Bacalhau à Bras

Ingredientes 

• 300 gramas de bacalhau
• 400 gramas de batata palha
• 2 cebolas cortadas ás rodelas meia lua
• 2 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 1decilitro de azeite
• 8 ovos
• Azeitonas pretas
• Salsa picada
• Sal
• Pimenta

Preparação

• Coloque uma panela com água a ferver, e disponha o bacalhau a cozer durante cerca de 10 minutos.
• Depois de cozido, retire e deite o bacalhau num prato para que possa ir arrefecendo.
• Como alternativa pode utilizar migas de bacalhau demolhe e proceda da mesma forma o tempo de cozedura é de 8 minutos.
• Limpe o bacalhau de espinhas e peles e desfie.
• Num tacho baixo e largo, leve ao lume o azeite e as cebolas. Deixe refogar bem, sem queimar. A meio do refogado, junte os alhos picados e as folhas de louro. Deixe apurar.
• Entretanto, parta os ovos e tempere com o sal e a pimenta. Bata um pouco.
• Depois da cebola refogada, junte o bacalhau e deixe fritar um pouco.
• Junte a batata e envolva bem, pode até demolhar a batata em leite por uns segundos, uma vez que ajuda na textura.
• Deixe aquecer um pouco e junte os ovos. Mantenha o lume baixo para que não se queime no fundo e para que os ovos não fiquem muito passados. Envolva tudo e junte a salsa picada e ainda algumas azeitonas. Deixe entre 30 a 45 segundos o lume aceso.
• Por fim, decore com azeitonas e com um pouco de salsa picada