Arroz de pato com couve lombardo e cenoura

 Arroz de pato com couve lombardo e cenoura

Ingredientes para 6 pessoas:
1 pato pequeno
100 g de bacon
1 chouriço
2 cebolas
3 cravinhos
350 g de arroz agulha
1/2 couve lombardo
2 cenouras
50 ml de azeite
850 ml de caldo de cozedura do pato


1. Descascar e cravejar a cebola com os cravinhos.

2. Cozer o pato numa panela com água, a cebola, o bacon e o chouriço.

3. Depois de cozido, coar o caldo e reservar. Limpar o pato de peles e ossos. Desfiar a carne.

4. Cozer no caldo do pato as cenouras e a couve. Reservar. Aproveitar o caldo para cozer o arroz.

5. Levar ao lume um tacho com o azeite e a cebola picada. Deixar refogar até a cebola estar macia. Adicionar o arroz e mexer. Juntar o bacon picado. Regar com o caldo de cozedura do pato e dos legumes. Temperar com sal a gosto e deixar cozer.

6. Num tabuleiro de forno, dispor uma camada de arroz, uma camada de couves, uma camada de cenouras cortadas às rodelas finas, uma camada de pato desfiado com meio chouriço cortado em rodelas finas, uma camada de couves, uma camada de cenoura e por fim, uma camada de arroz. Pressionar um pouco, com a ajuda de uma colher as diferentes camadas.

7. Dispor rodelas de chouriço em cima do arroz.

8. Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC durante 15 minutos e depois seleccionar a opção grill até a superfície do arroz estar dourada.