Medalhões de legumes no forno com molho branco

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Ingredientes:
  • 4 medalhões de pescada
  • ½ limão ás rodelas
  • 1 folha de louro
  • leite
  • 1 cenoura, ralada
  • 1 curgete ralada
  • ½ saco de espinafres bebe
  • 200 gramas de queijo ralado
  • ½ limão, sumo
  • tomilho ou oregãos frescos
  • molho branco
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 800 mililitros de leite
  • noz moscada
  • 1 colher de chá de mostarda

Preparação:

  • Ligue e aqueça o forno à temperatura de 200ºC.
  • Disponha o peixe numa panela, cubra com um pouco de leite e água, faça o tempero com sal, pimenta, rodelas de limão, louro.
  • Leve ao lume e deixe levantar fervura, depois baixe o lume e deixe cozinhar por 4 minutos só até o peixe começar a ficar opaco. Retire do lume e deixe arrefecer.
  • Entretanto, rale os legumes e queijo para um prato de ir ao forno. Junte os espinafres, regue com o limão e misture. Se gostar, polvilhe com alho em pó e ervas por cima. Tempere novamente com sal e pimenta a gosto.
  • Desfaça o peixe por cima desta mistura e incorpore.
  • Num tacho de tamanho médio, derreta a manteiga em lume médio. Junte depois, a farinha e sempre mexendo deixe cozinhar uns minutos.
  • Junte o leite aos poucos, mexendo sempre com uma batedora de varas para não ficar com grumos. Tempere novamente, a gosto com sal, pimenta e noz moscada.
  • Quando o leite estiver bem incorporado, troque para uma colher de pau. Deixe cozinhar mexendo até o molho engrossar.  Junte a mostarda se desejar. Retire do lume.
  • Regue por cima da mistura de peixe e polvilhe com queijo ralado.


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