Mousse de diospiros

Ingredientes:

• 3 gelatina
• qb água
• 400 g dióspiros
• 200 g laranja
• qb hortelã fresca
• 20 g amêndoa laminada

Preparação:

• 1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
• 2. Pele os dióspiros, reserve algumas fatias para decoração e corte o restante em pedaços para dentro do liquidificador ou do copo da varinha mágica.
• 3. Rale a casca da laranja, junte aos dióspiros e triture. Adicione um punhado de folhas de hortelã, reserve algumas para decoração, e volte a triturar. Reserve.
• 4. Escorra a água da gelatina e derreta-a no microondas durante 10 segundos.
• 5. Esprema a laranja, adicione o sumo à gelatina e misture este preparado à polpa de dióspiro.
• 6. Distribua a mousse por formas individuais e leve ao frigorífico a solidificar.
• 7. Na altura de levar para a mesa, decore com as fatias de dióspiro reservadas, as folhas de hortelã e as amêndoas laminadas e previamente tostadas numa frigideira antiaderente.