Storiasdacarmita

Ingredientes: 2 fêveras de porco ( bife de porco ) 1 colher de chá de sementes de mostarda 2 colheres de sopa de mostarda 150 ml de natas (creme de leite) amêndoas a gosto cogumelos a gosto sal pimenta azeite Preparação: Corte as fêveras em tiras e tempere-as com sal, pimenta, as sementes de mostarda ligeiramente amassadas e a mostarda. Deixe tomar gosto cerca de 30 minutos. Aqueça um fio de azeite e aloure as amêndoas. Quando elas começarem a ficar douradas acrescente a carne e deixe cozinhar, com cuidado para não queimar. Acrescente os cogumelos à carne e deixe-os cozinhar cerca de 2 minutos e de seguida acrescente as natas. Deixe cozinhar até as natas engrossarem e rectifique os temperos.

Ingredientes: 400 g de brócolos Sal 4 postas de bacalhau 5 dl de leite 8 batatas médias 4 ovos 1 cebola grande 3 dentes de alho 1,5 dl de azeite 50 g de margarina 2 colheres (sopa) de farinha Pimenta, noz moscada Preparação: Separe os brócolos em raminhos, lave-os bem e coza em água temperada com sal durante 10 minutos. Escorra e reserve. Coza as postas de bacalhau no leite durante 10 minutos. Em seguida, escorra o bacalhau, tire-lhe a pele e espinhas e corte-o em lascas grossas. Noutro tacho, ponha a cozer as batatas descascadas e os ovos, em água temperada com sal. Corte a cebola e os alhos em rodelas finas. Leve ao lume com o azeite até a cebola estar mole. Junte então as lascas de bacalhau e deixe refogar durante 5 minutos. Num tacho pequeno derreta a margarina, polvilhe com a farinha, mexa até absorver a gordura e regue com o leite onde cozeu o bacalhau, préviamente coado. Mexa com uma vara de arames e deixe

Ingredientes: 8 gemas 4 ovos 250 gr de acúcar. 17 cl de agua 100 gr de amêndoa ralada Raspa de uma laranja Sumo de uma laranja Caramelo líquido para barrar a forma Preparação: Comece por barrar a forma com o caramelo, reserve. Num tachinho coloque a água e o açúcar e leve ao lume a aquecer mas sem deixar que ferva. Numa tigela bata os ovos e as gemas e aos poucos junte a calda, mexendo sempre. Junte a amêndoa bem ralada, o sumo de laranja e finalmente a raspa. Mexa bem e envolva todos os ingredientes e deite na forma. Leve ao forno, a 160ºC e em banho maria, por 50 min

Ingredientes: Base: 300 g de bolachas de chocolate com pepitas 100 g de margarina Recheio: 2 pacotes de natas 80 g de açúcar 5 folhas de gelatina 1 colh sopa de café em pó 1 colh sopa de whisky Preparação: Base : Triture as bolachas 20 seg na vel 4. Junte a margarina e misture 20 seg na vel 4. Coloque esta mistura numa tarteira, calcando bem. Leve ao frigorífico para endurecer. Recheio : Ponha as folhas de gelatina em água fria.Coloque a borboleta sobre as lâminas, junte as natas e o açúcar e bata uns seg na vel 3. Escorra as folhas de gelatina e leve ao microondas para derreter.Junte o café e o whisky à gelatina derretida e misture bem. Com a máquina em movimento junte esta mistura pelo bucal e envolva uns seg na vel 3. Verta este preparado sobre a base de bolachas e leve novamente ao frigorífico até solidificar. Decore a gosto.

Ingredientes: 1 kg de farinha 3 ovos sumo de 2 laranjas 1 caixa de banha de 250 g 1 dl (100 ml) de aguardente água quente com sal Preparação: Amassar todos os ingredientes e ir colocando a água quente até perceber que está pronta a estender com o rolo da massa e que se descola das nossas mãos. Depois ir colocando farinha nas mãos para estender a massa e amassá-la com o rolo por forma a que sejam feitos rectângulos médios com dois cortes no meio. Leva-se a fritar em óleo bem quente, ter cuidado para os rectângulos de massa não enrolarem, colocar sobre papel absorvente e depois deitar-lhes por cima açúcar e canela a gosto

Ingredientes: 2 peitos de frango; 3 alhos picados; Margarina q.b.; 2 colheres de chá de sumo de limão; 2 colheres de sopa de vinho branco; 100 ml de natas light; 2 colheres de chá de mostarda; Sal, q.b.; Tomilho , q.b. Preparação: Numa frigideira colocar o alho, um pouco de margarina, vinho, limão, a carne e temperar com sal a gosto. Depois de quase cozinhada retirar a carne e adicionar as natas e a mostarda. Deixar ferver um pouco e de seguida adicionar novamente o frango e deixar cozinhar completamente e apurar. Temperar com um pouco de tomilho a gosto ou outra erva qualquer. Acompanhei com arroz de cenoura.

Ingredientes: 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 300 gr de cogumelos mistos 1 dente de alho picado 700 gr de batatas azeite de oliva salsinha picada farinha de rosca sal a gosto 2 ovos Preparação: Ligar o forno à temperatura média. Lavar bem as batatas, e cozinhar inteiras e sem descascar a forno médio, préaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até que fiquem macias. Se preferir, envolver em papel-alumínio. Limpar e lavar os cogumelos, enxugar com cuidado com um pano de prato e picar em fatias finas. Refogar o alho em um pouco de azeite, juntar os cogumelos e deixar cozinhar por alguns instantes, em fogo alto, mexendo de vez em quando. Em seguida, reduzir o fogo, tampar a panela e cozinhar por mais 10 minutos, ou até ficarem macios. Antes de desligar o fogo, acrescentar bastante salsinha e acertar o sal. Retirar as batatas do forno, descascar e passar no espremedor, recolhendo o purê em uma tigela. Adicionar o ovo, a far

Ingredientes: 3 berinjela s médias 1 pimentão amarelo grande 1 pimentão vermelho grande 1 pimentão verde grande 4 cebolas médias 1 (maço de ) manjericão Azeitonas verdes fatiadas uvas passas (sem sementes, pretas ou brancas) 1 xícara chá de vinagre de vinho branco 1 xícara chá de azeite de oliva Orégaos (orégano) Sal Preparação: Depois de bem higienizadas corte as berinjelas em quatro pedaços pelo sentido do comprimento e torne a cortar cada pedaço em quatro ou cinco. Deixe-os numa mistura de água com um pouco de sal e um pouquinho de vinagre enquanto corta os demais legumes. Corte também os pimentões em pedaços grandes, do tamanho das berinjelas. Descasques as cebolas e corte-as em quatro partes. Escorra bem as berinjelas e coloque-as numa assadeira juntamente com os demais legumes que foram cortados. Junte Metade do maço de manjericão tempere com sal junte todo o vinagre e apenas 1/4 de xícara do azeite de oliva. Leve

Ingredientes: 1 lata de leite condensado meia lata de natas (creme de leite) meia lata de iogurte de morango 1 gelatina de morango Preparação: Dissolva a gelatina como indicado na embalagem. No liquidificador acrescente o leite condensado, o creme de leite e o iorgute, bata tudo por aproximadamente 8 minutos, para que a gelatina não fique por baixo. Coloque numa forma de coração, leve ao frio e quando estiver consistente é só servir.

Ingredientes: 800 g de bife de vaca 200 g de queijo flamengo fatiado 200 g de fiambre fatiado (grosso) 250 g de tomate cereja 1 dl de azeite 0,5 dl de vinagre 1 ramo de salsa sal e pimenta q.b- . Preparação: Temperamos os bifes com sal e pimenta. Sobrepomos as fatias de quaijo e fiambre, enrolamos e prendemos com paus de espetada. Levamos agora os bifes a grelhar, de ambos os lados.. Entretanto, misturamos o azeite com o vinagre e a salsa picada, que vamos verter sobre os bifes depois de cozinhados. Agora é só servir, acompanhando com o tomate e esparguete cozido ou batatas fritas

Ingredientes: 2 fêveras de porco ( bife de porco ) 1 colher de chá de sementes de mostarda 2 colheres de sopa de mostarda 150 ml de natas (creme de leite) amêndoas a gosto cogumelos a gosto sal pimenta azeite Preparação: Corte as fêveras em tiras e tempere-as com sal, pimenta, as sementes de mostarda ligeiramente amassadas e a mostarda. Deixe tomar gosto cerca de 30 minutos. Aqueça um fio de azeite e aloure as amêndoas. Quando elas começarem a ficar douradas acrescente a carne e deixe cozinhar, com cuidado para não queimar. Acrescente os cogumelos à carne e deixe-os cozinhar cerca de 2 minutos e de seguida acrescente as natas. Deixe cozinhar até as natas engrossarem e rectifique os temperos.

Ingredientes Número de doses: 4 800 g de batatas novas 1,2 kgde garoupa 2 cebolas médias 6 colheres de sopa de azeite 1 dl de vinho branco 1 dl de água 3 gemas 1 c de sopa de salsa picada água sal e pimenta Preparação Descascam-se as batatinhas e cozem-se. Tempera-se o peixe com sal e pimenta. Coloca-se num recipiente de ir ao forno e cobre-se com cebola em redelas. Rega-se com o azeite e de seguida com vinho branco.Leva-se ao forno a 200º durante 30 minutos. Quando faltarem 10 minutos para o final, junta-se as batatas. De seguida retira-se o molho do assado,junta-se com a água a ferver e deixa-se cozinhar um pouco. Retira-se do lume e acrescenta-se as gemas batidas.Coloca-se novamente ao lume para engrossar e junta-se a salsa. Serve-se o peixe com as batatas e o molho.

Ingredientes: 1 embalagem de massa folhada Água Açúcar Preparação: Estender a massa folhada. Num recipiente misturar água com açúcar e pincelar a massa de ambos os lados com a água açucarada. Por cada lado pincelado, polvilhar a massa com açúcar em ambundância. Posteriormente enrolar cada lado até meio, até ambos os lados se unirem, formando um rolo. Cortar o rolo em fatias com cerca de 1 cm de espessura e dispô-las, deitadas, num tabuleiro de forno coberto com papel vegetal. Polvilhar cada fatia com açúcar. Levar ao forno a 180ºc até estarem alourados.

Ingredientes: 1 kg de ameijoas 6 dentes de alho 1 dl de azeite 1 dl de vinho branco 1 pitada de sal 1 pitada de pimenta Piripiri 1 raminho de coentros 1 colher (sopa) de manteiga Sumo de 1/2 limão Preparação: Lave as ameijoas e ponha de molho em água fria durante algumas horas. Descasque e lamine os alhos e refogue-os ligeiramente num tacho com o azeite quente. Quando estiver a ficar louro, regue com o vinho branco e junte as ameijoas. Tempere com sal, a pimenta e um pouco de piripiri. Aromatize com os coentros e deixe cozinhar com o tacho tapado, até as conchas abrirem. Nesta altura, retire o tacho do calor e incorpore a manteiga no molho, agitando até derreter. Regue com o sumo do limão, transfira para uma travessa de servir e decore com coentros.

Ingredientes: Massa: 2 xícaras (chá) de leite 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) e óleo 1 g de queijo parmesão ralado 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 ovos 1 caixinha de creme de leite Recheio: 1 peito de frango temperado, cozido e desfiado Salsa picada a gosto 100 g de catupiry 1 caixinha de creme de leite 1 lata de milho escorrido Preparação: Massa: No liquidificador, bata o leite, a farinha, o óleo, o queijo, o fermento, os ovos e o creme de leite. Recheio: Em uma tigela, misture o frango a salsa, o catupiry, o creme de leite e o milho. Em uma forma untada com margarina, coloque metade da massa, o recheio e cubra com o restante da massa. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 40 minutos, ou até que a superfície fique dourada e crocante

Ingredientes: Base: 300 g de bolachas de chocolate com pepitas 100 g de margarina Recheio: 2 pacotes de natas 80 g de açúcar 5 folhas de gelatina 1 colh sopa de café em pó 1 colh sopa de whisky Preparação: Base : Triture as bolachas 20 seg na vel 4. Junte a margarina e misture 20 seg na vel 4. Coloque esta mistura numa tarteira, calcando bem. Leve ao frigorífico para endurecer. Recheio : Ponha as folhas de gelatina em água fria.Coloque a borboleta sobre as lâminas, junte as natas e o açúcar e bata uns seg na vel 3. Escorra as folhas de gelatina e leve ao microondas para derreter.Junte o café e o whisky à gelatina derretida e misture bem. Com a máquina em movimento junte esta mistura pelo bucal e envolva uns seg na vel 3. Verta este preparado sobre a base de bolachas e leve novamente ao frigorífico até solidificar. Decore a gosto.

Ingredientes: 01 lata de creme de leite 01 lata de leite condensado 01 envelope de gelatina incolor e sem sabor 01 xícara de chá de leite integral Preparação: Fazer a gelatina, conforme as instruções da embalagem Juntar com os outros ingredientes, no liquidificador, e bata, até obter um líquido Colocar em uma travessa, ou em várias tigelas Levar à geladeira, até endurecer.

Ingredientes: 400 g de feijão manteiga Sal, azeite , pimenta 2 cebolas 60 g de margarina 1 chouriço 400 g de carne de porco 1 cenoura 1/2 couve lombarda 1 farinheira (ou linguiça defumada) Preparação: Ponha o feijão de molho de um dia para o outro. Escorra o feijão, introduza-o na panela de pressão e cubra com água. Tempere com sal e um fio de azeite. Feche a panela e coza durante cerca de 40 minutos. Entretanto, descasque e pique as cebolas e leve a alourar com a margarina. Junte o chouriço cortado em rodelas e a carne de porco cortada em bocados. Deixe a carne alourar de todos os lados. Adicione a cenoura, pelada e cortada em rodelas e junte o feijão cozido e o respectivo caldo. Rectifique o sal e tempere com pimenta. Tape o tacho e deixe apurar durante cerca de 15 minutos. Enquanto isso, separe as folhas de couve lombarda, apare os talos e lave-as muito bem em água corrente. Ripe as folhas em pedaços e junte-as ao f

Ingredientes: 2 postas de pescada 1,2 l de água sal q.b. 1 cebola 2 dentes de alho 1 dl de azeite 1 colher de chá de colorau em pó 2 tomates maduros 2 cenouras 100 gr de massa a gosto 1 ramo de coentros Preparação: Cozer o peixe na água temperada com sal por cerca de 5 minutos. Retirar o peixe com uma escumadeira e reservar o caldo. À parte refogar a cebola e os alhos, ambos picados, no azeite. Juntar o colorau e o tomate aos pedaços (sem pele nem sementes) e deixar refogar até ficar macio. Acrescentar as cenouras cortadas aos cubos e regar com o caldo da cozedura do peixe. Passados 10 minutos após ter levantado fervura adicionar a massa. Deixar cozer mais 10 minutos e no final acrescentar o peixe, sem espinhas e previamente desfiado. Rectificar os temperos e servir polvilhado com os coentros picados.

Ingredientes: 4 bifes 500 gr de polpa de tomate 2 cebolas grandes picadas 1 cabeça de alho picada 1 fio de azeite Sal (ou caldo de carne caseiro) Pimenta 1/2 copo de vinho branco Preparação: Coloque todos os ingredientes numa panela e deixe cozer em lume brando durante pelo menos 1 hora e meia. Rectifique os temperos, confirme se a carne está bem tenra e sirva com puré de batata

Ingredientes: 12 pimentas frescas do tipo ardida (pode ser uma combinação de caiena, dedo-de-moça, malagueta, etc..) 1 dente de alho descascado 1/2 colher (chá) de sal 1/2 colher (chá) de açúcar 1/2 xícara (chá) de vinagre branco ou de maçã MOLHO DE PIMENTA II 3 pimentas malaguetas 8 pimentas dedo-de-moça 1 cebola pequena 5 dentes de alho salsinha e manjericão a gosto 1 xícara (café) de azeite 1 xícara (chá) vinagre de maçã 1 colher (chá) de sal MOLHO DE PIMENTA III 100 g de pimenta dedo-de-moça lavadas e sem sementes 3 tomates em peles e sem sementes picados 1 dente de alho 1 folha de louro 1/3 de xícara (chá) de vinagre 2 colheres (chá) de sal 1 colher (chá) de açúcar 2 cravos-da-índia (opcional) 1/2 colher (chá) de cominho em pó 4 colheres (sopa) de óleo ou azeite Preparação: MOLHO DE PIMENTA CASEIRO Em uma panela pequena de vidro ou inox, ferva as pimentas, o a

Ingredientes: 400 g de camarão 200 ml de molho de tomate 1 limão 20 ml de água filtrada 2 tomates grandes cortados em cubos pequenos 1 cebola cortada em cubos pequenos 1/2 xícara de folhas de manjericão azeite de oliva tempero pronto a gosto Preparação: Lave bem os camarões com água corrente e limão e deixe escorrer até secar completamente. Retire as cascas do camarão e reserve. Limpe os camarões tirando as tripas de cima e de baixo. Lave os camarões tratados novamente com água corrente e limão e deixe escorrer até secar completamente.Tempero os camarões com tempero pronto e deixe descansar por 10min. Numa panela coloque um pouco de azeite de oliva, as cascas do camarão, um pouco de tempero pronto e a água filtrada. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até que as cascas fiquem bem avermelhadas. Coe em peneira fina reservando o caldo. Noutra panela, coloque o camarão no azeite de oliva, já quente, em fogo brando, e deixe que o

Ingredientes: 1 massa folhada de compra 1 lata de leite condensado 4 ovos 2 c. (de sopa) de farinha maisena 3 medidas de leite meio-gordo 3 cascas de limäo 1 pau de canela 150 g de acúcar Preparação: Forre a tartareira com a massa; pique-a com um garfo e corte os excessos da massa. Reserve-a. Num recipiente ponha o leite condensado, os ovos, a farinha e as medidas de leite (eu medi pela lata de leite condensado) e o acúcar. Bata bem no liquidificador, coloque num tacho e leve ao lume juntando-lhe as cascas de limäo e o pau de canela. Mexa bem para näo pegar. Quando a mistura estiver suficientemente grossa, tire-a do lume deitando-a na tarteira. Leve ao forno durante 35 minutos e ao gril mais um pouco até ganhar a cor desejada (mais ou menos queimadinha). Nota: Eu costumo preaquecer o forno e pôr lá a tarteira só com a massa durante 8 minutos, para que quando a tarte estiver pronta, e ao cortar, esta esteja estaladica.

Ingredientes: 1 massa folhada de compra 1 lata de leite condensado 4 ovos 2 c. (de sopa) de farinha maisena 3 medidas de leite meio-gordo 3 cascas de limäo 1 pau de canela 150 g de acúcar Preparação: Forre a tartareira com a massa; pique-a com um garfo e corte os excessos da massa. Reserve-a. Num recipiente ponha o leite condensado, os ovos, a farinha e as medidas de leite (eu medi pela lata de leite condensado) e o acúcar. Bata bem no liquidificador, coloque num tacho e leve ao lume juntando-lhe as cascas de limäo e o pau de canela. Mexa bem para näo pegar. Quando a mistura estiver suficientemente grossa, tire-a do lume deitando-a na tarteira. Leve ao forno durante 35 minutos e ao gril mais um pouco até ganhar a cor desejada (mais ou menos queimadinha). Nota: Eu costumo preaquecer o forno e pôr lá a tarteira só com a massa durante 8 minutos, para que quando a tarte estiver pronta, e ao cortar, esta esteja estaladica.