Creme de Sapateira

Ingredientes:

• 1,2 lts de caldo de marisco
• 1 sapateira
• 1 cenoura
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 1 alho francês
• 2 tomates maduros
• 2 colheres de sopa de margarina
• 60 gr de farinha
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• sal q.b
• pimenta q.b
• piripiri q.b
• 1 ramo de aneto

Preparação:

• Comece por cozer a sapateira no caldo de marisco durante mais ou menos 30 minutos. Reserve.
• Entretanto, faça um refogado com a margarina, as cebolas, a cenoura, o alho francês e os alhos. Depois acrescente o tomate em pedaços e a polpa de tomate.
• Agora, numa frigideira, toste um pouco da farinha e envolva-a no refogado.
• Regue com o caldo de marisco e tempere com sal, pimenta e piripiri. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, durante mais ou menos 20 minutos.
• Depois, triture o preparado com a ajuda da varinha mágica e coe-o num passador de rede. Reserve.
• Finalmente, escolha a carne da sapateira e deixe as bocas para decorar.
• Leve novamente o creme ao lume, acrescente a carne da sapateira e parte do aneto.
• Se necessário, rectifique os temperos e decore com o restante aneto e as bocas da sapateira. Sirva quente.