Storiasdacarmita

Ingredientes: 300 gramas de palitos de champanhe 50 gramas de margarina 3 colheres de sopa de ginjinha 5 folhas de gelatina água 4 ovos 100 gramas de açúcar 250 gramas de queijo mascarpone 1 limão 2 decilitros de natas para bater 300 gramas de morangos 150 gramas de framboesas folhas de hortelã Preparação da receita de Charlotte de Morangos Leve a triturar metade dos palitos de champanhe num robot. De seguida, junte a margarina amolecida e ligue o robot, até que a mistura tenha o aspeto de areia. Adicione a ginjinha e ligue de novo por segundos. Prepare uma forma de mola. Deite para o meio da forma, a mistura preparada e calque de modo a obter um disco uniforme. Depois, corte os restantes palitos ao meio e disponha-os a toda a volta, encostados ao aro, com a parte arredondada virada para cima e a parte mais lisa virada para dentro. Numa tigela, coloque as folhas de gelatina de molho em água fria. Depois, parta os ovos, bata as gemas na batedeira com 70 g

Ingredientes ( 4 pessoas )   150 g de miolo de camarão congelado 1 cebola 1 alho francês  2 cenouras 50 g de margarina sal 50 g de farinha 2,5 dl de leite pimenta de moinho noz-moscada 150 g de folhas de espinafres 1 chávena de lascas de bacalhau cozido Vaqueiro Clássica placas frescas de lasanha  100 g de queijo mozzarella ralado em fios Preparação Ligue o forno nos 200º C. Passe o miolo de camarão por água até descongelar e deixe a escorrer dentro de um coador de rede. Descasque a cebola e pique-a finamente. Corte o alho francês em rodelas, lave e escorra bem.  Pele as cenouras e rale-as em fios.  Derreta a margarina num tacho, junte os legumes preparados e tempere com sal. Tape e deixe cozinhar até os legumes estarem moles. Adicione o miolo de camarão e passados cerca de 5 minutos, junte a farinha, mexa e regue com o leite.  Deixe engrossar, me

Ingredientes: Para a massa: 220 g de farinha ± 1 colher de café de sal fino 100 g de folhas de rúcula 2 ovos   Para o recheio: 400 g de lombos de salmão congelado sal pimenta preta de moinho limão 1 alho francês 3 a 4 chalotas 50 g de Vaqueiro Refogado 1 courgette Vaqueiro Líquida 2 embalagens de molho béchamel  Vaqueiro sementes de sésamo Preparação: Para a massa: Deite a farinha, o sal fino e as folhas de rúcula no robô de cozinha e ligue o robô na função intermitente de forma a picar a rúcula. Junte os ovos e volte a ligar o robô até ligar os ingredientes. Mude a massa para a bancada de cozinha e trabalhe a massa com as mãos até estar macia e não se pegar aos dedos. Tape e deixe descansar durante 20 a 30 minutos. Retire um pedaço de massa e passe-a na máquina na posição em que os rolos estão mais afastados. Vá passando a massa sucessivamente pela máquina à medida que vai d

Ingredientes: sal q.b 300 gr de brócolos 4 dentes de alho picados 250 gr de delicias do mar 1 dl de azeite pimenta q.b Preparação: Comece por separar os brócolos em ramos pequenos, e leve-os a cozer num tacho com água a ferver, temperada com sal, durante mais ou menos 3 minutos. Decorrido o tempo, retire o tacho do lume, escorra e arrefeça os brócolos em água com cubos de gelo. Entretanto, numa frigideira, coloque o azeite e os alhos, e deixe cozinhar um pouco até que os alhos fiquem corados. Acrescente os brócolos bem escorridos e as delicias do mar cortadas em pedaços. Tempere com sal e pimenta e sirva na própria frigideira.

Ingredientes para a massa: 4 dl de água 1 casca de limão 800 gramas de farinha 4 dl de leite sal a gosto 100 gramas de margarina Ingredientes para recheio: 1500 gramas de Bacalhau 1 cebola picada Salsa picada q.b. azeite 2 dentes de alho (grandes) picados molho branco ou béchamel, que vamos fazer nesta receita) Ingredientes para o molho béchamel: 300 ml de água (de cozer o bacalhau) 100 gramas de manteiga Sal, pimenta e noz moscada q.b. 300 ml de leite 2 colheres (sopa) de farinha (uso Espiga T65) Preparação: Iniciamos a confecção da receita por cozer o bacalhau em agua a ferver. Deixamos cozer durante mais ou menos 10 minutos, escorrendo de seguida, mas guardamos a agua onde cozeu para usar masi tarde. Deixamos o bacalhau arrefecer para depois desfiar. Vamos agora fazer o molho Bechamel, iniciando por juntar o leite e a agua da cozedura do bacalhau num tacho e aquecer. Quando estiver a ferver vamos juntar a pimenta, a noz moscada e um pouco de sal.

Ingredientes: 2 beringelas qb sal 4 cavalas limpas qb pimenta moída 1 malagueta fresca

Ingredientes 3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola pequena cortada em rodelas finas 10 azeitonas picadas 3 colheres (sopa) de molho de tomate 2 colheres (sopa) de amido de milho 1 xícara (chá) de caldo de legumes 1 pote de requeijão 1/2 xícara (chá) de leite Queijo parmesão ralado a gosto 500g de massa curta cozida “al dente” Preparação: Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente a azeitona, o molho de tomate e o amido dissolvido no caldo de legumes. Cozinhe em fogo brando até engrossar. Desligue o fogo, junte o requeijão, o leite. E mexa até incorporar todos os ingredientes. Em um refratário untado com margarina, coloque o macarrão, cubra com o molho, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200º durante 25 minutos. Sirva em seguida, ou pode ainda cobrir o macarrão com fatias de muassarela  e polvilhar com queijo.

Ingredientes : 200g de arandos 200g de morangos, cortados em fatias 200g de framboesas 200g de amoras 1/2 chávena de água 1/2 chávena de açúcar 2 colheres de chá de farinha Maizena ou amido de milho Um pouco de sumo de limão, para conservar a frescura da fruta 1 chávena de água fria (reservar) 1 pacote de pudim ou bolo de limão 400g de chantilly Preparação: Deite metade de cada tipo de fruta numa tigela grande. Regue com um pouco de sumo de limão e reserve. Numa panela, deite as frutas restantes e adicione a água, o açúcar e a Maizena. Leve a lume médio-alto, durante cerca de 3 minutos, até as frutas começarem a abrir e libertar os sucos. Retire do lume e deixe arrefecer para engrossar. Numa outra tigela, misture o pudim de limão com água fria até obter uma consistência homogénea. Cubra com chantilly. Em cada copo de vidro, deite uma camada de creme de limão. Deite por cima

Ingredientes: 2 colheres de sopa de margarina 4 dentes de alho 1 colher de chá de colorau 1 colher de chá de açafrão 1 frango sal q.b pimenta q.b 1 limão 1 cebola 1 ramo de salsa 2 dl de vinho branco Ingredientes para o Puré: 1 kg de batatas cozidas com casca 1 colher de sopa de manteiga 0,5 dl de leite sal q.b 2 gemas pimenta e noz-moscada q.b Preparação: Comece por preparar a receita de Frango Assado com Limão, na véspera. Assim, prepare uma pasta com a margarina, os alhos, o açafrão, o colorau, o sal e a pimenta. De seguida, barre o frango tanto por fora como por dentro. Coloque o limão, cortado ao meio, na cavidade do frango. No dia seguinte, corte uma cebola em rodelas e distribua num tabuleiro. Coloque o frango por cima com o tempero. Regue o frango com com vinho branco e leve ao forno a uma temperatura de 200ºC, durante mais ou menos 45 minutos. Regue de vez em quando o frango com o próprio molho para que não seque. Entretanto, prepare o puré.

Ingredientes:             300g pão regional cortado em pedaços             2dl de água quente             4 dentes alho esmagados com casca             2 cubos de caldo de ervas             1dl de azeite             coentros picados q.b. Preparação:              Diluir os cubos de caldo de ervas na água quente, juntar o pão e deixar absorver no caldo, e misturar os coentros. Aquecer o azeite, juntar os dentes de alho e deixar fritar um pouco. Juntar o pão desfeito, e deixar cozinhar, mexendo, até ficar bem grosso, é ideal para acompanhar carne de porco frita e enchidos fritos.

Ingredientes: 75g de margarina 1 gema de ovo 125g de farinha 50 g de açúcar 1 colher de café de fermento em pó Primeiro junte a farinha, a margarina, o açúcar e o fermento, e amasse muito bem. De seguida junto a gema de ovo e volte a amassar. Envolva tudo com a farinha e amasse bem para obter uma massa areada. Deve deixar a massa repousar pelo menos meia hora. Polvilhe a mesa com farinha, para poder estender a massa sem que esta pegue, e estenda-a com o rolo. Depois de estendida forre a forma da tarte com a massa. Ingredientes: geleia transparente para pintar a tarte umas gotas de sumo de limão 2 ovos inteiros 200g de açúcar 50 g de margarina 700 g de pêras maduras Comece por descascar as pêras em oito partes para poder cobrir todo o fundo da massa. Derreta a margarina e junte-lhe o açúcar, mexa bem. Acrescente dois ovos e as gotas de limão e continue a mexer. Esta mistura deve deitá-la sobre as pêras, levando depois a tarte a cozer ao forno médio durante

Ingredientes: 6 bananas maduras 2 ovos batidos pão ralado óleo ou azeite Preparação: Comece por cortar as bananas em pedaços de mais ou menos 5 cm. De seguida, passe os pedaços de banana por ovo batido e envolva-os no pão ralado. Agora, leve os pedaços de banana a fritar em óleo ou azeite bem quente até ficarem bem dourados.

Ingredientes: 600 gramas de Bacalhau 200 gramas de Tomates maduros Um raminho de tomilho fresco Ervas aromáticas frescas para decorar 30 mililitros de Azeite extra virgem 100 mililitros de Vinho branco 1 Limão 50 gramas de Manteiga Pimenta moída Sal Preparação: Comece por lavar os lombos de bacalhau, passando por água corrente, depois retire a pele e as espinhas. Seque bem com um pano ou papel absorvente. Faça o tempero com o sal e a pimenta. Unte com manteiga uma forma ou pirex resistente ao forno, ou então pode pincelar com azeite e deite aí os lombos de bacalhau. De seguida, deve fazer regar o bacalhau com o vinho, o sumo de limão e cubra com os pedacinhos de manteiga. Descasque os tomates e corte aos bocados. Rodeie os lombos com os tomates. Por fim, lave muito bem o tomilho e leve à picadora, pique e junte também aos lombos. Ligue o forno à temperatura de 200ºC. Coloque a travessa no forno e deixe cozinhar durante 10 ou 15 minutos. Sirva na própria traves

Ingredientes: 4 peitos de frango 300 gr de esparguete 3 dentes de alho 1 dl de azeite 1 dl de vinho branco 200 gr de cogumelos 1 colher de sopa de salsa picada 40 gr de manteiga sal, pimenta e hortelã q.b Preparação: Para dar inicio à confecção da receita de Peito de Frango com Esparguete, deve começar por cozer o esparguete numa panela em água temperada com sal. Quando este estiver pronto, escorra e reserve-o num sitio quente. Entretanto, tempere os peitos de frango com sal e pimenta e frite-os no azeite, em lume baixo. Quando estes estiverem fritos, retire-os para um prato e, junte ao azeite os alhos esmagados e os cogumelos laminados. Misture tudo muito bem, e deixe cozinhar um pouco. De seguida regue com o vinho branco, e deixe o molho reduzir para metade. Tempere, e retire do lume, acrescentado a manteiga cortada em pedaços. Com o molho que obteve, regue os peitos de frango e sirva com o esparguete cozido e polvilhado com salsa picada.

Ingredientes: 1 fatia grossa de fiambre 200 gramas de massa Fusili 1 fatia grossa de Queijo Flamengo 4 fatias grossas de Bacon Queijo Emental em fios 200 gramas de carne picada 1 chávena de molho branco com natas Preparação: Para iniciar a receita de Massa Carbonara, deve começar por cozer a massa num tacho com água abundante, até que fique “al dente”. Entretanto, corte o fiambre e o queijo aos quadrados e coloque numa taça. De seguida, corte o bacon aos quadrados e frite-os numa frigideira, sem gordura. Depois junte ao fiambre e ao queijo. Na frigideira onde fritou o bacon frite a carne picada e junte à mistura anterior. Acrescente a massa e o molho branco com natas e misture tudo. Finalmente, deite os fios de Queijo Emental em fios por cima da massa e está pronto a servir.

Ingredientes necessários à confeção desta receita 1,5 kg de perna de peru em pedaços sal q.b pimenta q.b piripiri q.b cominhos q.b 1 colher de chá de colorau 1 colher de sopa de vinagre 1 colher de chá de açafrão 1 cebola 1 ramo de tomilho 1 cabeça de alhos 1 dl de azeite 1 dl de vinho branco 1 pau de canela 4 maçãs reinetas 1 colher de sopa de manteiga 1/2 limão (sumo) Preparação da receita de Perna de Perú com Puré de Maçã Comece esta receita por temperar a carne com sal, pimenta, cominhos, piripiri, colorau, vinagre, açafrão e parte do tomilho. Coloque a cebola picada num tabuleiro de ir ao forno, e disponha a perna de perú por cima. Acrescente a cabeça de alhos cortada ao meio e regue com o vinho e o azeite. Leve a perna de perú ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 180ºC, durante mais ou menos 35 minutos. Vá regando de vez em quando com o próprio molho. Entretanto prepare o Puré de Maçã. Para isso, corte as maçãs ao meio, retire-lhes o caroço,

Ingredientes para a receita: 4 peitos de frango crepes 1 colher das de chá de pimentão doce 1 colher das de sopa de azeite 1 pimento verde 1 pimento encarnado 1 cebola 150 gramas de queijo de mistura 100 gramas de bacon extra 1 embalagem de queijo mozzarella ralado Sal Pimenta branca moída Molho de píri píri Ingredientes para o Molho: 1 embalagem de natas 1 limão Salsa picada Sal Preparação: Ligue o forno à temperatura de 180ºC. Corte o peito de frango em cubos pequenos, coloque-os num prato de forno, tempere com sal, pimenta e pimentão doce. Misture e leve ao forno durante 20 minutos, mexendo de vez em quando. Entretanto, descasque e pique a cebola. Corte os pimentos ao meio, retire as pevides, as peles brancas e corte-os em cubos. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, os pimentos e misture. Adicione o frango e deixe cozinhar até os pimentos ficarem tenros. Verifique o sal e tempere com o molho de piripíri. Disponha os cr

Ingredientes: 350 gramas de chocolate de leite 5 dl de aguardente 4 dl de água 6 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de café de gengibre em pó 8 cravinhos-da-índia 3 paus de canela Preparação Iniciamos esta receita por colocar em lume brando o açúcar com um pouco de água até atingir uma cor dourada, é o chamado ponto-caramelo. Nessa altura juntamos o gengibre, a aguardente, os cravinhos-da-índia e os paus de canela. Mexemos e mantemos ao lume por mais 2 minutos. Adicionamos a restante água, deixamos ferver e mantemos em lume brando, por mais 10 minutos. Por fim, juntamos o chocolate e mexemos até se dissolver bem. Sirva quente!

Ingredientes para a base 80 gr de manteiga 200 gr de bolacha torrada 50 gr de açúcar Ingredientes para o recheio Recheio 1 lata de leite condensado 6 folhas de gelatina incolor 200 gr de queijo mascarpone 0,5 dl de leite meio gordo 3 colheres de sopa de açúcar 3 dl de natas  frias Ingredientes para a Cobertura 4 kiwis maduros 100 gr de geleia Preparação: Comece a receita de Cheesecake de Kiwi, fazendo primeiro a base. Para isso, esmague as bolachas com a ajuda de um rolo de cozinha. Depois, acrescente a manteiga e o açúcar e amasse muito bem. Agora, coloque um aro com cerca de 25mm de diâmetro sobre um prato de servir, e preencha o fundo com o preparado anterior. Deve calcar bem a base do cheesecake. É altura de preparar o recheio do Cheesecake de Kiwi. Assim, comece por demolhar as folhas de gelatina em água fria durante mais ou menos dois minutos. De seguida, escorra as folhas de gelatina e leve ao lume, em banho maria, até derreterem. Entretanto, à

Ingredientes: 1 ovo batido 250 grs de massa folhada de compra 1 cebola picada 1 colher de sopa de manteiga 3 colheres de sopa de polpa de tomate 100 ml de nata para culinária 2 latas de atum em conserva pimenta q.b 4 folhas de manjericão Preparação: Leve um tacho ao lume com a cebola e a manteiga e deixe refogar até a cebola ficar douradinha. Depois, junto e atum e as folhas de manjericão cortadas aos bocadinhos. Tempere com um pouco de pimenta. Agora, acrescente as natas e a polpa de tomate. Misture tudo muito bem. Deixe cozinhar um pouco para apurar o molho. Quando o molho arrefecer divida-o pelos quadrado de massa folhada. Feche a massa em forma de envelope. Coloque os folhados num tabuleiro de ir ao forno e pincele-os com o ovo batido. Leve os folhados ao forno durante 30 minutos a uma temperatura de 190º. Quando o folhados estiverem douradinhos retire-os do forno e sirva acompanhados de uma boa salada.

Ingredientes: 300 gramas de carne cozinhada ½  chouriço 100 gramas de cebola picada 50 gramas de margarina 2 colheres de sopa de farinha 250 mililitros de natas sal pimenta noz moscada 2 colheres de sopa de salsa picada 2 placas de massa refrigerada para tarte Óleo Preparação: Na picadora, leve a a picar a carne com o chouriço. Depois, numa frigideira anti aderente, permita que se derreta a margarina e deixe alourar a cebola picada. Quando a cebola estiver já mole, junte a carne picada, mexa bem e deixe absorver a gordura. Depois, polvilhe com a farinha e regue com as natas, mexendo sempre. Tempere com o sal, a pimenta, a noz moscada e umas gotas de sumo do limão. Deixe cozinhar sobre lume brando, mexendo de vez em quando, até que a carne comece por se soltar das paredes e do fundo do tacho. Junte ainda, a salsa picada, misture bem, retire do lume e deixe arrefecer. Entretanto, distribua o recheio sobre uma das placas de massa com uma colher de sobremesa,

Ingredientes: 1,5 kg de amêijoas 6 dentes de alho 2 dl de vinho branco 1 limão 1 ramo de coentros 1,5 dl de azeite sal pimenta Preparação: Primeiro coloque as amêijoas de molho em água temperada com sal, durante cerca de duas a três horas. De seguida, escorra-as e passe as amêijoas por várias águas para que fiquem bem lavadas. Entretanto, corte os alhos, coloque-os num tacho com azeite e leve ao lume. Quando o azeite já estiver quente pode adicionar as amêijoas e regue com o vinho branco. Pique metade dos coentros e adicione às amêijoas. Tempere com pimenta e mexa. Pode, agora, tapar o tacho e deixe cozinhar até as conchas abrirem. Finalmente, regue com o sumo do limão.

Ingredientes: 2 embalagens de gelatina de morango, para cada meio litro de água cada 4 iogurtes naturais magros 1 ltr de água 2 latas de leite condensado magro 400ml de natas 100ml de leite 10 folhas de gelatina Preparação: Para dar inicio à realização da receita de Semui-frio de Iogurte, deve começar por colocar o gelatina em pó dentro de uma tigela e misturá-la com água a ferver. De seguida, misture a água fria e misture muito bem. Deve colocar a gelatina numa forma molhada, e levá-la ao frigorifico para que esta solidifique. Entretanto, quando a gelatina de morango já estiver solidificada, demolhe as folhas de gelatina em água fria, durante mais ou menos 5 minutos. Pegue num tacho, e leve ao lume o leite. Quando este começar a ferver, junte as folhas de gelatina escorridas e envolva-as muito bem no leite. Agora, bata muito bem as natas até que fiquem bem firmes. De seguida, junte o leite condensado, os iogurtes e o leite já envolvido com as folhas de gelati

Ingredientes: 1,2 lts de caldo de marisco 1 sapateira 1 cenoura 2 cebolas 4 dentes de alho 1 alho francês 2 tomates maduros 2 colheres de sopa de margarina 60 gr de farinha 2 colheres de sopa de polpa de tomate sal q.b pimenta q.b piripiri q.b 1 ramo de aneto Preparação: Comece por cozer a sapateira no caldo de marisco durante mais ou menos 30 minutos. Reserve. Entretanto, faça um refogado com a margarina, as cebolas, a cenoura, o alho francês e os alhos. Depois acrescente o tomate em pedaços e a polpa de tomate. Agora, numa frigideira, toste um pouco da farinha e envolva-a no refogado. Regue com o caldo de marisco e tempere com sal, pimenta e piripiri. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, durante mais ou menos 20 minutos. Depois, triture o preparado com a ajuda da varinha mágica e coe-o num passador de rede. Reserve. Finalmente, escolha a carne da sapateira e deixe as bocas para decorar. Leve novamente o creme ao lume, acrescente a ca