Storiasdacarmita

Ingredientes: 1 pão de forma sem côdea fatiado 11 gemas 1 ovo 750 gramas de açúcar 1 limão 2 colheres de sopa de doce de gila Grangeia prateada e canela em pó q.b. Preparação: Inciamos a preparação desta receita por deixar o pão de forma ao ar, coberto por um pano, de um dia para o outro, para endurecer. Na hora de preparar começamos por levar ao lume o açúcar com 2,5dl de água e uma casca de limão e deixamos ferver até obter ponto de pérola. Juntamos um pouco do sumo de limão,  misturamos e, de seguida, retiramos cerca de metade desta calda e reservamos. Entretanto batemos as 11 gemas com um ovo inteiro.  Passamos as fatias pelas gemas, escorremos ligeiramente e colocamos a cozer na calda que ficara ao lume, virando e cozendo dos 2 lados. Quando já houver pouca calda recorremos à que tínhamos reservado. Uma vez cozidas, colocamos numa travessa de servir e polvilhamos com canela. Decoramos com granjeias prateadas e fios de doce de chila.

Ingredientes: 600 g lombos de bacalhau 5 dentes de alho qb louro 5 c. de sopa azeite 320 g massa (pré-c

Ingredientes: 600 g morangos 4 a 6 folhas de manjericão 120 g açúcar mascavado 4 claras de ovos 8 dl le

Ingredientes 1 queijo Camembert  3 c. sopa doce de papaia e maracujá 1 emb. massa folhada 1 gema de ovo M qb

Ingredientes:   Para o peru:   800 g coxa de peru com pele 1 c. sopa sal 1 c. sopa azeite 1,5 dl vinho branco

Ingredientes: 600 gramas de farinha 200 gramas de manteiga 200 gramas de passas 50 gramas de fermento de padeiro 50 gramas de açúcar 50 gramas de amêndoa picada 50 gramas de limão cristalizado picado 20 gramas de laranja cristalizada picada 2dl de leite morno 1 cálice de rum 1 ovo 1 limão 1 colher de chá de sal 1 vagem de baunilha Farinha e açúcar em pó q.b. Preparação: Iniciamos esta receita por dissolver o fermento no leite e misturar com 100 gramas de farinha. Tapamos e deixamos a levedar. Entretanto batemos os ovos com o açúcar, o sal, o interior da vagem, as amêndoas e a raspa de limão. Juntamos esta mistura com 400 gramas de farinha e o preparado que foi deixado a levedar. Amassamos, tapamos e deixamos repousar, por 10 minutos. Entretanto forramos o tabuleiro com papel vegetal. Misturamos a manteiga com a restante farinha, amassamos e juntamos à massa anterior. Deixamos repousar mais 15 minutos. À parte misturamos as passa e a fruta cristalizada, reg

Ingredientes 1 l leite meio-gordo 200 g açúcar em pó 200 g arroz carolino 1 c. café sal 1 casca de limã

Ingredientes: 3 lombos de bacalhau 4 c. sopa azeite 2 cebolas 3 dentes de alho 1 pimento amarelo

Ingredientes: Para a carne:   1 peito de peru (1 kg) 1 emb. folhas de espinafres 100 g queijo feta ½

Ingredientes: 1,2 lts de caldo de marisco 1 sapateira 1 cenoura 2 cebolas 4 dentes de alho 1 alho francês 2 tomates maduros 2 colheres de sopa de margarina 60 gr de farinha 2 colheres de sopa de polpa de tomate sal q.b pimenta q.b piripiri q.b 1 ramo de aneto Preparação: Comece por cozer a sapateira no caldo de marisco durante mais ou menos 30 minutos. Reserve. Entretanto, faça um refogado com a margarina, as cebolas, a cenoura, o alho francês e os alhos. Depois acrescente o tomate em pedaços e a polpa de tomate. Agora, numa frigideira, toste um pouco da farinha e envolva-a no refogado. Regue com o caldo de marisco e tempere com sal, pimenta e piripiri. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, durante mais ou menos 20 minutos. Depois, triture o preparado com a ajuda da varinha mágica e coe-o num passador de rede. Reserve. Finalmente, escolha a carne da sapateira e deixe as bocas para decorar. Leve novamente o creme ao lume, acrescente a ca

Ingredientes: 230 gramas de açúcar 2 decilitros de água 1 limão 5 pêras pequenas 6 gemas 280 gramas de miolo de amêndoa ralado 1 colher de chá de canela em pó 30 gramas de margarina Preparação: Comece por colocar um tacho ao lume brando, com o açúcar e a água. Permita que se levante fervura, até que o açúcar fique completamente dissolvido e o caldo possa reduzir um pouco.  Reserve. Depois com a batedeira, faça bater as gemas numa taça de modo a que se desfaçam. De seguida, deve então juntar o miolo de amêndoa e a canela e com uma vara de arames misture tudo muito bem. Faça derreter a margarina, em banho maria ou no microondas. Junte depois à mistura anterior, a margarina derretida e mexa bem. Entretanto, vá adicionando o caldo de açúcar aos poucos, envolvendo bem de cada vez até terminar. Coloque a mistura de amêndoa e da calda de açúcar no tacho e leve ao lume com as raspas da casca de limão até que consiga engrossar um pouco. Prepare uma tarteira, colocando a

Ingredientes: 1 perna de borrego 1 kg de batatinhas 400 gramas de cebolinhas 1 chouriço de carne 2 cebolas 1 cenoura 4 folhas de alho francês escaldadas 1,5 dl de vinho branco 1,5 dl de azeite 1 colher de sopa de salsa picada Azeite, alho e sal q.b.  Preparação: Iniciamos esta receita por limpar a perna de peles e gorduras e desossar. Enrolamos as folhas de alho francês no chouriço, colocamos na perna aberta e enrolamos. Atamos com fio de cozinha e esfregamos com sal. Entretanto, num tabuleiro dispomos a cebola e cenoura cortadas e sobrepomos a carne. Regamos tudo com o vinho e o azeite e assamos a 220°C, por 45 minutos.  Enquanto aguardamos descascamos as batatas e alouramos com as cebolinhas em azeite a alho picado. Nos últimos 10 minutos juntamos as batatas e as cebolinhas ao assado no forno. Antes de servir polvilhamos as batatas com a salsa picada, adicionamos um pouco de água ao molho do assado e trituramos. Servimos a carne com o molho, as batatas e as

Ingredientes: 200 gr de esparguete 2 tomates maduros sem pele 8 fatias de fiambre 2 dentes de alho 3 colheres de sopa de azeite 2 pacotes pequenos de molho bechamel 2 colheres de sopa de pão ralado 1 colher de sopa de salsa picada sal e pimenta q.b Preparação:     Para dar inicio à confecção desta receita, comece por cozer o esparguete em água temperada com sal, e depois escorra-o. Entretanto, pique os alhos, e coloque-os num tacho, juntamente com o azeite e leve ao lume deixando cozinhar até que o alho fique douradinho. Acrescente os tomates já picados, tempere com o sal e a pimenta, e deixe cozinhar durante mais ou menos 5 minutos. De seguida deve adicionar o esparguete cozido, deite um pouco de salsa e misture tudo muito bem. É altura de ligar o forno. O esparguete deve, agora, ser dividido pelas fatias de fiambre, enrole-os e coloque num recipiente de ir ao forno. Regue os rolinhos com o molho béchamel e polvilhe com o pão ralado. Leve ao forno durante mais

Ingredientes: 1 tira de casca de laranja 5 dl de leite 50 gr de açúcar 1 pau de canela 6 fatias de pão de forma óleo para fritar 3 ovos açúcar para envolver canela em pó para envolver 300 gr de creme de ovos Preparação: Comece por colocar numa panela o leite com a casca de laranja, o pau de canela e o açúcar. Leve ao lume, assim que levantar fervura, retire do calor e deixe arrefecer. De seguida, bata os ovos com a ajuda de uma vara de arames, até fazer espuma. Passe as fatias de pão no leite morno, depois passe-as nos ovos batidos e frite-as em óleo bem quente, de um lado e do outro, até ficarem douradas. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente. Com as fatias de pão ainda quentes, passe-as por uma mistura de açúcar e canela. Disponha as Rabanadas num prato de servir e deixe arrefecer bem. Se gostar, pode colocar sobre cada Rabanada uma roseta de creme de ovos.

Ingredientes: 500 gramas de farinha 250 gramas de manteiga 500 gramas de tagliatelle 300 gramas de fiambre em cubos 500 ml de molho bechamel 4 gemas 2dl de água 1 molho de espinafres 2 pimentos vermelhos Sal e óleo q.b. Preparação: Iniciamos esta receita por misturamos a farinha, a manteiga e uma pitada de sal. Aos poucos, adicionamos a água e as gemas e misturamos bem.  Reservamos a massa criada no frigorífico, por 20 minutos. Entretanto, cozemos a tagliatelle em água abundante, temperada com sal e um fio de azeite. Assamos os pimentos no forno, a 200°C, retiramos a pele e as sementes, cortamos em tiras e reservamos. Arranjamos os espinafres e vamos  juntá-los com o fiambre, os pimentos, e a tagliatelle já cozida e escorrida. Envolvemos tudo com o molho bechamel previamente aquecido e reservamos. Por fim, estendemos a massa que tínhamos inicialmente reservado e forramos um tabuleiro com parte dela. Sobre ela vertemos todo o preparado envolvido no bechamel e,

Ingredientes 600 g lombo de salmão 1 lima 2 cm raíz de gengibre qb sal qb pimenta moída

Ingredientes: 150 gramas de tomate cereja 400 gramas de massa radiatori 80 gramas de azeitonas 1 molho de rúcula 50 gramas de pinhões sal pimenta 3 colheres de sopa de azeite Preparação:     Para iniciar a confeção desta receita, deve começar por lavar muito bem os tomates, e cortá-los em quartos. Pegue numa frigideira e salteie os tomates durante mais ou menos 3 minutos. De seguida, acrescente as azeitonas e retire do lume. Entretanto, utilizando uma máquina própria, triture a rúcula juntamente com os pinhões, o azeite, sal e pimenta. Aproveite para colocar ao lume uma panela com água a ferver temperada com sal, e coza a massa até que esta fique no ponto “al dente”. Quando a massa estiver pronta, pode escorrê-la e guarneça com os tomates e as azeitonas. Para completar, disponha o molho de rúcula e sirva bem quente.

Ingredientes 1 emb. folhado de frango e legumes congelado « 1 c. sopa mel 2 c. sopa amêndoa laminada 250 g arroz Thai Jasmine « 5 dl água