Bifinhos de frango

• 8 bifinhos de frango, finos.
• 8 colheres de azeite.
• 1 piata de açúcar.
• 1 cebola pequena picada.
• 1 pimento vermelho, limpo, picado.
• 1 colher de sopa de picles picados.
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate.
• 1 colher de chá de manjericão seco.
• Sal e pimenta.

Numa frigideira ponha 2 colheres de sopa de azeite, tempere os bifes de frango com sal e frite-os no azeite de ambos os lados, depois, retire-os para um prato e tape-os. Na mesma frigideira, ponha o restante azeite e refogue a cebola, polvilhe-a com uma pitada de açúcar. Junte o pimento picado, cozinhe até o pimento ficar macio. Junte a polpa de tomate, o manjericão e os picles, mexa. Tempere com sal e pimenta. Emprate os bifes com este molho delicioso por cima. Acompanhe com puré de batata e uma boa salada.