Cataplana de tamboril

 

Ingredientes:

tamboril

500 g

pargo

500 g

sal

2 c. de sobremesa

cebola

360 g (3 unid.)

alho

4 dente

batata

700 g (4 unid.)

pimento vermelho

200 g (1 unid.)

pimento verde

100 g (½ unid.)

tomate em pedaços 

300 g

louro

1 folha

coentros frescos

1 molho

malagueta

1 unid.

azeite 

3 c. de sopa

vinho branco 

1 copo

amêijoa

100 g

camarão

300 g

hortelã fresca

1 q.b.

Preparação

Tempere o peixe com metade do sal.

Descasque a cebola, o alho e as batatas. Fatie a cebola, lamine os dentes de alho e corte os pimentos, o tomate e as batatas em rodelas. Disponha os legumes na cataplana em camadas alternadas com o peixe cortado em pedaços.

Junte a folha de louro, o molho de coentros e a malagueta esmagada.

Regue com o azeite, o vinho branco e coloque por cima as amêijoas e o camarão. Tape e leve ao lume por 15 minutos.

Abra a cataplana, adicione a hortelã, feche e rode ligeiramente para que os aromas se misturem.