Fatias douradas com calda de vinho do Porto

 

Ingredientes:

10 fatias de pão de forma de véspera
(com aprox. 1,5 cm de espessura cada)
400 ml de leite
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
1 pau de canela
Casca de 1/2 limão
1 pitada de noz moscada
1 pitada de sal
4 ovos
1 gema
Óleo  Alimentar q.b. para fritar
Canela em pó q.b.

Ingredientes para a calda de vinho do Porto:

150 ml de água
250 g de açúcar
Casca de 1/2 limão
1 pau de canela
50 ml de vinho do Porto

Preparação:


1. Levar ao lume um tacho com o leite, duas colheres de sopa de açúcar, a manteiga, a casca de limão, o pau de canela, a noz moscada e o sal. Deixar levantar fervura.

2. Bater os ovos com a gema.

3. Passar as fatias de pão pelo leite. Colocar numa rede para escorrer algum excesso de leite.

4. Colocar óleo numa frigideira e levar ao lume.

5. Passar as fatias pelo ovo batido e fritar.

6. Ao fritar, deixar alourar de um lado e depois virar.

7. Colocar as fatias em papel absorvente à medida que se fritam.

8. Polvilhar as fatias douradas, e um lado e do outro, com o restante açúcar misturado com a canela em pó, a gosto. Dispor as rabanadas numa travessa de servir.

9. Para a calda: colocar a água num tacho. Adicionar o açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Levar ao lume e deixar ferver durante 3 a 4 minutos, se mexer. Juntar o vinho do Porto e deixar ferver mais um a dois minutos. Deixar arrefecer.