Sopa de amêijoas

Ingredientes:

• 250gr amêijoas
• 1 dl vinho branco
• 2 gemas de ovo
• 1 cebola
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 alho
• 2 colheres de sopa de maisena
• água q.b
• sal e pimenta q.b
• sumo de limão q.b

Preparação:

• Coloque as amêijoas de molho em sal moira. Quando as amêijoas tiverem libertado toda a areia, deve lavá-las em várias águas.
• De seguida, coloque o vinho num tacho e deite as amêijoas. Leve ao lume.
• Quando as amêijoas estiverem todas abertas, pode retirá-las da casca.
• Depois, coe para um tacho a água que estas deitaram. Acrescente a água que julgar necessária para fazer a sopa.
• Pique a cebola e o alho e deite para o tacho juntamente com o azeite e sal.
• Quando a cebola estiver cozida, acrescente a maisena que deverá ter sido desfeita num pouco de água fria. Mexa durante alguns minutos para cozer a farinha.
• Agora, retire o tacho do lume e acrescente as gemas batidas. Tempere com pimenta e sumo de limão a seu gosto.
• Finalmente acrescente as amêijoas e está pronto a servir.