Bacalhau assado com tomate

Ingredientes:

• 600 gramas de Bacalhau
• 200 gramas de Tomates maduros
• Um raminho de tomilho fresco
• Ervas aromáticas frescas para decorar
• 30 mililitros de Azeite extra virgem
• 100 mililitros de Vinho branco
• 1 Limão
• 50 gramas de Manteiga
• Pimenta moída
• Sal

Preparação:

• Comece por lavar os lombos de bacalhau, passando por água corrente, depois retire a pele e as espinhas. Seque bem com um pano ou papel absorvente.
• Faça o tempero com o sal e a pimenta.
• Unte com manteiga uma forma ou pirex resistente ao forno, ou então pode pincelar com azeite e deite aí os lombos de bacalhau.
• De seguida, deve fazer regar o bacalhau com o vinho, o sumo de limão e cubra com os pedacinhos de manteiga.
• Descasque os tomates e corte aos bocados.
• Rodeie os lombos com os tomates.
• Por fim, lave muito bem o tomilho e leve à picadora, pique e junte também aos lombos.
• Ligue o forno à temperatura de 200ºC.
• Coloque a travessa no forno e deixe cozinhar durante 10 ou 15 minutos. Sirva na própria travessa, decorado com ervas frescas.