Quiche à lavrador

 Para a massa vai ser necessário:

250g de farinha;

150g de margarina;

Sal e água q.b. 

Misture a farinha com a margarina previamente derretida e uma pitada de sal. Adicione água morna até a massa ter uma consistência homogénea. Em seguida envolva a massa em película aderente e leve ao frigorífico cerca de 30 minutos para ganhar elasticidade.

Estender com um rolo, colocar numa tarteira previamente untada com margarina e não esqueça de picar a massa.

Para o molho bechamel:

2 colheres de sopa de farinha;

5 dl de leite;

1 pitada de sal.

Leve ao lume os 3 ingredientes e vá mexendo até engrossar. Quando estiver pronto reserve. 

Para o recheio:

1 Alho Francês;

1 batata média;

4 cenouras pequenas;

5 azeitonas;

1 lata pequena de cogumelos;

200g de fiambre aos cubos;

1 perna de frango assado que sobrou do jantar;

molho bechamel;

4 ovos.

Azeite q.b.

Comece por colocar um tacho ao lume com um pouco de azeite. Corte o alho francês e refogue no azeite. 

Em seguida junte ao refogado de alho francês a batata, as cenouras, as azeitonas, os cogumelos, o fiambre, o sal e o frango. Coza bem todos os legumes, se necessário junte um pouco de água.

Quando estiver o refogado feito, coloque na tarteira, seguido do molho bechamel em que incorporou os ovos batidos.

Vai ao forno cerca de 1 hora em forno médio.