Lombinhos de porco assados

Ingredientes

• 500 gramas carne de lombo
• 500 gramas carne da perna
• 1 colher de chá rasa de pimentão
• 5 dl de vinho branco
• 1 cabeça pequena de alhos
• 1 pitada de pimenta
• 1 dl polpa de tomate
• 200 gramas de banha
• 750 gramas de ameijoas
• 2 folhas de louro
• 2 cebolas médias
• Azeitonas q.b.
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• Preparação
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•   Vamos começar a receita por cortar a carne de porco aos quadrados com a dimensão a seu gosto, tempere tudo com vinho branco, alho, cebola aos quartos, louro, sal, pimenta e pimentão.

1. Deixe ficar a mistura com o tempero durante pelo menos duas horas. Tire a carne da marinada e leve ao lume com a banha a fritar até ao ponto de ficar lourinha.
2. Em seguida junta-se a polpa de tomate, deixa-se ferver e apurar. Tem-se já as ameijoas lavadas as quais se devem pôr uma hora antes em água e sal.
3. Agora quando verificar que a carne está tenra acrescente as ameijoas e as azeitonas. Deixe que as ameijoas abram lentamente e depois desligue o lume.
4. Para servir, polvilhe a carne de porco com coentros frescos picados na altura.
5. Para acompanhar recomendamos batata frita previamente preparada com o formato aos cubos.