Charlotte de morangos

Ingredientes:

• 300 gramas de palitos de champanhe
• 50 gramas de margarina
• 3 colheres de sopa de ginjinha
• 5 folhas de gelatina
• água
• 4 ovos
• 100 gramas de açúcar
• 250 gramas de queijo mascarpone
• 1 limão
• 2 decilitros de natas para bater
• 300 gramas de morangos
• 150 gramas de framboesas
• folhas de hortelã

Preparação da receita de Charlotte de Morangos

• Leve a triturar metade dos palitos de champanhe num robot.
• De seguida, junte a margarina amolecida e ligue o robot, até que a mistura tenha o aspeto de areia. Adicione a ginjinha e ligue de novo por segundos.
• Prepare uma forma de mola.
• Deite para o meio da forma, a mistura preparada e calque de modo a obter um disco uniforme.
• Depois, corte os restantes palitos ao meio e disponha-os a toda a volta, encostados ao aro, com a parte arredondada virada para cima e a parte mais lisa virada para dentro.
• Numa tigela, coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.
• Depois, parta os ovos, bata as gemas na batedeira com 70 gramas de açúcar até a mistura estar bem fofa e esbranquiçada. Adicione aí, a raspa da casca do limão e o queijo mascarpone e misture tudo muito bem.
• Faça agora, escorrer a água da gelatina, e leve a derreter as folhas no microondas. Junte ao creme anterior mexendo muito bem.
• Com a batedeira, bata as natas até que fiquem bem espessas e misture no creme de queijo.
• À parte bata as claras em castelo bem firmes. Estando no ponto, deve juntar o restante açúcar e envolva as claras com delicadeza no preparado.
• Deite metade do creme na forma.
• Entretanto pegue nos morangos, lave, retire os seus pés e reserve alguns dos mais bonitos para a decoração da charlotte.
• Reserve também, algumas framboesas e pique os restantes morangos e as framboesas em pedacinhos, na picadora.
• Espalhe esses pedaços de fruta, sobre o creme e cubra com o restante creme.
• Leve ao frigorífico para bem solidificar.
• Decore a superfície com os morangos e framboesas reservados e enfeite com folhinhas de hortelã.
• Desenforme no momento de servir.