Estufado de legumes

 Ingredientes:

• 1 cebola grande
• 1 colher de sopa de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de cominhos secos
• 1 colher de chá de pimentão doce (paprika)
• 1 colher de chá de açafrão 
• 1/2 colher de chá de gengibre ralado fresco ou seco
• 1 pitada de canela
• sal
• 1 pacote (ou lata-390g) de tomate em pedaços sem corantes nem conservantes
• 1 pacote pequeno de polpa de tomate sem conservantes nem açúcar
• 1 batata doce media
• 1 cenoura media
• 1/4 de chávena de lentilhas verdes
• 1 frasco (....) de grão de bico cozido
• 100g de espinafres baby

Preparação

1. Piquei a cebola e os alhos. Passei para um tacho largo, adicionei o azeite e coloquei ao lume. Juntei as especiarias e condimentos, a polpa de tomate e o tomate em pedaços.
2. Descasquei a cenoura e a batata, cortar a cenoura em rodelas e a batata em cubos. Acrescentei ao tacho, assim como as lentilhas lavadas, os espinafres e o grão de bico. 
3. Adicionei 1 chávena de água e deixei cozinhar 15 minutos após levantar fervura, lume médio. Servi com arroz vaporizado cozido.