Filetes no forno com tomate e azeitonas

 

Ingredientes:

filetes de pescada do cabo 

1 emb. (400 g)

sal

3 c. de café

pimenta de moinho

1 q.b.

alho

2 dente

vinagre de sidra

2 c. de sopa

cebola

2 unid. (200 g)

alho-francês em rodelas

½ unid. (100 g)

mini tomate em rama

200 g

tomilho seco

1 c. de chá

azeite virgem extra 

3 c. de sopa

polpa de tomate com alho e cebola 

6 c. de sopa

azeitona preta descaroçada

20 g

massa esparguete di nero 

300 g

aneto fresco

1 q.b.

salada ibérica 

1 emb. (150 g)

molho vinagrete 

2 c. de sopa

Preparação:

Ligue o forno para os 200 ºC na função estática.

Tempere os filetes com meia colher de café de sal, pimenta moída no momento, os dentes de alho espremidos e o vinagre de sidra.

Disponha a cebola e o alho francês cortados em rodelas finas num tabuleiro de forno. Coloque por cima o tomate, salpique com o tomilho e com meia colher de café de sal. Regue com duas colheres de sopa de azeite e borrife com duas colheres de sopa de água. Leve ao forno cerca de 18 minutos.

Regue com a polpa de tomate, salpique com as azeitonas e por cima disponha os filetes de peixe. Regue-os com o restante azeite. Leve ao forno por mais 10 minutos.

Entretanto, leve ao lume um tacho com água e com o restante sal cozinhe o esparguete de acordo com as instruções da embalagem, até estar al dente.

Sirva o peixe com o esparguete escorrido, salpique com folhas de aneto e acompanhe com a salada temperada com o molho vinagrete.