Caldo de Panela

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         INGREDIENTES:

Feijão encarnado200g

Orelha de porco350g

Sal q.bQ

Azeite100l

Focinho de porco 350g

Couve portuguesa 8 folhas

Hortelã q.b.

Arroz 8 c.de sopa

        PREPARAÇÃO:

Na véspera, colocar o feijão de molho e temperar a carne com sal q.b

Escorrer o feijão e colocar numa panela, juntamente com as carnes, o azeite e couve cortada em pedaços.

Deixar cozer  durante uma hora.

Quando as carnes estiverem cozidas, juntar hortelã e o arroz. deixar cozinhar até o arroz esteja cozinhado


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Ingredientes;: 3 dentes de alho picadinhos 2 colheres de sopa de pimenta  vermelha sal 1 folha de louro  nóz moscada pimenta preta  ou branca 1 copo de vinho branco 1 colherde sopa de colorau Preparação: Envolver muito bem tudo e deixar a carne nessa marinada de um dia para o outro Numa panela colocar um pouco de óleo e depois de quente rozar a carne de ambos os lados Retirar a carne  e na gordura que ficou na panela refogar  uma cebola picadinha e os alhos da marinada, depois juntar tomate picado sem sementes e sem pele ( pode substituir por 2 colheres de calda de tomate). Juntar a marinada e a carne e deixar cozer em lume brando, adicionando água aos pouquinhos sempre que necessário e até a carne estar cozida. Retirar a carne e cortar em fatias finas. No molho cozer as batatas  . Colocar tudo num pirex e levar ao forno a assar.
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