Cherne de fricassé

Ingredientes:

• 500 gr de cherne
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola
• 2 gemas
• 2 pães
• sumo de limão q.b
• sal q.b

Preparação:

• Comece por retirar as peles e espinhas ao peixe e corte-o em filetes.
• Tempere o cherne com sal, sumo de limão e um pouquinho de pimenta.
• Entretanto, coloque num tacho a cebola picada e a manteiga e leve ao lume.
• Quando a cebola já estiver mole, junte o peixe e deixe refogar lentamente. Acrescente algumas colheres de sopa de água para aumentar o molho. Rectifique os temperos.
• Assim que o peixe estiver cozinhado, retire o tacho do lume e coloque o peixe num prato, tapando-o para que se mantenha quente.
• Agora é altura de bater as gemas com o sumo de limão e junte ao molho que ficou no tacho para que este engrosse, sem ir ao lume.
• Finalmente, corte os pães às fatias e torre-os.
• Numa travessa coloque as fatias de pão torrado e sobre estas disponha o peixe.
• De seguida, pique salsa para o molho e espalhe-o bem quente sobre o peixe.