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Legumes com salsicha e ovos

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Preparação:

Leve as sobras de legumes assados ao lume numa frigideira e deixe aquecer bem.
Junte as salsichas bem escorridas e cortadas em rodelas e salteie sobre lume forte durante 3 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente.
Junte as batatas e mexa.
Entretanto, parta os ovos para uma taça e bata-os com um garfo até estarem desfeitos. Deite os ovos em fio sobre a mistura de legumes e salsichas e mexa com uma espátula até coagularem.
Decore com tiras de pimento assado e salsa picada.

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