Storiasdacarmita

Ingredientes: 500 gramas de strogonoff de frango 1 cebola 2 latas de cogumelos laminados 1 colher das de chá de pimentão doce 40 gramas de manteiga 3 decilitros de natas de culinária 2 colheres das de sopa de mostarda 1 decilitro de azeite extra virgem 4 colheres das de sopa de vinho do Porto Salsa picada Sal Pimenta Preparação: Se possível, escolha uma frigideira anti aderente, e leve ao lume com metade da manteiga, e deixe que derreta. De seguida, junte os cogumelos, que devem já estar escorridos, e deixe cozinhar até que fiquem douradinhos. Numa taça, disponha o frango e tempere com sal e pimenta. Descasque as cebolas, corte em meias luas finas, e leve para um tacho, onde depois irá acrescentar o resto da manteiga, um pouco de azeite e deixe cozinhar, em lume brando, até a cebola ficar macia. Reserve. Leve novamente a frigideira ao lume, deitando aí o resto do azeite, junte o frango e deixe-o cozinhar até ficar douradinho. Estando douradinho, deite o c

Ingredientes: Massa: 9 ovos 9 gemas 200 gramas de farinha 400 gramas de açúcar 80 gramas de chocolate em pó Manteiga e farinha q.b. Creme : 350 gramas de manteiga 12 colheres de sopa de açúcar 7 colheres de sopa de chocolate em pó Preparação: Iniciamos esta receita por preparar a massa. Batemos os ovos com as gemas e envolvemos com o açúcar, a farinha e o chocolate em pó. Forramos o tabuleiro com papel vegetal e vertemos nele o preparado. Levamos ao forno, pré-aquecido a 180°C, por 15 minutos. Entretanto preparamos o creme. Juntamos a manteiga com o açúcar, misturamos bem e aos poucos vamos acrescentando 6 das 7 colheres do chocolate em pó. Passados os 15 minutos, retiramos o tabuleiro do forno e viramos sobre um pano polvilhado de açúcar. Retiramos o papel vegetal, deixamos arrefecer e barramos com parte do creme. Enrolamos com a ajuda de um pano e utilizamos o creme restante para cobrir toda a torta. Cortamos uma das extremidades na diagonal e encosta

Ingredientes para as Farófias: 70 gr de açúcar 7 dl de leite sal fino q.b 8 claras Ingredientes para os Ovos Moles: 250 gr de açúcar 1,2 dl de água baunilha em pó 1 colher de sopa de farinha 8 gemas Preparação: Comece por preparar as Farófias. Para tal, leve a lume brando o leite com o açúcar e deixe amornar. Entretanto, bata as claras em castelo com um pouco de sal, até que fiquem bem firmes. Com a ajuda de uma colher de sopa, retire porções das claras e coloque-as no leite morno. Deixe a cozer durante 1 minuto de cada lado. Retire as Farófias com a ajuda de uma escumadeira e coloque-as numa travessa de servir. Agora, para fazer os Ovos Moles, leve ao lume a água com o açúcar e um pouco de baunilha. Deixe ferver durante dois minutos. Retire do lume e deixe arrefecer. À parte, misture as gemas com a farinha, e deite a calda, em fio, mexendo sempre e leve a lume brando, sem parar de mexer, até ferver, por dois minutos. Depois, retire do lume, deixe arrefec

Ingredientes para a massa: 150 gr de açúcar 150 gr de manteiga 2 ovos 1 colher de chá de fermento em pó 150 gr de farinha baunilha em pó Ingredientes para o recheio: 1 colher de chá de manteiga 100 gr de açúcar 0,5 dl de caramelo liquido 200 gr de miolo de amêndoa laminado 1 dl de natas Preparação: Comece esta receita, preparando a massa. Assim, bata a manteiga com o açúcar até que deixe de sentir o granulado. De seguida, acrescente os ovos, envolva a farinha peneirada com o fermento em pó e um pouco de baunilha. Entretanto, unte uma tarteira de fundo amovível com margarina e polvilhe com farinha. Coloque a massa na tarteira e leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 190ºC durante mais ou menos 25 minutos. Agora, prepare o recheio. Leve ao lume o açúcar com a manteiga e o caramelo. Acrescente as natas e o miolo de amêndoa e deixe ferver. Mexa sempre até conseguir atingir o ponto de estrada. Espalhe o recheio sobre a tarte e leve novamente ao forno a

Ingredientes: Açúcar e canela em pó Óleo para fritar 2 colheres de sopa de leite(opção) sal fino q.b. 1 pau de canela 1 casca de limão 1 colher de sopa de azeite 1 colher de sopa de margarina 1 chávena/xícara de chá de agua 1 chávena/xícara de farinha 3 ovos Preparação: Iniciamos a receita levando ao lume o tacho com agua, a casca de limão, o pau de canela, a margarina, o azeite e o sal. Quando começar a ferver retiramos a casca de limão e o pau de canela e juntamos a farinha de uma vez. Mexer muito bem até obter uma massa que se desloca do fundo. De seguida retiramos do lume e moldamos a massa em forma de bola e tapamos com um pano húmido até arrefecer. Depois de arrefecer a massa vamos-lhe misturar os ovos, um de cada vez amassando muito bem com as mãos. Se achar que a massa ficou demasiado grossa pode juntar duas colheres de sopa de leite e voltar a amassar. Deitar colheradas desta massa em óleo quente com o lume médio, e deixe fritar até os sonhos duplicarem

Ingredientes: 1/2 chouriço de carne 1,5 kg de perna de peru 1 ramo de salsa sal q.b 100 gr de cogumelos pimenta q.b 1 colher de chá de açafrão 4 dentes de alho 2 cebolas 1 laranja 2 dl de vinho branco 1 dl de azeite 1 kg de batatas pequenas Preparação: Primeiro deverá começar por retirar o osso da perna de peru. Depois, corte a carne em forma de um bife largo e comprido e disponha sobre este o chouriçio cortado em pedaços, um pouco de salsa e os cogumelos picados. Tempere com sal e pimenta, enrole e ate com fio de cozinha. Tempere novamente, desta vez com sal e açafrão. Entretanto, num tabuleiro refractário, disponha as cebolas cortadas em meias luas e os alhos fatiados. Coloque o rolo da carne por cima e regue com o sumo de meia laranja, o azeite e o vinho branco. Leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 190ºC, durante mais ou menos 35 minutos. Agora, coza as batatas durante mais ou menos 10 minutos, depois escorra-as e tempere-as com sal. Junte

Ingredientes para a  receita: óleo ou azeite para fritar 850 gr de batatas 3 cebolas grandes sal q.b pimenta q.b 500 gr de lombos de bacalhau demolhados 1 dl de azeite 2 dl de leite 4 colheres de sopa de farinha de trigo 1 dl de natas noz moscada q.b Ingredientes para a cobertura: 1 ramos de salsa 150 gr de miolo de broa de milho 1/2 colher de sopa de alecrim 1/2 colher de sopa de orégãos secos pimenta preta sal q.b 1 dl de azeite Preparação: Comece esta receita por descascar as batatas e corte-as em rodelas finas. De seguida, frite as batatas em óleo ou azeite bem quente, e escorra-as sobre papel absorvente. Tempere as batatas com sal e pimenta e reserve. Entretanto, corte as cebolas em rodelas finas e refogue-as no azeite, até que fiquem quase transparentes. Acrescente o bacalhau lascado ao refogado de cebola e deixe cozinhar durante mais ou menos 5 minutos. Junte a farinha , misture bem e acrescente o leite e as natas. Deixe cozinhar mexendo sempre

Ingredientes: 6 claras 6 gemas 1 colher de sopa de farinha farinha para polvilhar manteiga para untar Ingredientes necessários à confeção da Calda 200 gr de açúcar 1 casca de limão 4 dl de água 1 pau de canela Preparação: Com a ajuda de uma batedeira, bata as gemas até obter um creme esbranquiçado e fofo. Entretanto, à parte, bata as claras em castelo bem firme e junte as gemas, alternando com a farinha. De seguida, unte 12 formas individuais com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque o preparado dentro de cada forma e leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 200ºC, durante mais ou menos 20 minutos. Depois de cozidos, retire os Papos de Anjo do forno, deixe arrefecer bem e desenforme-os. Agora, prepare a calda. Para isso, leve ao lume o açúcar com a água, a casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver durante mais ou menos 5 minutos. Quando a calda estiver pronta, retire-a do calor e deixe arrefecer. Deite a calda sobre os Papos de Anjo, de manei

Ingredientes: 1 ovo para pincelar 1,5 dl de leite morno 30 gr de fermento padeiro 450 gr de farinha 80 gr de manteiga 80 gr de açúcar sal q.b 3 ovos 280 gr de frutos secos Ingredientes para o Bolo Rainha Geleia de fruta para pincelar 50 gr de miolo de pinhão açúcar em pó fios de ovos groselhas Preparação: Para começar esta receita de Bolo Rainha, comece por dissolver o fermento no leite morno. De seguida, numa tigela, misture a farinha com o açúcar, a manteiga, os ovos e um pouco de sal. Acrescente o preparado de fermento e amasse muito bem, até conseguir obter uma massa homogénea. Deixe a massa levedar num local quente, até esta atingir o dobro do volume. O próximo passo será acrescentar os frutos secos e molde uma bola. Deixe novamente a levedar em local quente, durante mais ou menos 20 minutos. Depois, faça um buraco no centro da massa e vá rodando, até obter a forma de uma coroa. Unte um tabuleiro com manteiga, polvilhe com farinha, coloque nele a

Ingredientes: 1 ovo para pincelar 300 gr de massa quebrada óleo para fritar açúcar q.b canela q.b Ingredientes necessários à confecção do Recheio 100 gr de mel 350 gr de castanhas cozidas 1 colher de café de erva doce em pó 3 gemas Preparação: Comece por preparar o recheio. Reduza as castanhas cozidas a puré. De seguida, adicione o mel, a erva doce e a canela e leve ao lume, mexendo sempre, até ferver. Acrescente as gemas e deixe cozinhar sem nunca parar de mexer, até atingir o ponto de estrada (passe uma colher de pau no fundo do recipiente, se a calda formar uma espécie de estrada que deixa o fundo visível, é porque o ponto foi atingido). Pode retirar do lume e deixe arrefecer. Agora, estenda a massa finamente com a ajuda de um rolo de cozinha. Corte em rodelas, com cerca de 10 cm de diâmetro. Disponha uma colher de sopa do recheio no centro de cada rodela. Pincele à volta com o ovo batido e dobre a massa ao meio. Depois, calque muito bem as extremidades e fr

Ingredientes: sal fino q.b 380 gr de farinha 80 gr de manteiga sumo de 1 laranja 1 ovo 1 colher de sopa de aguardente 1 dl de água açúcar e canela em pó para envolver óleo quente para fritar Preparação: Comece por misturar a farinha com um pouco de sal e  manteiga. Envolva bem até obter um preparado uniforme. De seguida, acrescente o sumo da laranja, a aguardente, o ovo e a água. Amasse muito bem e deixe descansar durante 20 minutos. Depois, polvilhe com farinha uma superfície de trabalho e estenda a massa finamente com a ajuda de um rolo de cozinha. Agora, com a ajuda de um corta massas, corte a massa em rodelas. Em cada rodela de massa faça quatro pequenos cortes. Frite em óleo bem quente até dourarem de ambos os lados. Finalmente retire os coscorões com a ajuda de uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente. Ainda com os coscorões quentes, passe-os por uma mistura de açúcar e canela.

Ingredientes: 200 gr de margarina 1 pacote de bolacha maria 6 figos frescos 1 cálice de macieira 1 lata de leite condensado 8 folhas de gelatina incolor raspa de 1 laranja 7 dl de natas 1 dl de leite 50 gr de açúcar Preparação: Para iniciar esta receita, deve começar por triturar a bolacha maria e derreter as 20 gr de margarina. Depois, coloque num recipiente a bolacha maria triturada e a manteiga derretida. Misture bem formando uma pasta. Entretanto, numa forma de fundo amovível coloque a pasta obtida e calque bem de forma a formar uma bolacha consistente. Agora, lave os figos e corte alguns às fatias finas e disponha-os por cima da bolacha. Os restantes digos ficarão para a decoração. De seguida, num recipiente, coloque o leite condensado e junte a raspa da laranja e a macieira. Reserve. Agora, demolhe as gelatinas em água fria durante mais ou menos 3 minutos. Decorrido o tempo, escorra as folhas de gelatina e leve-as ao lume juntamente com o leite, mexa bem

Ingredientes: 4 fatias de bacon 1 kg de pargo 200 gr de cebolas 3 pés de salsa 1 colher de sopa de sal 500 gr de tomate maduro 3 pés de coentros 1 folha de louro 4 dentes de alho 1 colher de sopa de colorau 500 gramas de batatas para assar 0,5 dl azeite 1 dl vinho branco 150 gr de bróculos pimenta q.b Preparação: Primeiro deve lavar muito bem o pargo. Depois, dê dois golpes de cada lado do lombo do pargo e coloque aí as fatias de bacon. Num tabuleiro disponha as cebolas cortadas em rodelas, e por cima coloque o pargo. Tempere o pargo com uma colher de chá de sal, e coloque os pés de salsa e coentros na barriga. Retire a pele e as grainhas ao tomate. Descasque e esmague os dentes de alho, e junte a folha de louro partida em pequenos pedaços. Espalhe este molho à volta e por cima do pargo. Entretanto descasque e corte as batatas em cubos. Tempere as batatas com uma colher de chá de sal e junte o colorau. Misture bem. Agora, disponha as batats à volta do par

Ingredientes necessários à confeção desta receita 1 cebola picada 300 grs de linguiça descascada e cortada em rodelas 500 grs de coxas de frango 3 pimentos cortados em tiras finas 2 colheres de sopa de azeite 2 colheres de sopa de polpa de tomate 1 colher de sopa de paprika em pó 2 chávenas de chá de arroz 200 grs de ervilhas 4 chávenas de chá de caldo de galinha 1 limão cortado em rodelas pimenta q.b 1 colher de café de sal 1 colher de chá de salsichas cortadas às rodelas Preparação da receita de Paella de Frango Numa panela grande, de preferência que seja própria para paella, coloque o azeite a aquecer e aloure as couxas de frango. De seguida, tempere com sal e pimenta, retire da panela e reserve. Agora, coloque na panela a linguiça cortada às rodelas e a cebola picada. Refogue até começar a alourar. Acrescente os pimentos cortados em tiras, a paprika, e a polpa de tomate e mexa muito bem. Coloque o arroz na panela e refogue durante mais ou menos 3 minutos,

Ingredientes necessários à confeção desta receita 350 gramas de peito de peru 300 gramas de batata 200 gramas de abóbora limpa 200 gramas de feijão verde 200 gramas de cebola picada 1 curgete pequena 2 cenouras 100 gramas de linguiça 70 gramas de margarina 4 a 5 colheres de sopa de polpa de tomate 0,5 decilitro de vinho branco pimenta de moinho 1 folha de louro sal Preparação da receita de Salada de Peito de Peru Inicie o processo da confecção começando por descascar as cenouras e as batatas. Corte aos cubos pequenos. De seguida, descasque também a abóbora e de igual forma, corte aos cubinhos. Elimine os fios do feijão verde e corte às tiras finas. Lave muito bem a curgete, e corta também ao cubinhos. Sobre uma tábua de cozinha, deite o peito de peru, e corte a carne aos cubinhos pequenos. Finda essa tarefa, deite agora um pouco de margarina num tacho e leve ao lume, deixando derreter. De imediato deite a carne e deixe que aloure. Entretanto, junte a cebola

Ingredientes: 250 gramas de massa a gosto 100 gramas de cogumelos brancos 250 gramas de miolo de camarão 200 mililitros de natas 1 colher de sopa de ketchup Guloso 1 cebola cebolinho manjericão manteiga pimenta preta sal Preparação: Prepare a massa colocando-a a cozer em água e sal até ficar  “al dente”. Deverá demorar cerca de 8 a 10 minutos, conforme a massa. Depois de devidamente cozinhada, escorra-a e reserve uma parte da água de cozer a massa. Numa picadora, pique muito finamente meia cebola. Numa frigideira, coloque a manteiga e aloure a cebola picada. Depois, junte o camarão e cozinhe até que mude de cor. Retire do lume e reserve. Entretanto, pique igualmente bem fina, a restante cebola e aloure-a em mais manteiga. De seguida, junte à cebola, os cogumelos laminados e deixe cozinhar até que fiquem moles. Faça então o molho, juntando assim, as natas, o ketchup e tempere com o sal e a pimenta preta, a gosto. Baixe o lume e deixe as natas engrossar. Ao

Ingredientes: 500 gr de doce de maçã 7 folhas de gelatina incolor 1 colher de café de canela em pó 1 ltr de leite meio gordo 1 lata de leite condensado Preparação: Deve começar por demolhar as folhas de gelatina em água fria durante dois minutos. De seguida, escorra as folhas de gelatina e leve ao lume em banho-maria até derreterem. Entretanto, numa tigela, misture o doce de maçã com a canela e o leite condensado. Acrescente o leite meio gordo, mexendo sempre. Agora, junte a gelatina derretida, em fio, sem parar de mexer. Finalmente, deite o preparado numa forma com cerca de 18 cm de diâmetro, e reserve no frio até solidificar. No momento de servir, e para ajudar a desenformar, mergulhe a forma em água quente até 2/3 da sua altura, e vire-a sobre um prato de servir. Se quiser, pode decorar o Pudim de Maçã com fatias de maçã regadas com sumo de limão, para não escurecerem. Sirva o pudim frio.

Ingredientes: 4 postas de bacalhau 4 dentes de alho 12 camarões 1 dl de azeite 2 dl de água 50ml de aguardente velha 2 molhos de espargos 2 cebolas Sal, pimenta e água q.b. Preparação: Num tabuleiro próprio para o forno regado com um fio de azeite, colocamos as cebolas cortadas em rodelas, o bacalhau e os alhos laminados. Regamos com o restante azeite o bacalhau. Levamos ao forno, pré-aquecido a 200°C, durante 30 minutos. Pontualmente polvilhamos com água para não secar. Entretanto, descascamos os espargos, atamos com um fio de cozinha e cozemos em água temperada com sal. A dez minutos do final da cozedura do bacalhau, juntamos os camarões, temperados com sal e pimenta, e regamos com a aguardente. Servimos o bacalhau acompanhado dos camarões e dos espargos.

Ingredientes: 1,2 kg de perna de peru 400 gramas de castanhas peladas 300 gramas de caldo-verde 100 gramas de bacon 600 gramas de batatas pequenas 1 cebola 1 cenoura 2 dentes de alho 1 raminho de alecrim 2 dl de azeite 1,5 dl de vinho branco 2 laranjas Sal, pimenta, óleo e água q.b.  Preparação: Iniciamos esta receita por colocar a perna de peru a marinar de um dia para o outro,  devidamente temperada com sal, pimenta, o vinho, o sumo das duas laranjas e um pouco de alecrim. Passadas as vinte e quatro horas, transferimos a perna de peru e a marinada para um tabuleiro de ir ao forno, acompanhada da cebola e da cenoura, cortadas em lascas finas. Levamos ao forno a 180°C, por 45 minutos. Regularmente vamos regando com o próprio molho do assado. Entretanto fritamos as castanhas em óleo e reservamos. Escaldamos o caldo-verde em água. Refogamos os alhos e o bacon picado em 50ml de azeite e juntamos a estes o caldo verde, misturamos, temperamos com pimenta e tri

Ingredientes: 1quilo de entrecosto 2 laranjas 6 dentes de alho pimentão doce em pó malaguetas ou piri piri em pó vinho branco sal um pouco de azeite extra virgem arroz água Preparação: Em primeiro lugar, deve espremer o sumo das duas laranjas. Reserve. Depois deverá também, desde já, descascar os vários dentes de alho. Prepare uma taça, ou um almofariz, onde vai colocar os alhos em conjunto com o sal grosso, pimentão doce e piri piri. Faça esmagar tudo muito bem, com a ajuda de um copo, ou de um pilão, até que consiga fazer uma pasta.  A certa altura, deve adicionar um fio de azeite e continue a misturar tudo. De seguida, faça barrar a pasta, no entrecosto cobrindo toda a sua superfície. No fim, adicione o sumo das laranjas espremidas. Se for possível, deixe marinar durante umas horas ou mesmo 1 noite. Findo o tempo da marinada, resta colocar tudo num pirex e regar com um pouco de vinho branco. Depois leve ao forno, durante cerca de 1h30, inicialmente a 170ºC

Ingredientes: 150 gramas de açúcar 100 gramas de margarina 3 ovos 3 colheres de sopa de leite 100 gramas de farinha de trigo 100 gramas de farinha de arroz 1 colher de chá de fermento em pó raspa de 1 limão açúcar para decoração Preparação: Comece por bater o açúcar com a margarina até ficar um creme esbranquiçado. Adicione os ovos inteiros, a raspa de limão e as colheres de leite e bata de novo até estar tudo muito bem incorporado. Por fim junte os ingredientes secos, ou seja, os dois tipos de farinha e o fermento. Misture, envolvendo muito bem, até ficar bem ligado. Obtém assim uma massa bem leve. Com o papel vegetal  para fins culinários, estude como deverá fazer os cortes em tiras, para que depois possa colocar nas formas de bolos de arroz. Quando todas as formas estiverem forradas de papel vegetal, então deverá vazar a massa nessas forminhas, sobre um tabuleiro, sem que saiam do lugar. Como recta final,  faça montinhos de açúcar em cima dos bolos, para

Ingredientes: 1 kg de batatas 4 postas de bacalhau demolhado 2 cebolas 1 dl de azeite 25 gr de banha 3 gemas de ovo 30 gr de pinhões 30 gr de uvas passas 4 dl de leite 20 gr de farinha sal q.b pimenta q.b noz-moscada q.b pão ralado q.b salsa sumo de limão Preparação: Comece esta receita por descascar as batatas, lave-as e corte-as aos palitos. De seguida, frite as batatas mas de forma a que fiquem só cozidas. Entretanto, coza o bacalhau em lume brando. Depois de cozido retire-lhe a pele e as espinhas e separe-o em lascas. Agora, num tacho coloque as cebolas cortadas às rodelas finas, a salsa picada o azeite, a banha e leve ao lume para refogar. Quando a cebola começar a ficar loirinha junte as lascas de bacalhau e a farinha. Mexa bem de forma a que fique tudo bem misturado. Junte o leite quente e continue a mexer até conseguir obter um creme grosso. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Retire do lume e misture as gemas batidas com o sumo de limão, e lev