Arroz de tamboril

1 cebola

3 dentes de alho

1 dl de azeite

2 tomates maduros

2 pimentos

300g de arroz

1 Kg de tamboril

7,5 dl. de água

1 ramo de salsa

sal e pimenta qb.

Descascar e picar a cebola e os alhos, refogar em azeite. Adicionar os tomates sem as graínhas e reduzidos a polpa, juntar os pimentos cortados em cubinhos, sem sementes. Refogar mais um pouco e acrescentar o peixe, cortado em pedaços, temperar de sal e pimenta, juntar lentamente a água, envolver, juntar o arroz e deixar cozinhar durante 15 minutos em lume brando.

Rectificar os temperos e retirar do lume e servir de seguida.