pequena Salsa q.b. Óleo q.b. Sal e pimenta q.b. se necessário Preparação: Pique a cebola e a salsa. Numa tigela misture a farinha e o ovo. Acrescente a água. Se tiver cozido o bacalhau no momento utilize a água de cozedura do mesmo. Misture bem com a colher de pau ou vara de arames. O polme não deve ficar nem muito liquido, nem muito grosso. Junte a cebola e a salsa picadas e o bacalhau. Por mim não gosto do bacalhau muito moído, mas é ao gosto de cada um. Aqueça o óleo numa frigideira larga e vá juntando colheradas do polme de bacalhau. Deixe fritar de ambos os lados até as larocas ficarem bem douradinhas e retire para um prato coberto com papel absorvente.

Ingredientes: 3 xícaras de arroz 6 xícaras de água 1 caixa de passas Queijo parmesão ralado Manteiga Óleo Pimentão cebola q.b. salsa q.b cebolinha verde q.b cenoura q.b ervilha q.b Sal q.b Preparação: Leve uma panela ao fogo com água, sal e um pouco de óleo. Quando a água ferver, coloque o arroz lavado e escorrido. Mexa o suficiente, diminua o fogo e deixe a água secar. Aí, então, retire o arroz do fogo, tampe bem e deixe por mais algum tempo até ficar completamente pronto. À parte, leve uma caçarola ao fogo com a manteiga e aí frite as passas e as ervilhas. Jogue, em seguida, em uma terrina grande. Junte a cebolinha verde, a cenoura, o pimentão, a cebola - cortados em pequenos pedaços - a salsa e o parmesão. Junte, por fim, o arroz cozido, misturando tudo cuidadosamente. Sirva com Camarão à grega e Molho tártaro.

Ingredientes: 100 gr de farinha 50 gr de margarina água sal e pimenta lombo de porco rum ou aguardente passas amêndoas laminadas bacon em fatias mostarda cebola azeite ovo Preparação: Comece por preparar a massa para a crosta: junte a farinha com o sal, junte a margarina e se necessário junte um pouco de água morna até conseguir formar uma massa que se desprenda das paredes da taça. Forme uma bola e reserve. Entretanto tempere a carne com sal e pimenta e esfregue bem. Coloque as passas numa tacinha e deixe macerar juntamente com um pouco de rum. Leve um tachinho ao lume com um pouco de azeite, e aloure aí a cebola picada. Junte as passas escorridas e as amêndoas laminadas e deixe cozinhar um pouco. Recheie a carne com esta mistura, enrole como se fosse uma torta, barre com mostarda e cubra com fatias de bacon. Ate com fio de cozinha ou prenda com espetos de espetada. Leve um tacho ao lume com azeite e aloure a carne de

Ingredientes: 4 Peitos de Frangos 1 Cebola 1 Alho Azeite Vinagre Ramo de Alecrim Sal Pimenta 1 Chávena de Espinafres cozidos (escorridos e espremidos, sem nenhum excesso de água) Meio Pacote de Queijo Creme (cream-cheese) 8 Fatias de Bacon Palitos Preparação: Coloque os peitos de frango numa tigela e tempere com sal, pimenta, azeite, vinagre, alho, cebola, e o raminho de alecrim. Coloque no frigorífico / geladeira a marinar durante umas horas ou de um dia para o outro. Na hora de preparar a refeição, retire os peitos de frango do frigorífico e abra-os de modo a formar uma borboleta. Bata-os e reserve. Coloque no liquificador os espinafres, o queijo creme, um fio de azeite, sal e pimenta, triture um pouquinho para misturar bem. Coloque o creme de espinafres no meio do peito de frango e feche, enrole com fatias de Bacon e se necessário prenda com palitos. Leve ao lume numa frigideira com um fio de azeite e deixe corar um pou

Ingredientes Número de doses: 15 3 kg de banana prata verde 2 litros de óleo de soja Sal Preparação Selecionar bananas verdes. Lavar e sanificar as bananas. Descascar as bananas. Cortar em rodelas finas. Deixar as bananas de molho em água com sal por 20 minutos. Escorrer as bananas e fritar em óleo quente. Retirar a banana frita e deixar escorrer em papel absorvente. Deixar esfriar e envasar em saquinhos de plástico. Fechar os saquinhos. Armazenar em local seco e ventilado

Ingredientes: • 500 g de brócolos/brócolis • 2 latas de Atum em água • 2 tomates • 1 cebola • 1 dente de alho • azeite q.b. • sal q.b. • orégãos/orégano q.b. • pimenta q.b. • 120 g de queijo mozarela ralado • 2 ovos • 1 embalagem de béchamel (200 ml) Preparação: Coza os bróculos durante 7 minutos. Escorra e reserve. Pique a cebola, os tomates e o alho. Num tacho coloque o azeite, a cebola e o tomate e deixe refogar até a cebola estar cozida. Tempere de sal, orégãos e pimenta e junto o alho picado. Adicione os bróculos e envolva. Salteie mais um minuto. Coloque o preparado dos bróculos no fundo de um tabuleiro pequeno para ir ao forno. Polvilhe com parte da mozarela. Escorra a água das latas de atum e disponha os lombos de atum por cima dos bróculos. Acrescenta o bechamel Parmalat e com a ajuda das costas de uma colhger espalha pelo topo do tabuleiro. No centro fala duas covinhas e em cada uma coloque o ovo. Polvilhe com a res

Ingredientes: 2 xícaras de chá de arroz cozido 50 gr de queijo ralado 1/2 xícara de chá de leite 1 pedaço pequeno de pimentão verde bem picado ou salsa e cebolinha bem picadinha 1 pedaço pequeno de tomate bem picado 1 colher de sopa rasa de fermento em pó 1/2 xícara de chá de farinha de trigo 1 ovo inteiro Se gostar/ puder 2 azeitonas verdes bem picadas óleo para fritar e se quiser um fio de azeite Preparação: Coloque no liquidificador ou mix, o arroz, o leite, o fermento e o ovo. Dê uma breve triturada. Passe tudo para uma tigela e acrescente o restantes do ingredientes. Aqueça uma panela, coloque o óleo e o fio de azeite e em colheradas não muito cheias, frite os bolinhos. Eu os deixo douradinhos e não queimadinhos. Sirvo quente e olha não sobra nada!! DICA *** Para que as pessoas gostem deste bolinho de arroz, que é uma receita muito boa, você pode acrescentar muitos ingredientes em outros sabores como peixe ,legume

Ingredientes: 2 batatas 1 alho francês/porro 2 ovos pimenta preta sal noz moscada salsa óleo para fritar Preparação: Salga-se um pouco o alho francês e coze-se ao vapor. Em alternativa pode-se cozer em água salgada. Tritura-se bem o alho francês e coloca-se dentro de um pano para espremer toda a água até ficar sequinho. Cozem-se as batatas com casca, descascam-se e amassam-se com um garfo. Junta-se o alho francês, os ovos, a salsa picada, a pimenta preta, o sal e a noz moscada. Faça os moldes dos bolinhos tal como nos bolinhos de bacalhau e frite em óleo bem quente. Escorra em papel absorvente e sirva!

Ingredientes: 500 ml de leite 400 ml de natas 100 ml de licor Baileys + 2 cálices 4 colheres (sopa) de açúcar 2 saquetas de coalhada 20 palitos la Reine Chocolate Preto q.b. Preparação: Dissolva a coalhada juntamente com o açúcar num pouco do leite, com cuidado para não formar grumos. Junte o restante leite e as natas e leve ao lume para engrossar. Quando começar a ferver junte os 100 ml de Baileys e mexa bem, para engrossar sem queimar. Num tabuleiro coloque uma primeira camada de palitos la Reine, e molhe-os com um cálice de Baileys. Deite de do preparado de coalhada no tabuleiro e deixe criar crosta. Repita a operação com os restantes palitos la Reine, o outro cálice de Baileys e o restante creme. Leve ao frio até solidificar. Polvilhe com o chocolate preto ralado no momento e sirva em quadrados.