Bacalhau à Bras

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Ingredientes 
  • 300 gramas de bacalhau
  • 400 gramas de batata palha
  • 2 cebolas cortadas ás rodelas meia lua
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • 1decilitro de azeite
  • 8 ovos
  • Azeitonas pretas
  • Salsa picada
  • Sal
  • Pimenta

Preparação

  • Coloque uma panela com água a ferver, e disponha o bacalhau a cozer durante cerca de 10 minutos.
  • Depois de cozido, retire e deite o bacalhau num prato para que possa ir arrefecendo.
  • Como alternativa pode utilizar migas de bacalhau demolhe e proceda da mesma forma o tempo de cozedura é de 8 minutos.
  • Limpe o bacalhau de espinhas e peles e desfie.
  • Num tacho baixo e largo, leve ao lume o azeite e as cebolas. Deixe refogar bem, sem queimar. A meio do refogado, junte os alhos picados e as folhas de louro. Deixe apurar.
  • Entretanto, parta os ovos e tempere com o sal e a pimenta. Bata um pouco.
  • Depois da cebola refogada, junte o bacalhau e deixe fritar um pouco.
  • Junte a batata e envolva bem, pode até demolhar a batata em leite por uns segundos, uma vez que ajuda na textura.
  • Deixe aquecer um pouco e junte os ovos. Mantenha o lume baixo para que não se queime no fundo e para que os ovos não fiquem muito passados. Envolva tudo e junte a salsa picada e ainda algumas azeitonas. Deixe entre 30 a 45 segundos o lume aceso.
  • Por fim, decore com azeitonas e com um pouco de salsa picada

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