Arroz de tamboril

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1 cebola
3 dentes de alho
1 dl de azeite
2 tomates maduros
2 pimentos
300g de arroz
1 Kg de tamboril
7,5 dl. de água
1 ramo de salsa
sal e pimenta qb.

Descascar e picar a cebola e os alhos, refogar em azeite. Adicionar os tomates sem as graínhas e reduzidos a polpa, juntar os pimentos cortados em cubinhos, sem sementes. Refogar mais um pouco e acrescentar o peixe, cortado em pedaços, temperar de sal e pimenta, juntar lentamente a água, envolver, juntar o arroz e deixar cozinhar durante 15 minutos em lume brando.

Rectificar os temperos e retirar do lume e servir de seguida.




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