Entrecosto assado no forno

Ingredientes:

Preparação:

Em primeiro lugar, deve espremer o sumo das duas laranjas. Reserve.
Depois deverá também, desde já, descascar os vários dentes de alho.
Prepare uma taça, ou um almofariz, onde vai colocar os alhos em conjunto com o sal grosso, pimentão doce e piri piri.
Faça esmagar tudo muito bem, com a ajuda de um copo, ou de um pilão, até que consiga fazer uma pasta. A certa altura, deve adicionar um fio de azeite e continue a misturar tudo.
De seguida, faça barrar a pasta, no entrecosto cobrindo toda a sua superfície.
No fim, adicione o sumo das laranjas espremidas.
Se for possível, deixe marinar durante umas horas ou mesmo 1 noite.
Findo o tempo da marinada, resta colocar tudo num pirex e regar com um pouco de vinho branco.
Depois leve ao forno, durante cerca de 1h30, inicialmente a 170ºC, e mais tarde para tostar, a 200ºC.
Num outro pirex, faça o arroz. Para isso use pelo menos metade do molho do entrecosto e adicione água para completar o volume do pirex.
De seguida, junte o arroz e adicione sal grosso somente no caso do molho não estar temperado o suficiente.
Coloque unicamente no forno o pirex do arroz, e aumente a temperatura para os 230ºC. Quando a água começar a ferver e o arroz a cozer, convém ir mexendo de vez em quando, para o soltar, e ajustar os temperos com sal, se necessário.