Azevias com recheio de castanhas

Ingredientes:

• 1 ovo para pincelar
• 300 gr de massa quebrada
• óleo para fritar
• açúcar q.b
• canela q.b
• Ingredientes necessários à confecção do Recheio
• 100 gr de mel
• 350 gr de castanhas cozidas
• 1 colher de café de erva doce em pó
• 3 gemas

Preparação:

• Comece por preparar o recheio. Reduza as castanhas cozidas a puré.
• De seguida, adicione o mel, a erva doce e a canela e leve ao lume, mexendo sempre, até ferver.
• Acrescente as gemas e deixe cozinhar sem nunca parar de mexer, até atingir o ponto de estrada (passe uma colher de pau no fundo do recipiente, se a calda formar uma espécie de estrada que deixa o fundo visível, é porque o ponto foi atingido). Pode retirar do lume e deixe arrefecer.
• Agora, estenda a massa finamente com a ajuda de um rolo de cozinha. Corte em rodelas, com cerca de 10 cm de diâmetro.
• Disponha uma colher de sopa do recheio no centro de cada rodela. Pincele à volta com o ovo batido e dobre a massa ao meio.
• Depois, calque muito bem as extremidades e frite em óleo bem quente.
• Deixe as azevias a escorrer o óleo sobre papel absorvente. Enquanto estão quentes deve passar as azevias pela mistura de açúcar e canela.