Arroz de frango com pimentos vermelhos

Ingredientes 

• 1 frango cortado em pedaços
• 400 gr de arroz
• 1 cebola média
• 160 gr de manteiga
• 2 pimentos vermelhos
• 2 tomates
• 2 cenouras
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de óleo
• 2 1/2 dl de leite
• água q.b
• sal q.b
• pimenta q.b
• 1 cubo de caldo de galinha

Preparação

• Num tacho, coloque  60 gr de manteiga, óleo e a cebola. Salteie o frango e os miúdos até corarem.
• De seguida, acrescente a manteiga, um pimento cortado em tirinhas e os tomates em pedaços sem peles nem sementes.
• Deixe cozinhar mexendo de vez em quando. Quando começar a secar acrescente o leite, e tempere com sal e pimenta. Tape o tacho e deixe estufar em lume brando.
• Se o molho começar a desaparecer antes do frango estar cozinhado, pode acrescentar mais leite.
• Entretanto, noutro tacho acrescente a restante margarina e salteie o arroz. Acrescente as cenouras picadas, o outro pimento cortado em tirinhas, meio litro de água e o cubo de caldo de galinha. Leve a cozer ao forno.
• Quando o arroz estiver cozido, retire do forno, destape e deixe assim ficar durante 15 minutos para o arroz secar.
• Com a ajuda de uma faca solte o arroz em volta do tacho. Vire o tacho para um prato grande para que o arroz caia. Sirva acompanhado pelo frango guisado à parte.