Cuscuz marruquino com frutos secos

Ingredientes:

2 xícaras de cuscuz marroquino

3 xícaras de água fervente

1/2 xícara de uvas-passas brancas e pretas

1/2 xícara de cranberries secos (oxicoco em português)

1 cebola roxa média bem picadinha

120g de castanha de caju sem sal

3 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de água

4 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de manteiga

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Salsinha a gosto

Coloque o cuscuz marroquino com um pouco de sal em um recipiente refratário e adicione a água fervente, tampe e deixe hidratar por uns 10 minutos. Decorrido esse tempo, adicione duas colheres de azeite, mexa com um garfo para deixá-lo soltinho e reserve.
Castanhas:
Numa frigideira coloque o açúcar, a água e deixe ferver, quando a calda atingir um tom de caramelo claro, adicione as castanhas e mexa bem até o açúcar secar, continue mexendo sempre até o açúcar derreter formando o caramelo e as castanhas ficarem douradas. Retire do fogo, ponha em um tabuleiro forrado com papel manteiga e deixe esfriar. Depois de frias corte com a faca em pedaços menores.
Finalização:
Numa frigideira, coloque 2 colheres de azeite com uma colher de manteiga para aquecer, junte a cebola e deixe dourar, acrescente sal e pimenta a gosto, junte as uvas-passas, o cranberry seco/oxicoco seco, as castanhas já cortadas e por último acrescente o cuscuz hidratado, acerte o tempero, se for caso e mexa bem. Misture a salsinha picada e está pronto para ser saboreado !! Pode ser servido quente ou frio.